四川香菇种质资源评价与应用研究

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1、论文独创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文是我个人在导师指导下进行研究工作所取得的成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，学位论文中不包含其他个人或集体己经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得四川农业大学或其它教育机构的学位或证书所使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。研究生签名：川年6月叫日关于论文使用授权的声明本人完全了解四川农业大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论

2、文被查阅和借阅，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意四川农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。研一名：产冰⋯铅：7么岬’硼年6月纠日1执二k声明尸明本人声明，所呈交的学位论文是本人在四川省农业科学院土壤肥料研究所微生物室王波研究员的指导下，并且由四川省农业科学院土壤肥料研究所微生物室提供研究所需的一切仪器设备，药品和经费资助下，开展研究工作及取得研究成果。论文成果归四川省农业科学院土壤肥料研究所微生物室，并有权以任何方式使用论文中的数据进行发表和相关项目

3、验收、鉴定。研究生签名：丰牝加7年／月27日1．文献综述1．1香菇概况香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，我国香菇出口贸易量近10年逐渐上升，年递增率约为2％，目前中国的香菇年产量为8万吨，在全球lO万吨中占有80％以上，居世界第一位，出口3．6万吨，也居世界之首，其次是日本，韩国居第三位。1．1．1香菇的生物学特性1．1．1．1香菇分类地位及学名变更在不同的分类系统中，香菇的分类地位是不同的。根据《真菌词典(Ainsworth&Bisby’sDictionaryofThefungi)》第八版记载：目

4、前国际上普遍采用的香菇分类地位如下：香菇隶属于真菌界(Mycota)，真核真菌亚界(Eukaryomycota)，真菌f-1(Eumycota)，担子菌亚门(Basidiomycotina)，真担子菌纲(Eubasidiomycetes)，层菌亚纲(Hymenomycetiae)伞菌目(Aganicales)，口蘑科(Tricholomataceae)，小香菇属(Lentinula)。现行学名为Lentinulaedodes(Berk)Pegler．1975年。在Singer系统中，香菇隶属于侧耳科Pleu

5、rotaceae，香菇属Lentinus，学名为Lentinusedodes(Berk．)Sing．1941年【1】。1．1．1．2香菇分布野生香菇主要分布于亚洲东部，包括中国、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、泰国、马来西亚、尼泊尔、缅甸、印度等国。大洋洲的新几内亚、新西兰、俄罗斯所属的远东地区与日本北海道毗邻的萨哈林岛，亦有野生香菇分布的报道。欧洲和南美、北美至今虽无野生香菇分布的报道，但由于其局部地区完全具备香菇生命活动的延续条件，相信亦有存在。中国的野生香菇分布于浙江、福建、安徽、江西、湖南、湖北、广东、广

6、西、四川、云南、贵州、甘肃、陕西以及台湾省。由于气候和地貌的变化，要排出一个准确的分布图是困难的。但是可以说，中国和日本受亚热带海洋性气候的影响，香菇的分布地区远比其他地区广泛[1，21。1．1．1．3香菇的形态结构香菇由菌丝体和子实体两部分组成．茵丝体是香菇的营养器官，由许多菌丝集合连结而成的群体，呈蛛网状。菌丝白色，绒毛状，纤细有横隔和分支，细胞壁薄，粗2-3um。菌丝体生长发育到一定阶段，在基质表面形成子实体。子实体是香菇的繁殖器官，由菌盖、菌褶和菌柄等部分组成。菌盖圆形或肾形，直径3-6cm，大的可

7、达10cm以上；盖缘初时内卷，后平展：表面淡褐色或黑褐色，被有同色或黄白色易脱落的鳞片；干燥后有菊花状或龟甲状裂纹。幼时菌盖边缘与菌柄间有淡褐色绵毛状的内菌幕，菌盖展开后，部分菌幕残留于盖缘。菌肉肥厚。柔软而有韧性，白色。菌柄中生或偏生，常向一侧弯曲，白色、坚韧、中实、纤维质，长3～10cm，粗0．5～1cm。菌褶白色，自菌柄向四周放射排列，表面被以子实层，子实层上有许多担子和囊状体，每个担子有4个担子梗着生4个不同极性的孢子(分别为AB、Ab、aB、ab四种类型)。孢子易从担子梗上脱落，随风飞散，每一朵香

8、菇可散发几十亿个孢子【引。1．1．2香菇成分1．1．2．1主要成分据分析，干香菇食用部分占72％。每1009食用部分中，含水分139、脂肪1．89、碳水化合物549、粗纤维7．89、灰分4．99。在灰分中，含钙124mg、磷415mg、铁25．3mg。维生素B10．07mg、维生素B21．13mg、尼克酸18．9mg。香菇中含18种氨基酸，其中含人体必需氨基酸为：赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸