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1、广州奶业发展状况调研报告｝蟆第2期广东奶广州厂州奶业发展状况调研报告王丁棉（广州市奶I协会，广州510405）中国奶业近几年进入了一个快速发展阶段.但在快速发展屮却存在奶源生产与市场消费不同步发展等问题•在2005年和2006年初，内地还有些地方发生倒奶卖牛现象.2005年，为稳定奶牛业的发展，维护奶农的利益,围务院办公厅曾擘门下发了国办24号文,该文的发布对稳定奶牛养殖,J起到了很好的作用,养牛者义从新拾起了信心.然而，广州的奶业发展形势又如何?有无出现卖牛倒奶现象?广州的奶业发展还存在哪些问题和困难?带着这些疑问，笔者对广州的奶业发展状况作了一次调查，现将调查的基本
2、情况报告如下.，广州市奶业基木概况（一）奶牛养殖基本情况广州市是广东省奶牛最多的地区,2005年末全市奶牛存栏量为18470头（市统计局统,数），其中成母牛1.1万头，平均单产为4300公斤，总产奶量4.65万吨•奶牛品种以荷斯坦及其杂交牛为主，其次为娟姗奶牛和乳用水牛有种公牛站1个，存栏荷斯坦种公牛16头.娟姗牛种公牛15头，年产冻精45万支，除满足本省供应外.部份冷冻精液还销往广西，江西，北京，上海，浙江，湖北，福建,黑龙江，西藏，新疆，宇夏等地満斯坦和娟姗牛100%采用人工授精，乳用水牛则仍采用自然交配方式•荷斯坦奶牛主要分布在後都区，白云区，天河区,番禺区，南沙
3、区和从化,增城两个县级市,1600多头乳用水牛则全部集屮在番禺区内.老市区的海珠区和芳村区原有奶牛4000多头，由于市政府制定了广州农业”三个圈层”的发展规划.不允许在老市区内养殖奶牛，经过2004年和2005年两年的搬迁,II前除芳村区仍有百余头尚未搬出外，其余奶牛已分别迁至从化，増城,R云，花都，清远，番禺，英德等地发展.此次市内奶牛大搬固迁，促成5个存栏800头以上的奶牛小区建设,目前这些易地发展的奶牛场已进入正常营运，奶产趋向稳定,其牛奶全部由广州的乳品厂收购.番禺区的1635头乳用水牛全为杂交牛，其中成母牛1458头•泌乳牛950头•成母牛单产为1750公斤.
4、2005年总产奶量为25850吨.除供应当地酒楼和民间用丁制作姜撞奶，双皮奶等地方特色奶品外，其余全交给佛山南海广东省内唯一的家水牛奶加工厂•目前收奶价己跌至冬季3100元/吨.夏季3600元/吨.比荷斯坦牛奶收奶价略高•而奶价则以7%乳脂率为基准.水牛多数采用手工挤奶，仅有少数牛场同前在尝试使用机械挤奶按2005年的收奶价冬季3700元/吨，夏季3250元/吨计算，每吨牛奶的利润约650元.几年前水牛奶最高收购价曾达4500元/吨.由于奶价大跌,奶农养牛积极性不高，饲养规模也不大，最多的一户也只有160头•其他每户以30—50头为多•水牛饲养管理仍比较粗放，尚未釆用青
5、贮饲料和混合H粮,有不少也未补喂矿物质和维生素.由于广州的乳品厂收奶标准高迫使奶牛场按厂方要求组织生产饲养方式均采用规模场散栏圈养模式，存栏600头以上的奶牛场共有9个•其余为200头至600头不等，除留在老市区的芳村区百余头为手工挤奶外，其余奶牛场已全部实现机械化挤奶•广州近几年收奶价比较平稳,冬季维持在每吨2600—3000元.夏季维持在每吨3100〜3500元.奶牛场均按与乳品厂签订的合同组织生产，产销顺畅，尚未发牛过奶卖不岀或倒奶的情况•除个别牛场由于疫病等原因出现亏损外•这儿年奶牛场多数经营状况都比较好.广州奶牛饲养条件并不十分理想，土地资源缺乏地租昂贵，缺乏
6、草料种植基地，气候湿热•人:J二鑫Q｝第2期广东奶业成本高.奶牛发病率比较高，致使生产成本比较高常见的疾病主要是乳房炎和蹄病，这两大病的发生率多在5%〜15%•有些牛场蹄病发生率高达30%其余多发病还包括子宫炎，胎衣不下和酸中毒等•疾病防治及防疫的成本偏高，为5%~8%.另外.由于大多数乳品厂拒收抗生素残留奶,”有抗奶”只能用于喂犊牛，也使奶牛场收入减少成本增加.（二）乳品Jjn-r基木情况全市共有液态奶加工企业9家，日处理鲜奶能力已达1250吨.2005年乳品加T总量约9.6万吨.本地自产生鲜奶源约占40%,外地调入约占20%,其余用复原乳补充•风行，燕塘，香满楼，达
7、能，维记等乳品厂均有部分原奶从外地购入，其广州市外的供应点包括清远，英德，肇庆，惠州，博罗，龙川，福建等地•燕塘乳业2005年的乳品加工生产总量为4-3万吨.实际收购生鲜牛奶为2-4万多吨•牛鲜奶使用率己达60%•乳品加工全市盈利的企业占89%,亏损的企业占11%.由于受到伊利，蒙牛UHT奶和酸牛奶的挤压，当地企业的市场份额増加幅度不大,有个别厂家生产甚至还有所萎缩•产品销售除广州维记个别产品通过麦当劳这一特殊渠道销至外省外,其余厂家均以木省市场为主，最大销售半径约为450公里，基本上已覆盖全省所有城镇•由于从2005年开始包材，糖，汽油
