第1章双孢蘑菇的栽培

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1、双孢蘑菇的栽培一、生产概况二、食疗价值第一节概述返回本章一、生产概况栽培规模最大普及地区最广生产量最多是世界第1大菇300年前起始于法国20世纪初发明组织分离法现有100多个国家和地区生产发达国家已进入工业化生产时代世界概况担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、伞菌科、蘑菇属。代号：Ag位置返回本节中国概况始于20世纪20～30年代，上海是主要生产点1958年改用牛粪后，栽培面积迅速扩大福建是生产大省，占全国生产量的50%以上我国规模已超过起始国，仅次于美国，名列世界第二。但是多数产区处于季节性、零散、广种薄收的初级生产水平山东九发实现了自动化周年生产技术水平达到国际先进返回本节二、食疗价

2、值营养蛋白质含量高（与牛乳相当）脂肪含量低（牛乳的1/10）精氨酸、亮氨酸VB1、VB2、VC磷、钠、锌、钙、铁等较多的药用助消化、降血压防癌抗肿瘤保肝增强免疫力返回本节第一节概述一、形态特征二、生活史三、生活条件第二节生物学特性返回本章（一）菌丝体按过程：绒毛状覆土线状(结菇）低温或老龄索状母种表现气生型：粗密、爬壁力强，生长快匍匐型：细而稀，无爬壁力，生长慢半气生型：介于两者间，短而密一、形态特征返回本节白色伞状菌盖：帽状，圆厚，光滑菌膜：大时破裂菌褶：白色→粉红色→深褐色菌柄：白色，中生，实心圆柱形菌环：菌膜破裂的残留物（二）子实体返回本节返回本节同宗结合，无锁状联合每个担子一

3、般生2个担孢子每个孢子一般含2个异性细胞核担孢子（2异核）→初生菌丝→次生菌丝子实体担子厚垣孢子二、生活史返回本节子实体发育原基期：白色，米粒状菌蕾期：黄豆大，具菌盖与菌柄的雏形幼菇期：盖半球状，与柄结合紧密成熟期：盖扁半球状，菌膜窄而紧衰萎期：菌盖开伞，菌褶黑褐色，质劣返回本节返回本节（一）营养主要原料秸草畜禽粪辅助原料饼肥尿素硫酸铵石膏石灰磷肥特点属于草腐菌需要覆土分解能力较弱草、粪须腐熟只利用化肥中的铵态氮不能利用硝态氮三、生活条件返回本节（二）温度如果＞22℃易死菇＞19℃品质差＜12℃产量低（三）酸碱度喜偏碱最适：7.0～7.5播种前：料pH:7.5～8.0覆土前：土pH8

4、.0～8.5恒温结实多为中温偏低温度型菌丝适温：24℃左右子实体适温：16℃左右返回本节（四）湿度65%左右料湿需求规律：由低到高气湿土湿发菌期气湿：70%左右土湿：16%~18%（握成团，落可散）育菇期气湿：85%～90%土湿：20%左右（搓圆、捏扁、不粘手）返回本节（五）空气CO2浓度发菌期：勿超0.5%育菇期：勿超0.1%厌光菌发菌期：黑暗分化期：散光刺激育菇期：黑暗（六）光照返回本节第一节概述一、品种二、栽培期第三节品种与栽培期返回本章（一）品种划分蘑菇大肥菇四孢菇双孢菇颜色棕色、奶油色、白色菌丝特征气生型：高产、质较差匍匐型：质高，较低产半气生型：兼两者优点（二）主要品种A

5、s2796半气生、偏高温型，出菇适温14～20℃耐肥水，转潮快，高产是国内大面积栽培的主要品种一、品种返回本节返回本节F56贴生型，中小型品种菇体圆整，高产优质耐水、耐肥，抗逆性强转潮快，出菇齐，菇潮均匀子实体生长最适为15~17℃返回本节高温型，出菇温度20~32℃抗高温，耐贮藏新登96As1671气生型，出菇适温12~18℃较耐肥水，转潮不明显后劲较强返回本节根据菌种温度型及当地气候条件确定人工栽培一般安排昼夜平均气温稳定在20～24℃南方约在10～11月上旬北方约在8月下旬～9月中旬播种期向前推20～30天为宜建堆期二、栽培期返回本节一、配制培养料二、播种三、管理（一）发

6、菌期（二）覆土期（三）产菇期（四）间歇期四、易出现的问题第四节栽培技术返回本章一、配制培养料（一）配方1、配方类型原料组成天然：无化肥，粪作氮源合成：无粪：化肥作氮源半合成：粪为主，加少量化肥2、常用配方稻、麦草等下脚料46%，粪肥46%饼肥3%，化学氮肥1%石膏粉、过磷酸钙各1～2%，石灰2%粪草比6：44：65：5（应用最广）返回本节发酵类型1次性发酵2次性发酵增温发酵剂发酵发酵要求升温快，堆温高，堆期短，腐熟要好发酵时间1次性发料：播种前25～30天，翻4～5次堆2次性发料：播种前约20天，翻3次堆增温发酵剂发酵：播种前约16天进行（二）堆制发酵返回本节堆形逐渐缩小料堆逐渐疏松

7、含水量逐渐降低翻堆间隔天数渐短1次性：7、5、4、3、22次性：4、3、3增温剂：堆6天后加增温剂1次发酵时，最后一次翻堆时加杀菌杀虫药发酵中严防雨雪淋堆发料原则4、返回本节5、发料过程预湿建堆多次翻堆（1）一次发料法预湿提前2～3天，草料用水预湿，粪和饼肥碎后混匀建堆堆形：宽约2m，高约1.5m长型堆方法：一层草（20cm厚）、一层粪（3～5cm厚）要求：紧实，陡直，四周围膜，顶盖草被返回本节注意尿素分次加建堆时加50%第1次翻堆加30%第2次翻堆加20