生态因子对香港牡蛎重金属排出及其营养成分的影响.pdf

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1、分类号：S917.4密级：UDC：639.4学号：2111501026硕士学位论文生态因子对香港牡蛎重金属排出及其营养成分的影响丁丹勇指导教师：李长玲教授申请学位类别：农学硕士专业名称：水产养殖研究方向：水产经济动物繁殖生物学学院名称：水产学院中国·湛江2018年6月英文缩略词缩写英文名称中文名称PbLead铅CdCadmium镉CuCopper铜ZnZinc锌EAAtotalessentialamino必需氨基酸总量TAAtotalaminoacids氨基酸总量NEAAtotalNon-essentialamino非必需氨基酸总量FAAtotalflavoraminoaci

2、ds呈味氨基酸总量EAA/TAAtheratiosoftotalessentialamino必需氨基酸总量与acidstototalaminoacids氨基酸总量之比EAA/NEAAtheratiosoftotalessentialaminoacids必需氨基酸总量与tototalnon-essentialaminoacids非必需氨基酸总量之比FAA/TAAtheratiosoftotalflavoraminoacids呈味氨基酸总量与tototalnon-essentialaminoacids氨基酸总量之比AASAminoacidscore氨基酸评分CSChemicals

3、core化学评分EAAIEssentialaminoacidindex必需氨基酸指数ArgArginine精氨酸HisHistidine组氨酸IleIsoleucine异亮氨酸LeuLeucine亮氨酸LysLysine赖氨酸MetMethionine蛋氨酸ThrThreonine苏氨酸PhePhenylalanine苯丙氨酸ValValine缬氨酸AspAsparticacid天冬氨酸SerSerine丝氨酸GluGlumaticacid谷氨酸GlyGlycine甘氨酸AlaAlanine丙氨酸IProProline脯氨酸TyrTyrosine酪氨酸CysCystine半胱

4、氨酸MTMetallothionein金属硫蛋白GSHGlutathione还原型谷胱甘肽GGSHGlutathione(Oxidized)氧化型谷胱甘肽II生态因子对香港牡蛎重金属排出及其营养成分的影响摘要香港牡蛎（Crassostreahongkongesis）属于滤食性贝类，对饵料没有化学性选择，可通过吸附、滤食和吸收等途径从周围环境中累积重金属，因而导致体内的重金属含量超标，这给人们的食品安全带来了极大的隐患。贝类净化是可以有效降低贝类体内重金属含量和提高贝类品质的一种有效手段。因此，本实验调查了不同养殖区香港牡蛎的重金属污染状况，并在不同盐度、饵料、脱除剂条件下，探

5、讨了净化过程中香港牡蛎重金属排出的规律及其对营养成分的影响，以期为香港牡蛎的净化提供理论依据。1、不同养殖区香港牡蛎重金属含量和营养成分的分析与评价在4个养殖区中，铅（Pb）、镉（Cd）含量以阳江阳西较高，铜（Cu）、锌（Zn）含量以广西钦州较高；香港牡蛎内脏团中的重金属含量高于闭壳肌。4个养殖区的香港牡蛎均已受到Zn、Cu的污染，开始受到Cd的污染；广西钦州、阳江阳西香港牡蛎开始受到Pb的污染，湛江东海岛、湛江官渡香港牡蛎未受到Pb的污染。粗蛋白和粗灰分含量以湛江东海岛最高，粗脂肪含量以湛江东海岛最低，糖原含量以阳江阳西最高。闭壳肌和内脏团共检测出16种氨基酸，氨基酸总量（

6、TAA）、必需氨基酸总量（EAA）、非必需氨基酸总量（NEAA）、FAA（呈味氨基酸总量）均为湛江东海岛养殖区香港牡蛎最高。必需氨基酸总量与氨基酸总量之比（EAA/TAA）、必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量之比（EAA/NEAA）均符合FAO/WHO的理想氨基酸模式。湛江东海岛和湛江官渡香港牡蛎必需氨基酸的氨基酸评分（AAS）分值高于其他两个养殖区。2、盐度对香港牡蛎重金属排出及其营养成分的影响盐度对香港牡蛎体内Zn、Cu、Cd的排出影响是显著的（P<0.05）。盐度为15~25时，Zn的排出速率为0.020mg/kg·d~0.023mg/kg·d，生物半衰期为30.14d~

7、34.66d，排出率为53.40%~66.50%。盐度为10~25时，Cu的排出速率为0.17mg/kg·d~0.18mg/kg·d，生物半衰期为38.51d~40.77d，排出率为40.90%~45.83%；盐度为10~20时，Cd的排出速率为0.018mg/kg·d~0.022mg/kg·d，生物半衰期为31.51d~38.51d，排出率分别为42.67%~54.71%。不同盐度下香港牡蛎对3种重金属的排出速率为Zn>Cd>Cu。盐度对香港牡蛎的水分、粗蛋白、粗脂肪含量和肥满度有显著影响（P<0.0