关于减少饭店员工流失的思考

《关于减少饭店员工流失的思考》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、万方数据TheThoughtaboutDiminishingtheBrainDraiilinHotel★周叶，ZhouYe(江西科技师范学院，江西南昌330013)(JiangxiScience＆TechnologyNormalCollege，JiangxiNanchang330013)摘要：目前我国大部分地区饭店存在着员工流失率过高的问题．这对饭店业的发展造成了极其不利的影响，本文针对饭店员工流失的主要原因，从员工薪酬及员工培训等多个方面进行研究．提出了减少饭店员工流失的主要措施。关键词：饭店：员工：薪酬：培训中图分类号：F272．92文献标识码：A文章编

2、号：1671—4792一(2007)12—0136—03古往今来．为政之要惟在用入，企业兴旺入才为本。据四川饮食网一项统计表明：北京，上海、广东等地区的饭店员工平均流动率在30％左右，有些饭店甚至高达45％。对千饭店员工的流动问题，从整个社会的角度来看，它有利于实现人力资源的合理配置，从而提高人力资源的使用效率；从饭店的角度来看，适度的人员流动，可优化饭店内部人员结构，使饭店充满生机和活力。由此看来，合理的人员流动无论是对社会还是对饭店来说，都是必须而合理的。目前的问题是，我国大部分地区像前文提到的北京等地，存在着饭店员工流动率过高的现象。冈此，防止饭店人才

3、流失，稳定饭店员工队伍已经刎不容缓。如何尽可能做到这一点，下面我们就这个问题来进行饭店人才流，犬现状及原因分析，找出可以起到稳定饭店员工队伍作用的主婴措施。1员工流失原因分析一名理性的员工对于跳槽问题会持谨慎态度。对于员工流失原冈的分析研究表明，在一股隋况r卜．，单一冈素是不足以使员工采取跳槽行动的，导致员工流失的原因常常是多方面的，从我国的情况来看，导致饭店员工产生跳槽念头的主要有以下几个方面的冈素：I．1寻求更高的报酬美国学者阿姆克尼克特和阿利在对员工辞职率的分析中发现，决定雇员自愿离开企业的所有影响因素中．最重要的影响因素就是相对工资水平。在我国饭店业

4、中，不同规模、档次与经济类型的饭店之间及饭店与其他行业间的报酬差距是客观存在的。一些外资高档饭店员工的收入水平普遍要大大超过同内饭店；高新技术行业的工资水平又大大高于饭店业。许多员工把饭店支付给自己的报酬的高低作为衡量自身价值的标尺。因此，导致一些员工在寻找到了能够提供更高报酬的企业后，就有可能选择跳槽。1．2寻求更好的发展机会报酬是在人们选择职业时比较注重的一个冈素，但它并不是人们作出最终决策的唯一依据。事实也表明，有些人为了能得到更多的发展机会，他们宁可暂时放弃较高的报酬。反之，若得不到很好的反站，即便是能在这家饭店拿到比同行们更高的收入，他们也会跳槽到

5、那些能给他们更广阔的发展空间的饭店或其他企业去工作，寻求更优的工作环境。饭店员工，尤其是身处第一线的服务人员，工作量大，工作辛苦，有时还要遭受少数客人的有意刁难甚至是人格侮辱；在有些饭店里，出于管理者自身素质不高或管理方法欠妥，致使员工感觉没得到应有的关心和尊重；有些饭店，特别是老围有饭店，存在着内部人员关系过于复杂、人际关系过于紧张的问题，一些员工因无法忍受这种压抑的工作环境而跳槽。．1．3人们的观念问题受传统思想观念的影响，饭店业中的一些员工认为自己所从事的服务工作低人一等，因而，一旦有机会，他们就会想方设法地到其他行业中去工作。另外，在我国饭店行业中，

6、普遍流行着这么一种观点：千饭店工作是吃青春饭的行业。在这种观念的支配下，饭店员工，尤其是那些年龄较大的员工，很难安心工作，跳槽也就成为他们经常考虑的问题之一。万方数据1．4其他方面的原因始或准备开始寻找新的工作。一些员工处于工作以外的个人方面的原因，也可能做出从另一方面来看，饭店员工流动也有其积极的一面：跳槽的决定。譬如：有些女性员工，在结婚之后，为了更好首先，若饭店流失的是低素质的员工，而能够引入高素关地照顾家庭，她们可能会放弃现在的工作：此外，饭店工作质的员工的话，这种员工流动则无疑有利于饭店的更好地发于减比较辛苦，也有些人会冈为身体方面的原因而退出这一

7、行展。少业。其次，由于新的替代者的介入，能够给饭店注入新鲜血饭2员工流失对饭店的影响液，带来新的知识，新的观念，新的工作方法和技能，从而店员员工的流失总是会给饭店带来一定的影响的，这种影响能够改进和提高饭店的工作效率，有利于饭店的更好发展。工既有积极的一面，更有其消极的一面。3减少饭店员工流失的主要措施流失消极的一面而言，频繁的员工流动将会给饭店带来许多从上文的分析可以看出，员工的流失对饭店的经营管理的不利的影响：工作有弊也有利。然而，在通常情况下，员工的流动对饭店思考2．1员工的流失会给饭店带来一定的成本损失的影响更多的是弊大于利。员工流失率高是饭店员工不

8、满的饭店从招聘到墙训员工所付出的人力资本投资将随着员