DB61∕T 1055-2016 黑毛茶

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1、ICS67.140.10X55DB61陕西省地方标准DB61/T1055—2016黑毛茶RawDarkTea2016-11-18发布2017-01-01实施陕西省质量技术监督局发布DB61/T1055—2016前言本标准根据GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由陕西省产品质量监督检验研究院提出。本标准起草单位：陕西省产品质量监督检验研究院、陕西省园艺蚕桑技术工作站、咸阳泾渭茯茶有限公司、陕西省茶业协会、商洛市产品质量监督检验所、陕西省西乡县茶业有限责任公司。本标准主要起草人：张建成、孙越赟

2、、周兴长、任华江、张娟、魏登铭、苏京晶、李晓、张健、王鹏。本标准由陕西省产品质量监督检验研究院负责解释。本标准首次发布。联系信息如下：单位：陕西省产品质量监督检验研究院电话：029—62653887地址：西安市碑林区咸宁西路30号质检大厦邮编：710048IIDB61/T1055—2016黑毛茶1范围本标准规定了黑毛茶的术语和定义、产品分级、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以陕西省行政区域内种植的茶树鲜叶为原料加工而成的黑毛茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是

3、必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的新改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量的测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T9833.1-2013紧压茶第1部分：

4、花砖茶GB19965砖茶氟含量GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号）《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》（国家质量监督检验检疫总局令〔2009〕第123号）3术语和定义GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1黑毛茶rawdarktea指以生长在陕西省行政区域内茶树的新鲜芽叶、嫩梢

5、、嫩茎、嫩梗为原料，经摊青、杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成的初制黑茶。1DB61/T1055—20164产品分级黑毛茶按照产品品质的差异分为：特级、一级、二级、三级、四级。5要求5.1原料要求5.1.1应选用无公害茶园茶树的鲜叶，品质正常，无污染。5.1.2不得含有非茶类夹杂物。5.1.3不得添加任何添加剂。5.1.4鲜叶原料应符合表1规定的要求。表1表1鲜叶原料要求级别鲜叶原料要求特级以一芽一叶、一芽二叶为主，其中一芽二叶占70%以上。一级以一芽二叶、一芽三叶为主，其中一芽三叶占70%以上。二级

6、以一芽三叶、一芽四叶为主，其中一芽四叶占70%以上。三级以当年生一芽四叶、一芽五叶为主，其中一芽五叶占70%以上。四级以当年生一芽六叶、新稍、对夹叶为主。5.2感官品质应符合表2规定的要求。表2表2感官品质要求外形内质级别条索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底紧结、特级匀整褐黑、润稍有嫩茎清香持久醇浓橙黄、明亮褐黄、柔软明亮有毫、有锋苗紧卷、弯曲、一级尚匀整黑褐、尚润有嫩茎清香醇、尚浓褐黄、尚亮黄褐、尚软亮有锋苗稍松、弯曲、二级欠匀黑褐有茎梗纯正醇和黄褐褐、尚亮有扁条曲条、松、身轻、褐、三级欠匀黄褐有筋梗

7、平正纯和黄褐、稍暗有泥鳅条欠匀、有筋梗平淡褐、稍深、四级粗大、宽扁皱折不匀整褐黄筋梗较多平和黄褐、暗有粗气多摊张、多筋梗2DB61/T1055—20165.3理化指标应符合表3规定的要求。表3表3理化指标质量分数%项目特级一级二级三级四级水分≤9.010.011.0总灰分≤7.07.58.0茶梗≤3.010.018.0非茶类夹杂物≤0.10.30.4水浸出物≥35.032.030.028.025.05.4卫生指标5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。5.4.2农药最大残留限量应符合GB276

8、3的规定。5.4.3含氟量应符合GB19965的规定。5.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6检验方法6.1感官品质应按GB/T23776的规定执行。6.2理化指标6.2.1水分应按GB/T8304的规定执行。6.2.2总灰分应按GB/T8306的规定执行。6.2.3茶梗应按GB/T9833.1-2013中附录A的规定执行。6.2.4非茶类夹杂物应按GB/T9833.1-2013中附录B的规定执行。3DB61/T1055—20166.2.5水浸出物