几种简单的家常菜,很实用哦

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1、酸辣土豆丝原料：土豆3个，一般2个就够了。青椒2个。步骤1、土豆去皮，切丝。这个去皮的刨子大家应该备一个的吧^_^。土豆丝也不需要像饭店那样切的太细了步骤2豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆步骤3、锅中倒一些油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味半分钟就可以了，花椒一定捞出不要步骤4、油热时，把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味步骤5、倒入沥干水的土豆丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。步骤6、半透明时候倒白醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。步骤7、菜熟装盘，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

2、家常烧茄子主料：圆茄子1个(或长茄子2根)青红椒各1根大葱20克大蒜4瓣。调料：1、生抽1汤匙(15ml)老抽1/2茶匙(3ml)米醋1汤匙(15ml)。　　2、清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克)盐1/4茶匙(1克)。3、味精1/4茶匙(1克)香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml步骤：1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。　　2)将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。　　3)锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充

3、分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)　　4)锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。　　5)将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。6)出锅前，撒上另一半蒜末即可。鱼香茄子原料：长茄子2个约500克、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1/4茶匙（1克）、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、酱油半茶匙（2.5ml）、肉汤（或者水）4汤匙（60ml）、淀粉1茶匙（5ml）、食用油2汤匙（30ml）。

4、做法：1、茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块；2、锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用；3、葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末；4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用；5、锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油；6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味；7、放入茄子条炒匀；8、倒入芡汁炒匀即可。家制酱排骨主料：猪排骨(大排)2000克调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克做法：1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无

5、肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。　　2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。　　3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。腐乳烧肉原料：腐乳、五花肉、葱、姜、蒜、小红椒、花椒、大料、小茴香、草果做法：1、五花肉切块；2、葱切段、蒜切大片、姜切片；3、锅内做水放入切好块的五

6、花肉；4、腐乳捣碎；5、锅内焯水的五花肉煮透吐出血沫；6、捞出肉放在盘中控干待用；7、安利皇后焖锅中放入少量的油；8、放入葱姜小红椒，煸炒出香味；9、倒入花椒、大料、小茴香、草果；10、出香味倒入焯好的肉11、稍微煸炒一下；12、倒入刚刚碾碎的腐乳块13、大火烧开后；14、盖上锅盖，转动锅盖上锁（用这个锅不用放水，其他锅要考虑放适量的水炖！）；15、45分钟后听见锅盖扑扑的声音，肉香已经出来了；16、开锅收汁出盘即可。香辣番茄豆腐原料：北豆腐一块、西红柿两个、老干妈两勺、葱姜蒜若干、生抽、糖。做法：1、豆腐切块，

7、放在煎锅里，用油小火煎至6面发黄，捞出；2、西红柿洗净切块待用；3、锅里放少许油，加入葱姜蒜碎、两勺老干妈酱，翻炒几下，加入西红柿，放生抽、料酒、糖、加入豆腐，少许水，稍微炖一下，勾芡出锅。杂蔬炒馒头原料：中等大小馒头1个、鸡蛋2个、胡萝卜半根、青豆少许、洋葱头半个、花生油、盐少许。做法：1、馒头切丁，打入鸡蛋拌匀，滋润10分钟。2、胡萝卜、洋葱头切丁，青豆过水焯熟。3、锅里热油，倒入胡萝卜洋葱丁翻炒。4、转中小火，倒入馒头，翻炒，使馒头均匀的沾上油。5、若喜欢干爽口感，中小火多炒一会。6、若喜欢软糯口感，这时加

8、少许开水。7、翻炒使水份吸收，加入青豆，盐。即可。Tips：1、最好用笨鸡蛋，可使得炒出的馒头更加金黄。2、鸡蛋一定提前打入馒头里，拌匀滋润吸收。3、炒馒头需要的油稍稍多点更好吃。                                                                  炝拌三丝原料：黑木耳几朵、莴苣半根、胡萝卜一小根、油、生抽、花