王竹 - 疾病预防控制中心

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1、王竹一、个人简介医学博士、硕士生导师，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员，食物营养评价室副主任。本人自1993年以来一直从事食物营养与健康评价方面的工作，近五年内承担或主要参与课题包括国家科技部、国家自然科学基金、卫计委、农业部课题10余项。主要包括1）食物成分分析技术研究。先后完成叶酸、泛酸、膳食纤维、聚葡萄糖、维生素K1等分析技术10余项国标/行标的建立；探讨了胆固醇、胡萝卜素等分析技术的改变对人群营养摄入量评估的影响权重。2）食物资源及营养成分数据库建设，食物中常量及微量营养成分分布范围研究。3）食物消化特性与血糖应答关系研究，营养及功能成分代谢动

2、力学与可能的健康效益研究等；4）食物营养烹调损失研究；5）食物营养评价共性技术及标准化程序研究等。现任中国营养学会副秘书长，北京营养师协会副理事长、中华医学会地方病分会委员、中国临床肿瘤学会肿瘤营养委员会委员、实验动物标委会委员等。二、主要研究方向食物成分分析技术、食物营养评价技术;食物及其功效成分与血糖、血脂、炎性因子等关系研究及其可能的作用机制食物生物标记物的筛选与建立三、代表性科研项目1.国家科技支撑项目2012BAD33B01,功能食品资源优化和评价共性关键技术研究,2012/01-2015/12,450万元,已结题，主持2.国家自然基金面上项目81

3、673169，全谷物对过激炎症反应的预防作用及适宜标志物筛选，2017/01-2020/12,70万元，主持3.农业部转基因专项2013ZX08011005-001,转基因生物的食用和饲用安全评价技术，2013/01-2015/12170万元已结题,任务负责人4.卫生行业科研专项项目201202012，控制微量营养素缺乏的关键技术研究及应用2012/01-2014/12、279万元已结题，任务负责人四、代表性论文、成果（2011年以来）1．中国居民膳食生物素平均每日摄入量评估2．北京餐馆就餐者膳食营养消费调查3．中国预包装食品钠含量现状及其变化趋势分析4．亚

4、麻籽抗肿瘤作用研究进展5．高脂高糖饲料对建立实验糖耐量受损大鼠模型的效果分析6．生物素对2型糖尿病大鼠血糖的影响7．蔬菜中胡萝卜素测定方法的改良8．添加赖氨酸和苏氨酸对小麦面筋蛋白降低大鼠同型半胱氨酸效果的影响9．超高效液相色谱-串联质谱法测定番茄酱中链霉素和双氢链霉素的残留标准1、国家食品安全标准：食物中膳食纤维测定方法，GB5009.88-2014。2、国家食品安全标准：食品中聚葡萄糖的测定，GB5009.245-2015。3、国家食品安全标准：食品中胡萝卜素的测定，GB5009.。4、卫生行业标准：食物成分数据表达规范，WS/T464-2015。5、卫

5、生行业标准：食品中血糖生成指数的测定与规范，20160503。