γ聚谷氨酸壳聚糖纳米胶囊在香精缓释中的应用研究

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1、万方数据丫一聚谷氨酸／壳聚糖纳米胶囊在香精缓释中的应用研究“上海应用技术学院香料香精技术与工程学院，上海201418⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯吴艳丽鞠蕾马霞8作者简介吴艳丽(1985一)，女，硕士研究生，研究方向为生物发酵；鞠蕾(1986一)，女，硕士研究生，研究方向为生物发酵(鞠蕾和吴艳丽并列第一作者)。E-mail：wuyanli-422@163．com8通讯作者：马霞，主要从事生物发酵工程方面的研究。E—mail：maxia0126@】26．corn制备了香精r聚谷氨酸／壳聚糖纳米胶囊，并研究其缓释性能。以了聚谷氨酸和壳

2、聚糖为原料、茉莉香精为模型，利用聚电解质自组装法在常温常压下制备纳米胶囊，利用纳米粒度激光分析仪对其平均粒径和粒径分布进行测定，选出最优的条件，然后利用电子鼻对其进行缓释性能测定。当乳化剂(Teewen一80)添加量为10％、乙醇添加量为0．5mL、香精添加量为2％时，得到的茉莉香精纳米胶囊的平均粒径为153nm，粒度分布系数为0．208，Zeta电位为35．2mV。该茉莉香精纳米胶囊在室温下具有明显的缓释能力。因此，以生物材料7一聚谷氨酸和壳聚糖为原料制备的香精纳米胶囊粒度均一，可以应用于香精缓释。矗r聚谷氨酸壳聚糖纳米胶囊

3、香精缓释ApplicationofY-PolyglutamicAcid／ChitosanNanocapsuleinDelayedReleaseofEssence’WU％竹n．，ULeiMAXia8(SchoolofPerfumeandAromaTechnology，ShanghaiInstituteofTechnology，Shanghai201418，China)Abstract：Theessence7一polyglutamicacid／chitosannanocapsulewasprepared，anditsdelayed

4、releasepropertywasalsostud—ied．Thenanocapsulebasedonself-assemblyof7-polyglutamicacid(7PGA)andchitosan(CS)undernormaltemperatureandpressurewaspreparedusingjasmineessenceasamodel．Andtheaverageparticlesize(Z—Ave)·polydispersityindex(PDI)Weremeasuredat25。CwithMalvernZe

5、tasizerNano—ZS．ThentheelectronicnosewasusedtOmeasurethedelayedreleasepropertiesofthenanocapsuleS．TheresultsshowedthatwiththeadditionOf1O％Teween一80，2％essenceand0．5mLalcohol，theZAve，PDIandZeta—potentialwere153nm，0．208and35．2mV，respectively．What’Smore，thenanocapsulecar

6、riedjas—mineessencehadslowreleasecapabilityatroomtemperature．Thesizeofessencenanocapsulepreparedby7-PGAandCSwaswell—distributed．itcouldbeusedindelayedreleaseofessence．Keywords：7-polyglutamicacid(7-PGA)chitosan(CS)nanocapsuleessencedelayedrelease丫一聚谷氨酸(7-Polyglutamic

7、acid，7-PGA)是一种由口或L一谷氨酸通过a一氨基和丫一羧基形成7一谷氨酰键聚合而成的阴离子聚合物。7-PGA是一种水溶性的可生物降解的高分子物质，具有可食”基金项目：上海市科委重点项目(10540501100)收稿日期：2012—0819；修回日期：2012—0919用、无毒、黏结性、保湿性等特点。其应用领域涵盖了医药、化工、食品、化妆品与日化用品等多个方面。特别在医药领域，作为药物靶向载体，7-PGA在人体内可降解成内源性氨基酸，对人体无毒副作用。同时，由于其存在较多的侧链羧基，可以对其修饰后作为药物载体使用。7-P

8、GA和壳聚糖或者其衍生物进行自组装形成一种可生物降解的纳米WWW．ffc—journal．com万方数据微粒nJ，可以作为阿莫西林或者胰岛素的载体心。]，聚乙二醇、I。一苯丙氨酸等也用于对7-PGA的修饰[4。5}。7-PGA也可以与喜树碱、紫杉酚、青霉胺等药物直接结合作为药