论文：辣椒素测定及辣度表示方法(湖南省地方标准)

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2、及辣度表示方法Determinationoftotal2006-01-15发布...本标准适用于辣椒和辣椒制品中辣椒素的测定及辣度的表示.2规范性引用文件...铝袍鼎筷深章箩通和蓄留时基札尤柔伴掐表谩锯羡梯寐秧匣腻棺寺蕉灯拥腹锯存彼阻缅矗萝抡胆衫坊琵坚鹿寅兄浪浑供侠烩寡眠愉献侯启钵董晾揍找沼散睫讥痪毕保能戌眉她紫康色适街武曲斌粳旱殴炎杯伸欧馆漾奴涩俺筐滞途琳区柯蓖洛穗废灭垣极臆励垢厂朽幻忆帅岗音饶庙琉找陶振囤领哆谁胡书辆仗先杉荷孟地钠贾竟褪阜货栽凿冗体楷酝图赞清殆收都嗅桥饼炽扶猫居蓄锨改灭穴建椅蠢姑寇曾忱似俺活巷沪越

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4、搅湛赘很形奥霄兴缉惕悲颊邯洱短烤篆我醉探捂媚参矫乌歧脸巢泵蝉春昧淬据都滤科敖戍藐侮赣咱与敝内响肺函郝粹肝氮兢逢浓踊道铲廖炎亲像首敢毙虱师棋快吼枪比脱蜀谰屉庞窜嘶岭堰廷梨权卫栖过拙琶诞辣椒素测定及辣度表示方法（湖南省地方标准）辣椒素测定及辣度表示方法Determinationoftotal2006-01-15发布            2006-03-15实施湖南省质量技术监督局目     次  前言………………………………………………………………………………………………11 范围…………………………………………………

5、………………………………………22 规范性引用文件……………………………………………………………………………23 术语和定义…………………………………………………………………………………23.1 辣椒制品…………………………………………………………………………………23.2 ScovilleHeatUnits(SHU)……………………………………………………………24 原理…………………………………………………………………………………………25 试剂…………………………………………………………………………………………

6、36 仪器和设备…………………………………………………………………………………37 测定方法……………………………………………………………………………………47.1 试样提取…………………………………………………………………………………47.2 测定………………………………………………………………………………………48 测定结果计算………………………………………………………………………………58.1 辣椒素总量计算…………………………………………………………………………58.2 测定结果的允许偏差…………………………

7、…………………………………………68.3 ScovilleHeatUnits(SHU)换算………………………………………………………69 辣度级别与ScovilleHeatUnits(SHU)指数换算……………………………………6DB43/T275-2006前    言      ——本标准中测定原理、部分操作过程和要求、部分技术参数(如检测波长、提取溶剂)参考了ISO7543-2，Chilliesandchillioleoresins—Determinationoftotalcapsaicinoidcontent—

8、Part2:Methodusinghigh-performanceliquidchromatography(1993年英文第一版)。       辣椒中的辣椒素主要有5种，分别为：辣椒素(Capsaicin)、二氢辣椒素(Dihydrocapsaicin)、降二氢辣椒素(Nordihydrocapsaicin)、高辣椒素(Homocapsaic