园艺产品贮运学复习题

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1、园艺产品贮运学复习题库  一、名词解释 质量：也称品质，系指园艺产品满足消费者的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。 性状因子：是指产品的外观和质地。 绿色食品：指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限制使用或不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作过程生产、加工，产品质量及包装经检测，符合特定标准，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的产品。具体又分为AA和A级绿色食品。 园艺产品的检验：是指依据园艺产品标准，对园艺产品的质量进行科学的鉴定，以判断其质量好坏程度和使用价值大小的过程。 园艺产品质量标准：是对园

2、艺产品质量及其相关因子所提出的准则，是评定园艺产品质量的依据。 嗜好因子：是指人们的偏好因素，它因消费集团乃至个人偏好而有所差异。 性能因子：是指与食用或观赏目的有关的特性，包括产品风味、营养价值、芳香气味等。 切花：是指具有观赏价值或有香气的花朵、叶片、果实连同的花枝、枝条从母体植株上切下，可以用于礼品、装饰或观赏。 花卉保鲜：狭义是指消费者购回鲜花后，用保鲜液等来延长其瓶插寿命。广义是指从采收后，经预处理、贮藏、运输，到架上出售，在整个过程中，保持花卉的新鲜程度，同时防止或减轻其受病虫害、机械损伤、环境因子等引起的变化而导致其生理的异常。 耐贮性：指花卉对贮运期间

3、干燥和低温条件的抗性即耐贮性。 耐插性：指切花水养瓶插的持久性。 园艺产品：是果树、蔬菜和花卉产品的总称。 园艺产品贮藏运销：是指园艺产品经营组织通过一定的购销形式和流通环节，实现产品从生产领域到消费领域的一切经济活动过程。 预冷：园艺产品在贮藏或远程运输前预先进行降温处理的过程。 机械伤害:指产品出现明显的伤害，引起呼吸强度大幅度提高，经过一段时间也很难恢复，往往对产品品质造成一定影响 人工气调贮藏：是指根据产品的需要和人的意愿调节贮藏环境中气体成分的浓度并保持稳定的一种气调贮藏方法． 三羧酸循环：糖酵解的最终产物丙酮酸在有氧的条件下，通过一个包括三羧酸和二羧酸的逐

4、步脱氢过程，彻底氧化分解的过程。 卫生质量：直接关系到人体健康的品质指标的总和,包括果蔬表面的清洁程度,果蔬组织中的重金属含量,农药残留及其他限制性物质． 互作效应：是指气调贮藏中的气体成分和温度等诸多条件,不仅个别地对贮藏产品产生影响,而且诸因素之间也会发生相互联系和制约,这些因素对贮藏产品起着综合的影响的效应． 化学防治：使用杀菌剂杀死抑制病原菌,对未发病产品进行保护或对已发病产品进行治疗;或利用植物生长调节剂和其他化学物质,提高果蔬抗病能力,防止或就减轻病害造成的损失的方法． 区域性标准：是由世界区域性集团组织或标准化机构制定的标准 气调贮藏：是以改变贮藏环境中

5、的气体成分(通常是增加CO2浓度和降低O2浓度)来实现长期贮藏新鲜果蔬的一种方式． 水冷：是以冷水为介质的一种冷却方式，将果蔬浸入在冷水中或者用冷水淋冲，达到降温的目的． 风冷：使冷空气迅速流经产品周围使之冷却． 打蜡：也称涂膜处理,即用蜡液或胶体物质涂在某些果蔬产品表面使其保鲜的技术． 生物防治：是利用有益生物及其代谢产物防治植物病害的方法． 企业标准：是指由企业制定发布，在该企业范围内统一使用，并报当地政府标准化行政主管部门和有关行政主管部门备案的标准。 伤呼吸:由重度机械损伤引起的呼吸 农业防治：是综合利用各项农业措施,创造不利害虫发生的环境,达到消灭和抑制害虫

6、发生的目的． 地方标准：是指在没有国家标准和行业标准的情况下，需要在某一地区内统一使用的标准。 成熟：是指果实生长的最后阶段，在此阶段，果实充分长大，养分充分积累，已经完成发育并达到生理成熟。 二、单选题 1. 含糖量居园艺产品首位（C）  A.苹果 B.大白菜 C.葡萄 D.百合 2. 第六大营养素是（D）  A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.纤维素 3. 油脂含量最为丰富的是。（A）  A.核桃仁 B.鳄梨 C.南瓜籽 D.果仁 4. 人严重缺乏下面那种维生素可引起坏血病（C） A. V B2 B.V B1 C. Vc D.V B6 5. 含蔗糖最多的园艺产品

7、是（B）  A.苹果 B.甜萝卜 C.葡萄 D.柿子 6. 下面那种园艺产品营养丰富,能治多种疾病，久服益肾，利五脏六腑、益关节、壮肋骨、明耳目，益 心力，解酒醉等。被西方人称为“平民医生” （B）  A.合欢 B.甘蓝 C.梨 D.芹菜 7. 实地调查的关键是 （D）  A. 调查的方法 B. 调查地点 C. 调查时间 D. 调查人员的素质 8. 市场调查的基础 （A） A. 信息 B. 方法 C. 内容 D. 时间 9. 市场调查的最基本方法 （B） A 抽样调查法 B 人员访问调查法 C 观察调查法 D 实验调查法 10.对于一定时期内各个阶段