发酵设备习题

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1、第2章发酵设备练习一、单项选择题1、好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前2，以确保安全。A.应该安装截止阀B.应该安装止回阀C.应该安装安全阀D.不应该安任何阀门2、机械搅拌发酵罐中最下面一档搅拌器离罐底距离一般___1____搅拌器直径的高度，最上面一个搅拌器要在液层以下0.5米(大罐)。A.小于或等于一个B.大于一个小于两个C.等于两个D以上答案都不对3、塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用2与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。A.蒸气B.酒精C.冷凝水D.热水4、目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用______3_____。A.圆盘平直叶涡轮搅拌器B.螺旋浆式搅拌器C.

2、无搅拌器D.锚式搅拌器5、气升式发酵罐的优点是无需2。A.空气过滤系统B.搅拌器C.空气喷嘴D.罐外上升管6、自吸式发酵罐的搅拌轴是从罐下方进罐的,因此3轴封。A.应该用填料函B.应该用单端面机械C.应该用双端面机械D.无需7．机械搅拌通风发酵罐在装液灭菌冷却后，搅拌器的输出功率应是：(1)A．通入无菌空气后比通入无菌空气前有所下降B．通入无菌空气后比通入无菌空气前有所上升C．与有无空气无关，输出功率在通风前后保持不变D．通入无菌空气后与通入无菌空气前相比，有时上升，有时下降8．对于大通风比发酵过程来说，发酵罐内发酵液中的空气气泡直径：(3)A．与通风量有关，与空气喷嘴直径有关

3、B．与通风量无关，与空气喷嘴直径有关C．与通风量有关，与空气喷嘴直径无关D．与通风量无关，与空气喷嘴直径无关9.外循环空气带升式发酵罐的优点是无需__________。A.空气过滤系统B.搅拌器C.空气喷嘴D.罐外上升管6/610.在搅拌器功率消耗一定的情况下，搅拌器直径增加，有利于A动压头增加B发酵液相与相之间的混合C溶氧传质系数增加D传热11.在搅拌器功率消耗一定的情况下，搅拌器转速增加，有利于A培养基与细胞的混合B传热C提高溶氧传质系数D提高翻动量二、多项选择题1、由于大生产中所使用的好气性发酵罐是受压容器，因此封头一般选用_______封头。A.锥形B.椭圆C.蝶形D.

4、球形2、通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是_________。A.提高醪液湍流程度，有利于传质B.增加发酵罐罐壁的机械强度C.改变液流方向，由径向流改变为轴向流D.防止醪液在罐内旋转而产生旋涡，提高罐的利用率3、气升式发酵罐的特点有A.高径比(H/D)比机械搅拌通风发酵罐的小　B.无需机械搅拌C.无需空气压缩机D.溶氧速率较高4、圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用与啤酒发酵醪进行热交换。A.乙二醇B.乙醇C.液氨D.冷凝水5、生产中使用的酒精发酵罐是受压容器，因此上下封头一般选用____封头。A.锥形B.球形C.蝶形D.平板6.喷射自吸式发酵罐的优点是。A.空气吸入量与液体循环量之

5、比较高B.无需搅拌传动系统C.气液固三相混合均匀D.适用好氧量较大的微生物发酵三、填空题1、目前，常用的通风发酵设备有、、、和等，其中应用最多的是。6/62、通风发酵罐的消泡装置有、离心式消泡器、、和等。3、通风发酵罐的主要结构有、、和等。4、嫌气发酵设备包括和等，锥形酒精发酵罐的全体积公式为。5、通用式发酵罐是典型机械搅拌通风发酵罐，其罐的传热装置有、和等几种。6．体外培养的动物细胞有两种类型,一种是，来源于血液、淋巴组织的细胞，许多肿瘤细胞（包括杂交瘤细胞）和某些转化细胞属于这一类型，可采用类似微生物培养的方法进行悬浮培养。另一种是，大多数动物细胞，包括非淋巴组织的细胞和许

6、多异倍体细胞属于这一类型，它们需要附着于带适量正电荷的固体或半固体表面上生长。7.植物细胞悬浮培养所用生物反应器主要有和式。8、植物细胞培养反应器的固定化细胞培养反应器有、和等类型。四、判断题（）1、100m3通用式机械搅拌发酵罐一般搅拌转速在140-160rpm之间，所用变速装置为无极变速器，以调整搅拌转速。（）2、通用式机械搅拌发酵罐的高径比一般为1.7-2.5（）3、一个10吨左右的通用式机械搅拌发酵罐往往采用夹套作为传热装置。（）4、在发酵罐排气系统中安装的碟式消泡器的工作原理与离心分离机基本相同。（）6/65、用通用式机械搅拌发酵罐进行糖化酶（黑曲霉）发酵时，在维持搅

7、拌功率不变的前提下，减少搅拌器直径Ｄ，增加其转速ｎ，有利于提高溶氧系数，因此在糖化酶（黑曲霉）发酵罐设计时，采用小Ｄ高ｎ，对发酵有利。（）6、通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是打碎泡沫,促使二氧化碳从醪液中排出。（）7、100m3通用式机械搅拌发酵罐一般搅拌转速在140-160rpm之间,所用变速装置多为三角皮带轮变速。（）8、空气进罐的最后一个阀门往往采用安全阀，这是防止由于操作失误造成的发酵液倒流入空气过滤系统。（）9、比较涡轮式搅拌器的三种形式，以平叶式所消耗功率最小。（）10自吸式