食用茵职业操作规范

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1、《初级食用菌栽培工》职业标准《初级食用菌栽培工》职业标准呼图壁县兴业职业技能培训学校2008年11月4《初级食用菌栽培工》职业标准《初级食用菌栽培工》职业标准一、职业概况1.1职业名称食用菌栽培工。1.2职业定义从事食用菌的菌种培养、保藏，栽培场所的建造，培养料的准备以及菌类的栽培管理、采收、加工和贮藏的人员。1.3职业等级本职业共设三个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）。1.4职业环境室内，常温。1.5职业能力特征具有一定的学习、计算、观察、分析及判断能力，手指手臂灵活，

2、动作协调，能承担一定的体力工作。1.6基本文化程度初中毕业。1.7鉴定要求1.7.1适用对象从事或准备从事本职业的人员。1.7.2申报条件本鉴定中心只鉴定初级（五级）栽培工，具备以下条件之一者均可申报：（1）初中毕业并在本职业连续工作一年以上。（2）初中毕业经本职业初级（五级）正规培训并取得结业证书。相关专业：食用菌、园艺、蔬菜、种植、土肥、植保。1.7.3鉴定方式本职业（工种）按职业功能初级（五级）共设有7个鉴定模块。每个学员采用1＋2的方式鉴定其中3个模块，1为食用菌栽培基础（必须鉴定的模块），2为2-7模块中可任意选择其中

3、2个作为鉴定模块。初级（五级）栽培工的鉴定分为理论知识鉴定和操作技能鉴定两个部分，均合格为该等级鉴定合格。理论鉴定采用综合性试卷。操作技能鉴定采用现场实际操作。4《初级食用菌栽培工》职业标准1.7.4考场人员与考生配比理论知识考试1∶15技能操作考核1∶5且不少于3名考评员。1.7.5鉴定时间1）理论知识考试时间为90分钟。2）操作技能考核时间为120分钟。1.7.6鉴定场所设备理论知识考试在标准教室进行。技能操作考核在具备满足职业技能鉴定所要求的材料、器具、设备的实验室及生产现场进行。二、工作要求2.1初级（五级）“职业功能”

4、及“工作内容”一览表职业功能工作内容一食用菌栽培基础（一）食用菌的形态和生态（二）培养基的配制（三）制种的基本技术（四）常规栽培基本技术二双孢蘑菇栽培技术（一）形态与生态（二）栽培基本技术三草菇栽培技术（一）形态与生态（二）栽培基本技术四金针菇栽培技术（一）形态与生态（二）栽培基本技术五香菇栽培技术（一）形态与生态（二）常规栽培基本技术六平菇栽培技术（一）形态与生态（二）常规栽培基本技术七阿魏菇栽培技术（一）形态与生态（二）常规栽培基本技术2.2食用菌栽培工（五级）职业功能工作内容技能要求专业知识要求一食用菌栽培基础（一）食用菌

5、的形态和生态1．能按指定的类型识别食用菌子实体2．能按食用菌的发菌和栽培温度范围进行3种食用菌的制种培养工作1．食用菌识别特征2．食用菌对环境条件的要求（二）培养基的配制1．能根据配方完成栽培种培养基的配制2．能按培养基质量的简易判断方法鉴别培养基质量和含水量培养基配制的工艺4《初级食用菌栽培工》职业标准（三）制种的基本技术1．能按常压灭菌操作规范进行灭菌操作2．能按规范方法进行栽培种接种工作1.消毒灭菌知识二双孢蘑菇栽培技术（一）形态与生态1.能按双孢蘑菇子实体和菌落形态特征鉴别双孢蘑菇2.能按双孢蘑菇生长的营养条件和环境条件

6、进行双孢蘑菇菌丝体培养1.食用菌分类基本知识2.食用菌生物学特性基本知识（二）栽培基本技术1.能按要求进行栽培场所的消毒2.能按配方配制培养料3.能按要求完成播种、覆土及发菌管理4.能按要求进行出菇期管理和采收1.培养料堆制发酵基本知识2.土壤肥料基本知识3.食用菌病虫害防治基础知识三草菇栽培技术（一）形态与生态1.能按草菇子实体形态特征鉴别草菇2.能按草菇生长的营养条件和环境条件进行草菇菌丝体培养1.食用菌分类基本知识2.食用菌生物学特性基本知识（二）栽培基本技术1.能按要求进行栽培场所的消毒2.能按配方配制培养料3.能按要求

7、进行播种、发菌管理4.能按要求进行出菇期管理和采收1.消毒灭菌的基本原理2.培养料堆制发酵基本知识四金针菇栽培技术（一）形态与生态1.能辨别金针菇与其他菇类子实体2.能根据金针菇子实体特征鉴别1.金针菇对环境条件的要求2.金针菇对营养的要求和营养种类（二）栽培基本技术1.能按要求进行菇房消毒操作2.能按要求进行喷水、换气作业3.能按要求进行采菇、整理菌包和菇房1.菇房消毒原理和作用2.温、湿、气调控原理3.养菌、出菇的技术要领4.食用菌病虫害防治基础知识五香菇栽培技术（一）形态与生态1.能辨别香菇与其他食用菌类子实体2.能根据香

8、菇子实体特性鉴别香菇1.香菇对环境条件的要求2.香菇对营养的要求和营养种类（二）常规栽培基本技术1.能按要求进行菇房消毒2.能按要求进行喷水、换气作业3.能按要求进行采菇、整理菌包和菇房1.菇房消毒原理和作用2.温、湿、气调控原理3.养菌、出菇的技术要领4.食用