给学生技能复习

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1、类型一一、调查某工厂全体员工年龄发布范围24—45岁；体力劳动分级构成：轻体力劳动男性15人，女性30人；中等体力劳动男性8人，女性6人；进行3天膳食调查：员工早、午、晚三餐能量分布20%、40%、40%；大米总消耗量62kg,每天日蛋白质平均摄入量72g/d，就餐人数（见下表）；查表能量RNI：18—50岁轻体力劳动男性2400Kcal/d，女性2100Kcal/d；中等体力劳动男性2700Kcal/d；女性2300Kcal/d；表膳食调查就餐人数登记表轻体力男性中体力男性轻体力女性中体力女性第一天第二天第三天第一天第二天第三天

2、第一天第二天第三天第一天第二天第三天早餐101312886252028645午餐151515888303030666晚餐141214866202518465请你完成下列工作：（15分）1、计算各类人员就餐人日数和总就餐人日数2、计算员工平均每日大米摄入量3、计算不同能量需要的各类人员折合标准人系数4、计算员工的混合系数5、计算员工折合标准人的蛋白质摄入量二、对某人群共250人进行了三天所有餐次的膳食调查，其中80人能量RNI为2100kcal，50人能量RNI为2700kcal，120人能量RNI为3200kcal该人群3天膳食调

3、查的蛋白质摄入量为56250克。要求：（15分）1、计算不同能量需要人群的人日数和该人群的总人日数2、计算蛋白质的平均摄入量3、计算该人群不同能量需要人群的折合标准人系数（保留至小数点最后两位）。4、计算该人群的混合系数（保留至小数点最后两位）。5、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量（保留至整数）。类型二一、某请幼儿园大班（4-5岁）共38人就餐，其中男孩16人，女孩22人，请用计算法编制该班午餐食谱（脂肪供能比30%）；计算动物性食品、蔬菜的市场采购量。（20分）二、某城市女性，30岁，文员（轻体力劳动者），身高1.58cm，体

4、重65kg。实验室检查：HB:95g/L，血浆白蛋白40g/L。膳食调查：蛋白质：70g/d（其中肉类和大豆蛋白30g），脂肪：90g/d，碳水化合物：260g/d；钙：400mg/d。早餐能量360kcal；午餐能量650kcal；晚餐能量1100kcal；根据上述材料，要求（20分）1、写出女性血红蛋白（HB）和血浆蛋白的正常值，并评价检查结果；2、计算膳食总能量并做出评价（要求根据城市女性能量平均需要量的修正值进行评价）3、计算膳食能量的营养素来源并做评价；4、计算蛋白质来源并做出评价；（要求写出评价依据）5、计算能量的餐次

5、分布并做出评价；6、评价膳食钙的摄入量。类型三营养调查一、计划应用记帐法对某家庭进行膳食调查，请设计《家庭食物消耗量登记表》并写出家庭食物实际消耗量的计算公式。（10分）参考答案（10分，调查表8分，公式2分）二、某30岁男性，公司销售职员，160cm,体重53kg。请您应用24小时回顾法对其进行膳食营养调查，并完成下列操作。（15分）1、制作膳食营养调查表　　　　　　　　　3、简述调查过程的步骤2、简述调查前的准备内容　　　　　　　　4、简述注意事项类型四营养教育一、某社区居委会请你对家庭主妇进行一次营养相关知识的讲演，请陈述讲

6、演前你应做好哪几方面的准备工作并各举一例子说明。(20分)参考答案：（得分点1，每点4分，陈述3，解释1分）二、公共营养师开展社区营养干预工作需要评估社区营养需求，请简述收集资料常用的5种方法和用法。（5分）参考答案（每点1分，方法和用法各0.5分）三、社区最近要进行一项“推广中国居民膳食指南和膳食平衡宝塔，提高社区居民健康水平”的主题活动，社区领导要求你负责两项工作，即撰写一篇面向社区居民的相关宣传稿件和开展一次营养咨询活动。请问：（1）你在编写相关科普性文章的时候应遵循的基本原则是什么？（2）常用的营养咨询方法有哪几部分组成？

7、请简述以上两个问题。（20分）四、请您策划一项“保持或重建母乳喂养习惯”的营养教育活动，回答下列问题（20分）1、请您提出在教育对象方面有那些可能影响你们之间沟通的主观因素，并各举1例说明。2、请简要说明你在以往人际沟通中存在的不足及改进方法。五、拟编制《母亲掌握儿女营养相关知识调查表》，请您举例说明编制专项调查的基本原则。参考答案（6分，每条1分）六、为了配合建设文明广州，提高社区居民身体素质活动，居委会请若干营养师到所辖区进行关于《怎样改变家庭成员的不良生活方式》问题的讨论，再该项活动的准备阶段，请你向各位营养师重申并解释一下

8、开展这类小组讨论活动时应该注意把握哪些基本问题和主要技巧。七、某退休老干部，男，67岁，身高165cm，体重176kg，糖尿病、高血压、高血脂。生活方式调查：迟睡晚起，经常不吃早餐，晚餐应酬多，喜吃肥肉、饮酒，较少时间运动。请您对他进行营养健康干预