2015-2016学年人教版必修2基本营养物质作业

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1、课时作业1.下列实验中，没有颜色变化的是（）A.衞萄糖溶液与新制备的Cu（OH）2混合加热B.淀粉溶液中加入碘酒C.鸡蛋清中加入浓硝酸D.淀粉溶液中加入稀硫酸答案D解析淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化；A选项会有砖红色沉淀产生；B选项淀粉遇碘变蓝色；C选项鸡蛋清遇硝酸会变黄，这是蛋白质的颜色反应。2.区别棉花和羊毛绘简单的方法是（）A.加稀硫酸水解B.浸入水中C.加碘水D.在火上灼烧答案D解析棉花的成份为纤维素，灼烧有糊味；羊毛的成份为蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的刺激性气味。3.将淀粉浆和淀粉

2、酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够的时间麻，取出袋内的液体，分别与①碘水②新制Cu（OH）2悬浊液（加热）③浓硝酸（微热）作用，其现彖依次是（）A.显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色B.不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色C.显蓝色；冇砖红色沉淀；不显黄色D.不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色答案B解析淀粉浆和淀粉酶在一定温度下，可使淀粉水解，水解产物是葡萄糖，可通过半透膜，因此充分水解（题中已说明经过足够时间）后，袋内应既无淀粉，也无葡萄糖。但是淀粉酶是生物催化剂，即蛋白质，为高分子化合物，它不能通过半透膜，因此

3、仍存在于半透膜袋内。所以分析袋内液体与题给试剂反应的现象，只需从蛋白质的有关反应去分析：加入碘水,因无淀粉，不显蓝色；加入新制Cu（OH）2悬浊液共热，因无葡萄糖，不会有红色沉淀；加入浓硝酸微热，会因有蛋白质（淀粉酶）的存在而显黄色。4.下列不属于水解反应的是（）A.汕脂的皂化B.乙烯与出0反应制乙醇C.淀粉制葡萄糊D.蔗糖制窗萄糖和果糖答案B解析乙烯与HqO反应制乙醇，属于加成反应。5.我们通常说的“油”指的是植物油和动物油，属于酯类，下列"油”属于酯类的是（）①豆汕②酱汕③羊汕④甘汕⑤重汕A.①③B.②④⑤C.②③D.①

4、④.答案A解析酱油的成份相当复杂，一般认为其中含有氨基酸、有机酸、一些糖类及乙醇等；甘油即丙三醇，属于醇类；重油是石油分馅产品，属于矿物油。6.下列黄色不属于因化学反应而产生的现象的是（）A.无色试剂瓶中的浓HNO3呈黄色A.久置的KI溶液呈黄色A.人的皮肤遇浓HNO3呈黄色B.在普通玻璃导管II点燃纯净的比吋，火焰呈黄色答案D1.某同学取一定量淀粉进行水解实验，其程序如下所示:淀粉加?-混合液加人耳混合液—加人硕水「混合液显蓝色加人C卒年*•单质水裕加热请回答下列问题：(1)所加入的试剂分别是A,B,C；(2)加B的原因是

5、；(3)由此可知淀粉是(填“部分”、“完全”或“没有”冰解。答案⑴稀硫酸氢氧化钠溶液银氨溶液⑵屮和稀硫酸(3)部分解析淀粉在稀酸的催化下，最终水解为葡萄糖。要检验葡萄糖的存在，可在碱性、加热条件下与银氨溶液反应析出单质银，也可在加热条件下与新制Cu(0H)2悬浊液反应产生砖红色沉淀。但是在检验葡萄糖之前，必须加碱(如NaOH)中和作催化剂的稀酸至溶液呈碱性。2.(1)“民以食为犬，食以安为先”。近年来搂搂发主的三鹿奶粉、苏丹红、多宝鱼等食站安全事件严重威胁消费者的健康和牛命安全。劣质奶粉中的蛋口质的含量低于0.37%,被称为

6、“空壳奶粉”。下列冇关说法正确的是(填字母序号)。A.蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄B.蛋白质在淀粉腮的作用下，可水解成衙萄糖等C.在家庭中可采川灼烧法定性检查奶粉屮是否含有蛋口质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味D.蛋白质水解的最终产物都冇氨基酸(2)奶粉屮蛋白质含量的国家标准是：每100g婴幼儿奶粉屮含蛋白质12〜25浜其测定方法是：奶粉经水解产生氨基酸，再经过其他反应牛成氨，山氨计算出氮，再由氮求出蛋白质的含量(蛋白质含氨按16%计算)。某市质检局对市场屮的某个品牌的奶粉，取10()g样品进行检验。取该样品

7、进行反应示牛成的NH3和7.5g19.6%的稀硫酸恰好完全反应，请你通过计算判断这袋奶粉是否属于合格奶粉。答案(1)CD(2)该奶粉不合格解析(1)蛋白质是营养物质，提供人体所需的能量，它在人体内，可以在蛋白酶的作用下，水解成氨基酸，蛋白质还有两大性质“颜色反应”和“燃烧反应”，蛋白质遇到浓硝酸时，可以显黄色，在燃烧时，可以产生特殊的气体，所以只有C、D项正确。(2)设生成的NH3质量为x2NH3+H2SO4=(NH4)2SO421x/34(7.5X19.6%)/98解得：x=1.02g设奶粉中蛋白质的质量分数为y,100g

8、XyX16%=1.02gX14/17,所以y=0.0525%,该数值远远地小于国家规定的奶粉中蛋白质含量的标准(每100g婴幼儿奶粉中含蛋白12~25g),所以属于劣质奶粉。1.在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢冇如下过程:CH2COOH葡萄糖HO—C—COOHICHzCOOHCHCOO