专家建议防癌14条膳食食谱

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1、专家建议防癌14条膳食食谱如何预防、治疗癌症成为人们日益关心的问题，世界卫生组织更是早在80年代就提出控制癌症的3个1/3战略。即1/3癌症是可以预防的，1/3癌症是可以早期发现经过治疗而痊愈的，另外1/3癌症病人也可以通过现有的医疗措施提高病人的生存质量。但越来越多的意见倾向于：人类战胜癌症的根本出路在于预防。8个国家16位著名科学家共同提出了防癌14条膳食建议。　　1997年9月，由美国癌症研究所的世界癌症研究基金会联合推出了一本名为《食物、营养与癌症预防》的专著，该书由8个国家的16位著名营养学、肿瘤学专家花了3年时间集体编写而成的。本专著是对近15年间世界各地在此领域的文献资料

2、进行的总结晶阐述了膳食模式与癌症的关系以及膳食与癌症的发生、发展过程的关系，分析了不同部位癌症与食物和营养的关系，然后描述不同癌症的危险性与各种膳食成分(食物、营养素)及食物加工的关系，最后根据上述科学依据，提出了一套全球性的预防癌症的14条膳食准则，其内容如下:　　1、食物供应和进食：　　摄取以植物性食物为主的营养充分和多种食物品种的膳食，主要选择植物来源的食物，如蔬菜、水果、豆类和加工度比较低的谷类。　　2、保持体重:：　　成年人群的体质数范围在21－23，因此，个体的体质指数[体重kg/身高2(m2)]应保持在18.5与25之间，避免体重过低或超重，在成年期体重的增加应限制在5k

3、g以内。　　3、坚持体力活动:：　　终身坚持体力活动，如果工作时体力较少，每天应进行1小时，或进行相类似的活动量。每周还应适当安排到少有较剧烈的活动1小时。　　4、蔬菜和水果:：　　全年都吃各种不同的蔬菜和水果，每天量应在400－800g。　　5、其它植物性食物:：　　每天吃各种富含淀粉或富含蛋白质的加工较低的谷类、豆类、根茎类食物600－800g，其总能量应占45%－60%，少吃精制糖。　　6、含酒精饮料：　　鼓励不饮酒或不过量饮酒，如果饮酒，男性每天限饮两份，女性限饮一份(每份酒的含义为啤酒200ml、果酒100ml、或烈性白酒25ml)。　　7、肉类：　　如果吃肉，每日红肉(如猪

4、肉、牛羊肉等)的摄取量应少于80g，最好选择鱼类禽类或非家禽动物代替肉类。　　8、总脂肪和油类：　　限制摄入含脂肪较多的动物性食物，摄入适量的植物油，油脂的能量占总能量的15%－30%以下。　　9、盐和腌制：　　减少食盐的总摄取量，成人限制在每天6g以下，减少烹调用食盐和摄入腌制食品。　　10、贮存：　　易腐败的食物应妥善贮存以减少霉菌。避免吃贮存期长、受霉菌污染的食物。　　11、保藏：易腐败的食物，如不能及时吃掉，应冷冻或冷藏。　　12、添加剂及农药残留量：　　建立和监测对食物中食品添加剂、农药及残留量和其它化学污染物的限量，保证在规定范围内的食物添加剂和农药残留量不致产生有害作用，

5、在发展中国家尤应注意这方面的临监测。　　13、烹调：　　不要吃烧焦的食物。避免将肉和鱼烧焦，尽量少吃火焰上直接熏烤的食物，鼓励用比较低的温度烹调食品。　　14、膳食补充剂：　　采用有利于减少癌症的危险的膳食模式，而不用膳食补充剂。如果能遵循上述膳食建议，很可能没必要用膳食补充剂，而且膳食补充剂对减少癌症危险并无帮助。