咖啡市场营销作业

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1、啡色魅力香醇之旅目录:第一章浅谈咖啡-----------------------------------------P2一:世界三大饮料-------------------------------------------------P2二:咖啡的文化-------------------------------------------------P2第二章中国咖啡市场-----------------------------------P4一:近年饮料市场环境---------------------------------------

2、---P4二:中国咖啡市场-----------------------------------------P5第三章优质品牌咖啡分析-----------------------------P6一:品牌一国内咖啡火车头——雀巢咖啡---------------------P6二:品牌二雀巢竞争对手——星巴克、哥伦比亚-----------------P10三:品牌三咖啡市场的追随者-----------------------------------P15四:品牌四来自其它行业的竞争者---------------------------

3、--P16第四章咖啡发展趋势----------------------------------P17一:总趋势--------------------------------------------------------------P17二:咖啡经营模式的新兴力量------网络连锁咖啡店-----------P18第一章浅谈咖啡一、世界三大饮料世界三大饮料包括茶、咖啡和可可，均属热带经济作物。茶茶叶产量的92％集中在发展中国家。亚洲茶文化源于中国，现以中国和日本最为发达。斯里兰卡、中国、印度是世界茶叶三大出口国，主要输往西欧、美国和西

4、亚石油输出国。咖啡(Ｃｏｆｆｅｅ)是世界三大饮品之一，也是世界第二出口商品，又是食品和轻化原料。二三百年来，咖啡普遍世界每个角落。全世界有５０多个国家种植、加工３００多种咖啡豆。全球咖啡消费量７００万吨。发展中国家占世界咖啡栽培面积的99.9％和产量的99.4％。巴西产量为最高，年产144多万吨（占世界的1/4），有“咖啡王国”之称。哥伦比亚（占13.4％）以质优著称。还有墨西哥和危地马拉等。非洲次之，约占总栽培面积的1/3和产量的1/5。科特迪瓦、埃塞俄比亚和乌干达是主要咖啡生产国。亚洲仅印度尼西亚和印度较为重要。咖啡产量的70％进入国际

5、市场，巴西、哥伦比亚、印度尼西亚、科特迪瓦、墨西哥、危地马拉是主要输出国。消费则集中在发达国家，以美国、西欧各国和日本为多。可可原产于南美洲，19世纪后期被移植到非洲几内亚湾一带。科特迪瓦是世界最大的可可生产国（占世界的30％）和出口国（占1/3）。全球可可产量的70％以上进入国际市场。多输往西欧和美国。二、咖啡的文化……关于Coffee一词的由来所有的历史学家似乎都同意咖啡的诞生地为衣索比亚的咖发(Kaffa)至于咖啡这个名称则是源自于阿拉伯语"Qahwah"-意即植物饮料后来咖啡流传到世界各地，就采用其来源地"KAFFA"命名直到十八世

6、纪才正式以"coffee"命名……　目前咖啡在我们的生活中已是不可或缺的饮料，然而在找寻咖啡漫漫的旅途上，似乎可以感受到难以尽数的人们热情与冒险的罗曼史?静寂的森林深处悄悄自生的咖啡，到底是如何被人们发现而广为世界各地所接受的呢？还有，如何开始栽培的呢？在无数的咖啡发现传说中，有俩大传说最令人津津乐到?那就是「牧羊人的故事」与「阿拉伯僧侣」?前者是基督教发现说，后者是伊斯兰教说?故事一：牧羊人的故事十六世纪衣索匹亚有个牧羊人，有一天发现自己饲养的羊只忽然在那儿不停的蹦蹦跳跳，他觉得非常不可思议，仔细加以观察，才明白原来羊只吃了一种红色的果实

7、。于是他便拿着该种果实分给修道院的僧侣们吃，所有的人吃完后都觉得神清气爽；据说此后开果实被用来做提神药，而且颇受一生们的好评。故事二：阿拉伯僧侣一二五八年，因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克?欧玛尔，流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴(位于阿拉伯)时，已经饥饥疲倦到再也走不动了，当时他坐再树根上休息时，竟然发现有一只鸟飞来停在枝头上，以一种他从未听过，极为悦耳的声音啼叫着。　　他仔细一看，发现那只鸟是在啄食枝头上的果时后，才扯开喉咙叫出美妙的啼声的，所以他便将那一带的果实全采下放入锅中加水去熬煮。之后竟开始散发出浓郁的香味，喝了一下不但觉得好喝，而

8、且还觉得疲惫的身心也为之一振。　　于是他便采下许多这种神奇果实，遇有病人便拿给他们熬成汤来喝，最后由于他四处行善，故乡的人便原谅了他的罪行，让他回到摩卡，并推崇他为「圣者」。故事