现代化进程中村落饮食生活变迁研究--基于陕西J村的实地调研

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1、分类号：C913.2单位代码：10193密级：公开学号：20150152硕士学位论文现代化进程中村落饮食生活变迁研究—基于陕西J村的实地调研StudyonChangesofVillageDietaryLifeintheCourseofModernization—BasedonFieldResearchofJVillageinShaanxi作者姓名：刘春联学位类别：法学硕士专业名称：社会学研究方向：农村社会建设与社会发展指导教师：丁宝寅所在学院：人文学院二〇一八年五月独创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文是本人在导师指导下，独立进行研究所取得的

2、成果。尽我所知，除文中特别加以标注和致谢所列内容外，论文中不包含其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得吉林农业大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。本学位论文所有内容若有不实之处，本人愿意承担一切相关法律责任和后果。学位论文作者签名：签字日期：年月日关于学位论文使用授权的声明1、本人完全了解吉林农业大学有关保留和使用学位论文的规定，即：研究生在校攻读学位期间所完成的论文及相关成果的知识产权属吉林农业大学所有，并同意将本论文的版权授权给吉林农

3、业大学，学校有权保留送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。2、本人（同意/不同意，务必打印后填写）吉林农业大学将本论文版权授权给不同媒体进行电子出版、多媒体出版、网络出版以及其他形式出版（涉密学位论文解密后应遵守此协议）。3、本人声明毕业后若发表在攻读研究生学位期间完成的论文及相关的学术成果，必须以吉林农业大学作为第一署名单位。学位论文作者签名：签字日期：年月日指导教师签名：签字日期：年月日摘要村落饮食生活是村民日常生活内容的基础。为更好了解当下村民在日常生活中如何应对我国现代化的变

4、迁，笔者认为聚焦于村民饮食生活变迁方面的研究可被视为研究其生活方式整体变迁状态的一个窗口，且较能真实反映出当前村民生活方式的变化。笔者选取陕西J村作为调研地点，采用非结构访谈、参与观察等实地调查方法，在借鉴前人研究方法和成果的基础上，通过历史维度分析J村自改革开放以来饮食生活的变迁，试图呈现出J村饮食生活变迁的整体风貌，并意从饮食变迁角度形成自己对于村落生活方式变迁的看法。通过对J村饮食生活的探究笔者发现，从食用对象方面看，现代化进程下随着食品供给的丰富化和获取形式的多样化，人们对于“吃的内容”和“吃的形式”已不同于传统生活模式；从饮食主体方面

5、看，随着整个社会结构转型，J村不断“被嵌入”到工业化和市场化的轨道，其造成村落人口流动加剧，从而促使村落传统家庭结构和性别分工结构等饮食主体条件逐渐改变；从价值观念方面看，随着市场经济下理性主义的发展，以食物为媒介的个人价值观念表达和附属于食物之上的社会观念的传递突显出了横向人际交往和纵向代际传承的各种矛盾和冲突，从而使得传统村落的生活方式和价值观念不断受到冲击。总之，现代化以其巨大的生产力不仅不断改变人们所生存的物质环境，并且在其基础上不断重塑人们的行为方式和价值观念。人们日常饮食内容的同质性和规律性在变迁过程中悄然改变，饮食生活的价值表达也

6、在“去传统化”过程中被逐渐“世俗化”。关键词：村落变迁；饮食生活；现代化IAbstractDietarylifeinvillagecanbetreatedasthemostbasicpartintheirordinarylives.Inordertoknowthevillagershowtorespondthechangeofcountry’smodernization,theauthorthoughtthattheresearchfocusingonthechangesofthevillagers’dietarylifecanberegard

7、edasawindowtostudytheoverallchangesoftheirlifestyle.Inthebasicofresearchmethodsandresultsmadebypredecessors,adoptingthemethodsoffieldresearch,suchasnor-structuralinterviewandparticipationobservation,takingJvillageinShaanxiasthecasestudy,theauthortrytodescribetheoverallappear

8、anceofthedietarylifeinchangeinJvillageandstatemyownopinionaboutthechangeofv