楚雄州畜产品加工产业发展调研报告

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1、楚雄州畜产品加工产业发展调研报告钟秀琼何锡坤杨培昌刘晓燕楚雄州动物疫病预防控制中心楚雄州农业局摘要：畜产品加工企业在组织牛产和连接市场中居于十分重要的地位，它上联国内外市场，下联千家万户，是沟通城乡间、工农业间的最佳桥梁和纽带。但楚雄州畜产品加工产业起步晚，规模较小，实力弱，一直是制约楚雄州畜牧业产业化发展的原因所在。为科学推动楚雄州畜产甜加工产业发展，在深入调研的基础上，总结分析了楚雄州畜产品加工产业的现状、存在问题，提出了推动畜产品加工产业科学发展的建议，以期为楚雄州畜牧业发展研究提供决策参考。关键词：楚雄州;畜产品加工;龙头企业;收稿日期：2017-06-29Receiv

2、ed：2017-06-29畜牧业是农业的重要组成部分，更是主要的基础产业之一，也是农村经济发展和农民致富的重要支柱产业。随着人民生活水平进一步提高，肉、奶、蛋的消费在膳食结构中的比例逐年增大，畜产品消费市场口趋活跃，市场需求潜力较大，给畜产品加工产业发展提供了更为广阔的市场空间和发展前景。近年来，畜产品加工业迅速发展，促进了楚雄州畜牧业转型升级。为进一步促进该产业的健康发展，现将对全州畜产品加工调研情况报告如下。1畜牧业基本情况2015年末，全州畜牧业生产总值突破百亿大关，达到100.01亿元，生猪出栏396万头、肉牛38.9万头、肉羊112万只、家禽2240万羽，比“^一五”

3、末分别增长42%、18.9%、22%、45.26%;实现肉类总产量46.13万t、禽蛋产量1.26万t,分别比“^一五”末增长38.6%和63.6%o全省16个州（市）中楚雄州人均畜牧产值位列第3,其屮武定、双柏、永仁、禄丰4县在全省129个县（市、区）排名前20位，10县（市）都在65位前。全州规模养殖户大幅增加，生猪规模养殖率达42.37%，黑山羊规模养殖率达24%,肉牛规模养殖率达28%,家禽规模养殖率达61.3%。畜牧业的发展，为畜产品加工业的发展奠定了良好的基础,已成为促进全州农业发展和农村经济繁荣、増加农民收入的重要产业。2畜产品加工业现状楚雄州的畜产品加工始于20

4、世纪80年代初期，主要以屠宰的畜产品为主。畜产品加工业通过不断建设和发展，促进了畜产品大变小、粗变精、生变熟、废变宝的发展Z路。近年來，楚雄州对部分畜产品加工企业进行了技改，重点发展深加工、精加工制甜，扩大冷鲜肉、分割肉小包装产甜的生产;在改进传统的、具有特色的中式肉制品的同时，通过先进技术设备的引进，发展火腿、蜂产品深加工等，畜产品加工业发展迅速。涌现出楚雄安友畜牧业有限公司、大姚县百草岭蜂业有限责任公司、武定县永银火腿厂、武定县壮鸡加工厂等一批有实力、质量稳定、发展潜力大的知名企业。这些企业具有先进的加工设备和一定的生产规模，并经二十多年奋斗打造成了云南名牌，成为了楚雄州畜

5、产甜肉类加工的龙头。全州有畜产品加工营销龙头企业36家，其中加工企业16家。标准化生产的推广实施力度不断加大，全州建成无公害畜产品基地50个，获得无公害畜产品认证35个，国家地理标志认证1个，绿色食品8个，有机食品3个。武定鸡成为全省第一个获得国家地理标志认证的禽产品，密架山猪、安友冷鲜肉获得有机食品认证o2015年全州畜产品加工产值达3.25亿元（不包括生猪屠宰场）。总体来看,畜产品加工企业滞后于畜牧生产发展，已成为制约畜牧业快速发展和影响农民增收的重要因素。2.1肉类加工业现状楚雄州目前共有生猪定点屠宰企业33户，达到机械化生产条件的企业12户，达到半机械化生产条件的企业1

6、6户。其中以楚雄安友食品有限公司、楚雄市和瑞祥食品有限公司等规模企业为代表。主要生产加工白条肉、分割肉以及部分冷鲜肉，都是以初级加工的产品占领市场，而对于畜禽内脏、毛皮等副产品进行深加工的少，畜产品附加值低，产业链短。2.2乳品加工业现状楚雄州目前仅有安友畜牧业有限公司1家奶牛养殖场，存栏奶牛300多头，乳制品加工企业也仅仅是华农乳业一家。但是本地的生鲜乳也满足不了企业的加工，靠从昆明、大理等地外购生鲜乳进行加工。2.3火腿等深加工现状楚雄州火腿加工具有悠久的历史，同时自然环境下饲养的撒坝猪等本地优良品种为火腿的加工提供了良好的原材料，因此楚雄州生产的火腿特别是山猪火腿加工制品

7、供不应求。目前楚雄州火腿加工企业以武定县永银火腿厂、武定县发窝彝山火腿厂等加工厂为代表，每年加工量接近I000t,产值近亿元。同时，武定县永银火腿厂还开发出一系列的即食火腿和武定壮鸡产品，受到广大消费者的好评。2.4蜂产品加工现状楚雄州特殊的地理位置和气候条件形成了境内蜜源植物的多样性，经普查，境内牛长着60余种蜜源植物，能形成商品蜜的有10余种，野牛蜜源植物野坝子、香需、杜鹃花、苦刺花和栽培作物油菜、苕子、板栗、养麦、川续断等蜜源植物遍布全州大部分地区，金沙江沿岸河谷地带还种植有龙眼、柑橘