天然色素的提取新技术 毕业论文

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1、目录摘要介绍了天然色素的提取和分析技术的研究进展。提取新技术如超声波强化萃取、微波强化萃取、超临界萃取技术、大孔吸附树脂精制分离技术、膜分离技术、分子蒸馏技术等。概述了概述了天然色素的类别和生理保健功效以及目前色素提取技术的研究状况，论述了各种新技术的原理、特点及其应用，探讨了这些提取、分析新技术在天然色素提取上的应用与发展前景。关键词天然色素；提取技术；发展前景目录目录1.前言12.天然色素概述22.1天然色素的含义和分类22.2天然色素的生理功能23.目前天然色素提取技术的研究现状43.1天然色素的提前分离技术43.1.1

2、溶剂提取法43.1.2超临界流体萃取法43.1.3柱层析法43.1.4膜分离法43.2目前天然色素提取技术的研究现状54.天然色素分离新技术64.1超声波强化萃取技术64.1.1基本原理64.1.2特点64.1.3影响分离提取率的主要因素64.2微波萃取技术64.2.1基本原理64.2.2特点64.3超临界流体萃取技术74.4树脂吸附法74.5膜分离技术74.5.1膜分离技术的简介74.5.2不同膜材料的孔隙率84.5.3膜孔径选择84.6分子蒸馏技术84.6.1基本原理84.6.2分子蒸馏技术的简介8目录5.新技术的发展趋势

3、105.1超声波萃取技术105.2微波强化萃取技术105.3超临界流体萃取技术105.4树脂吸附技术105.5膜分离技术115.6分子蒸馏技术116.结论12参考文献13致谢14前言1.前言色素分为天然色素和人工合成色素，广泛用于食品、医药、化妆品等轻工业领域。天然色素易变质、溶解度小但价格昂贵，因此生产商逐渐用无臭无味、易溶、易调色、价格低廉的合成色素代替了天然色素，但合成色素多为焦油燃料，本身无任何营养价值不说，还对人体有害，甚至有致癌的危险。大量生物学、营养学和医学研究报告也指出，合成色素对人体健康造成不利影响，而天然色

4、素具有营养功能和生理保健功能。随着人们生活水平的不断提高、食品工业的不断发展，安全绿色的天然色素越来越受到人们的喜爱和追求。色素的生产和获得的主要有三条途径：一直接提取；二是人工合成；三是利用生物技术生产。天然色素稳定性差，为保持其生理活性，天然色素的提取一般应使用较温和的工艺条件。随着科学技术日新月异的发展，天然色素的提取工艺也在快速更新，呈现以普通提取方法为辅，以节能高效环保的高新提取技术为主要趋势的发展方向。16前言16天然色素概述2.天然色素概述2.1天然色素的含义和分类2.1.1天然色素的含义天然色素是指采用天然物质

5、（包括动植物或微生物代谢物），利用加工所获得的有机着色剂。天然色素来自自然，种类繁多且绝大多数无毒副作用，具有特殊的香味和一定的营养与药理保健作用；天然色素具有特殊的香味，用作着色剂或食品添加剂不仅更能贴近物体本身的颜色，而且可增加食品的风味。2.1.2天然色素的分类天然色素按来源可分为：植物色素、动物色素和微生物色素三大类；按其溶解性质不同又可分为水溶性色素和脂溶性色素；天然色素按其功效成分可分为：类胡萝卜素类；黄酮类色素；花青苷类色素；叶绿素色素；其他类色素如姜黄、红曲、甜菜红、紫草红、蓝藻等。目前通用以化学结构划分为五类

6、：类胡萝卜素类、花青素类、黄酮类、吡咯类和其他类。2.2天然色素的生理功能天然色素活性物质的生理功能主要体现在七个方面：抗氧化作用，抗突变，抗肿瘤作用，调节免疫作用，调节脂类代谢，减缓慢性病的发生、发展和其它生理作用。（一）抗氧化作用1.胡萝卜抗氧化性：类胡萝卜素能抑制脂质的过氧化，清除单线态氧、羟基自由基、超氧自由基和过氧自由基，是生物体内氧化自由基的清除剂，防止细胞的氧化损伤。2.多酚类色素抗氧化作用，花青素与类黄酮类结构中具有不饱和的共轭体系，因此对氧化剂非常敏感，抗氧化作用高于传统抗氧化剂。（二）抗突变大豆异黄酮能明显

7、降低电离辐射诱发的小鼠骨细胞染色体畸变和微核形成，说明色素物质具有抗突变作用。（三）抗肿瘤作用16天然色素概述植物色素类活性物质抗肿瘤作用表现在抑制肿瘤细胞生长、促进细胞凋亡、直接对细胞起杀伤作用。（二）调节免疫作用张海得从柚皮中提取柚皮素能够显著提高实验小鼠的胸腺指数（mg/kg），提示柚皮提取物对免疫的调节作用。（三）调节脂类代谢葛丽霞利用大豆异黄酮对糖尿病大鼠抗氧化能力的影响进行研究，喂养异黄酮组血液和肝组织中GSH-Px、SOD增高，MDA、FAOC浓度降低，实验组与病例对照组存在显著性差异性（P＜0.05），流行病学

8、研究也有相同作用的报道。（四）减缓性病的发生、发展党西强等利用胶囊化儿茶素清除肾病大鼠的氧化活性物质，有效地改善病情和并发症产生。（五）其他生理作用实验观察番茄红素能减轻博莱霉素诱导的大鼠实验性肺纤维化程度；沙棘原青花素对大鼠应激性胃溃疡具有预防作用。16目前天然色素提取技术