基于良好农业规范(gap)的蔬菜种植基地农产品安全管理

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1、万方数据蔬菜种植基地农产品安全管理木一张东玲高齐圣(青岛大学复杂性科学研究所，山东青岛266071)杨泽慧(中国检验认证集团山东公司．山东青岛266002)摘要：农产品是食品安全管理的源头。文章针对农产品安全问题，在简单介绍良好农业规范基本概念的基础上，阐述了良好农业规范(GAP)在蔬菜种植基地中的应用，并以山东省出1：7菠菜基地为例进行了实例分析。关键词：食品安全良好农业规范(GAP)农产品安全Abstract：Agriculturalproductistheheadstreamoffoodsafetymanagement．Fortheproblemofa

2、griculturalproductsafety，onthebasisoftheconceptsaboutgoodagriculturepractice，theapplicationofGAPstandardinvegetablesitesisinterpreted，and81"1relevantexampletomanagementofexposspinachsiteswhichareputonrecordsissiventoillustratethemethod．KeyWords：foodsafety，goodagriculturepractice，ag

3、riculturalproductsafety1引言近年来，食品安全问题受到了国内外广大消费者的极大重视，而农产品生产作为食品链的源头，如何加强控制，已是当今全球食品安全领域十分关注的问题。随着食品经济的迅速发展和全球化．广大利益相关者对粮食生产和安全、食品安全和质量以及农业的环境可持续性日益关注，他们正在努力实现粮食安全、食品质量、生产效率、生计和环境利益等特定的中期和长期目标[“。GAP规范提供了有助于实现这些目标的一种-T-段。2良好农业操作规范(GAP)根据联合国粮农组织的定义。GAP(GoodA鲥culturePractice)——良好农业规范，广

4、义而言，是应用现有的知识来处理农业生产和生产过程中的环境、经济和社会可持续性问题，从而获得·本研究由国家自然科学基金(项目编号：70571041)资助。50安全而健康的食物和非食用农产品。发达国家和发展中国家的许多农民已通过病虫害综合防治、养分综合管理和保护性农业等可持续农作方法来应用GAP规范。2．1良好农业规范产生的背景近三、四十年，农业繁荣得益于化肥、农药、良种、农业机械等增产要素的产生，而随着整个农业生产水平的提高和各种农业生产要素的日益成熟，这些要素对增产的贡献率趋减。由于农业生产经营不当导致的生态灾难。以及大量化学物质和能源投人对环境的严重伤害，

5、导致土壤板结、土壤肥力下降、农产品农药残留超标等现象的出现。1991年联合国粮农组织(FAO)召开了部长级的“农业与环境会议”，发表了著名的“博斯登宣言”，提出了“可持续农业和农村发展(SARD)”的概念，得到联合国万方数据和各国的广泛支持。“可持续”已成为世界农业发展的时代要求。“自然农业”、“生态农业”和“再生农业”已经成为当今世界农业生产的替代方式。在保证农产品产量的同时，要求更好地配置资源，寻求农业生产和环境保护之间的平衡，而良好农业规范是可持续农业发展的关键。2．2GAP在各国的发展1998年美国农业部(USDA)和食品药品管理局(FDA)首次以官

6、方的形式提出了良好农业规范(GAP)的要求。在澳大利亚由农业、渔业和林业主管部门制定了GAP指南。加拿大食品检验局的食品植物产地分局发布了初加工的即食蔬菜操作规范，以降低即食蔬菜的安全危害，确保蔬菜食品的安全。1997年欧洲零售商农产品工作小组在零售商的倡导下提出了欧洲良好农业规范(EuREPGAP)【21。2．3中国良好农业操作规范(ChinaGAP)为改善我国目前农产品生产现状，增强消费者信心，提高农产品安4'-质量水平，促进农产品出口，填补我国在控制食品生产源头的农作物和畜禽生产领域中GAP的空白，受国家标准委委托，国家认监委于2003年起，组织质检、

7、农业、认证认可行业专家，开展制定良好农业规范国家系列标准的研究工作。ChinaGAP良好农业规范于2005年12月31日发布，2006壬125月1日起正式实施。ChinaGAP是国家认监委参照国际上较有影响力的良好农业规范标准(如EUREPGAP标准)起草的中国农产品种养殖规范。该标准的制定遵守了国际标准的统一要求，同时充分考虑了中国农业国情，是一个操作性非常强的农业生产标准。2．4GAP标准在我国蔬菜种植基地中的应用GAP标准以食品安全、环境保护、职业健康、安全和福利四个方面为主要关注点，有效地避免了原有的食品安全法律法规大多关注加工和流通环节，但对于保鲜

8、果蔬企业、生产农副产品的农场等方面则不太适用，可操作