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1、分类号：密级：UDC：学号：355613311018南昌大学博士研究生学位论文青钱柳多糖的分子修饰及其生物活性研究ModificationofpolysaccharidesfromCyclocaryapaliurusandtheirbiologicalactivities（国家自然科学基金重点项目：31130041）谢建华培养单位（院、系）：食品学院指导教师姓名、职称：谢明勇教授申请学位的学科门类：工学学科专业名称：食品科学与工程论文答辩日期：2014年12月日答辩委员会主席：评阅人：2014年12月评阅人：万方数据学位论文独创性声明一、学位论文独创性声明本
2、人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得南昌大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。学位论文作者签名（手写）：签字日期：年月日二、学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解南昌大学有关保留、使用学位论文的规定，同意学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权南昌大学可以将学位论文的全部或部分内
3、容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编本学位论文。同时授权北京万方数据股份有限公司和中国学术期刊（光盘版）电子杂志社将本学位论文收录到《中国学位论文全文数据库》和《中国优秀博硕士学位论文全文数据库》中全文发表，并通过网络向社会公众提供信息服务，同意按“章程”规定享受相关权益。学位论文作者签名（手写）：导师签名（手写）：签字日期：年月日签字日期：年月日论文题目姓名学号论文级别博士□硕士□院/系/所专业联系电话E_mail通信地址(邮编)：备注：□公开□保密（向校学位办申请获批准为“保密”，年月后公开）万方数据摘要摘要青钱柳[Cy
4、clocaryapaliurus(Batal.)Iljinskaja]系胡桃科青钱柳属，是我国特有的单种属乔木植物，目前已知其树叶具有抗氧化、抗凝血、免疫调节等生理功能。随着糖生物学研究的深入，包括硫酸化、羟甲基化、磷酸化等在内的分子修饰在多糖的研究中逐步成为热点内容之一。其中，硫酸化多糖由于其良好的抗氧化、抗病毒等活性，受到科研工作者的广泛关注。本文以江西修水青钱柳为原料，综合应用食品科学、有机化学、分析化学及现代仪器分析等技术与方法，对青钱柳多糖的提取精制、化学修饰、修饰产物的抗氧化性进行了研究，为丰富青钱柳多糖的应用提供一定的理论基础。主要研究内容与结
5、果如下：1.建立了基于苯酚－硫酸比色分析技术的青钱柳多糖含量的快速检测方法及基于微波消解联合ICP-AES法分析青钱柳多糖无机元素的方法。青钱柳用水提取，经多级处理除去脂类、单糖、双糖、低聚糖、氨基酸、蛋白质等杂质制得青钱柳精制多糖，采用精制多糖测得青钱柳多糖对葡萄糖的换算因子，建立了基于苯酚-硫酸法定量分析青钱柳多糖含量。结果表明，该方法快速、显色稳定、重现性好、平均回收率为98.20%，RSD为2.50%，适用于青钱柳多糖的含量测定，测得青钱柳多糖的平均含量为4.47%。采用微波消解联合ICP-AES法测定了青钱柳多糖中无机元素含量，结果表明该方法准确度
6、高、重现性好、检测限为0.01-3.80mg/kg，平均回收率为94.3%～105.69%，RSD为1.01%～4.23%。样品中Na,Ca,Al,Mg,K,Fe,P,Zn,Mn,Cr,As,Cu,Pb和Se的平均含量分别为137.1±4.2,5980.0±102.7,885.3±25.6,1126.6±42.2,1810.5±30.5,633.0±21.8,2359.1±69.7,31.2±0.3,274.5±10.3,1.7±0.1,7.9±0.1,0.9±0.112.7±0.4,和17.7±0.2mg/kg，且Ca、Fe、Mg含量较高。在测定的18种元
7、素中，青钱柳多糖由于Ni、Cd、V和Co等4种元素的含量低于检测限，而未能检出。2.采用氯磺酸—吡啶法、乙酸酐法以及氢氧化钠-氯乙酸反应体系分别成功对青钱柳多糖进行硫酸化、乙酰化和羧甲基化修饰。青钱柳多糖使用热水浸提法自行提取，经过脱蛋白后得到青钱柳精制多糖。分别使用氯磺酸吡啶体积比为1:1,1:4,1:6,1:8制得四种不同取代度的硫酸化青钱柳多糖，分别命名为S-CP1-1，S-CP1-4，S-CP1-6和S-CP1-8。通过控制乙酸酐剂量，以乙酸酐法制得的I万方数据摘要青钱柳多糖乙酰化产物分别记为Ac-CP1、Ac-CP2和Ac-CP3；以及氯乙酸的量，
8、分别在以制得的青钱柳多糖羧甲基产物CM-CP1、CM
