马齿苋菜中草酸含量测定

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1、学士学位论文BACHELOR’STHESIS　　　　　　　　　　　　　　　　　　编号学士学位论文喀什附近马齿苋中草酸含量测定学生姓名：木沙江·吐尔洪学号：20080301031系部：化学与环境科学系专业：化学年级：08-1班指导教师：赵丽凤完成日期：2010年5月08日8学士学位论文中文摘要用水杨酸铁络合比色法测定马齿苋中草酸含量，结果表明，显色体系pH值2.1～2.7，比色波长510nm，比色时间20min～2h。测定结果：每10g马齿苋样品中有1.037g草酸。关键词：马齿苋，草酸，磺基水杨酸络合，测定。13学士学

2、位论文目录中文摘要2引言41.材料与方法51.1测定原理51.2仪器和试剂51.2.1仪器51.2.2试剂51.3样品52.结果与分析62.1最大吸收峰和最佳波长的选择62.2显色体系pH值的确定62.3比色时间的选择72.4其他条件的选择72.5标准曲线的制作72.6干扰情况83.马齿苋样品中草酸含量测定83.1样品制备83.2待测液中草酸含量的测定83.3方法准确度考查83.4方法比较94.结论10参考文献11致谢1313学士学位论文引言马齿苋(PortulacaoleraceaL)属马齿苋科(Portulacac

3、eae)，又名长命菜，五行草，瓜子菜，麻绳菜，五色觅，马食菜等；是我国古老的药食兼用植物之一。马齿苋在临床上具有清热利湿，解毒止血的作用，可主治肠炎，痢疾，阑尾炎，乳腺炎，肺脓肿，尿路感染，疮疡肿毒，产后宫缩无力的出血过多或功能性子宫出血，外用治丹毒疖肿等[1-2]。目前，马齿苋多集中在其总提取物的药理活性报道[3-14]，而关于该类植物化学成分研究的报道较少[15]。已有的研究表明，该类植物含有丰富的氨基酸，蛋白质，糖(多糖)，维生素，矿物质，有机脂肪酸等营养物质，此外还包括有萜类，生物碱，黄酮类和葱酮普类等物质。药

4、理研究表明，该类植物的乙醇总提取物具有广谱的抗菌作用，对志贺氏和佛氏付赤痢杆菌有显著的抑制作用；其水提物具有降血脂，降血糖，抗氧化防衰老等作用；马齿苋多糖还具有显著的抗肿瘤[16]。《本草纲目》，《食疗草本》，《本宝本草》等古代医学专著都有记载：马齿苋全草入药，性寒，味酸，无毒。具有清热，解毒，益气，润肠，散血，消肿，卜痢，防治多种疾病等功效。主治肠炎，菌痢，痈肿，恶疮，丹毒，蛇虫咬伤，痔疮肿毒，湿疹，急性和亚急性皮炎等多种疾病[17]。此外，含钾盐十分丰富，干基含量达17﹪。马齿苋是一种高蛋白，高灰分，低碳水化合物的

5、野生蔬菜，素有“蔬菜之工”的美称。美国科学家小诺曼·塞勒在研究中发现马齿苋富含ω-3脂肪酸[18]。草酸是一种二元羧酸，是植物体内普遍存在的一种组分，在马齿苋，苋菜，生菜等许多蔬菜作物体内都有较高的含量[19]。草酸在人体内不容易被氧化分解掉，经代谢作用后形成的产物，属于酸性物质，可导致人体内酸碱度失去平衡，吃得过多还会中毒。而且草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外。儿童生长发育需要大量的钙和锌，如果体内缺乏钙和锌，不仅可导致骨骼，牙齿发育不良，而且还会影响智力发育。从环境毒理学和食品营养

6、学角度看，草酸在蔬菜作物可食部位的大量累积会影响到人类的身体健康，长期食用草酸含量高的蔬菜容易引发关节炎，低血钙，膀胱结石和肾结石等疾病[20]。因此，测定野菜中草酸含量将是当前野菜安全生产所面临的重要课题。草酸测定方法已有不少报道，但各有利弊。KMnO4滴定法至今仍是食品分析中的一种经典方法[21]，它具有廉价，重复性好等优点，但灵敏度低，操作较烦琐，耗时。以磺基水杨酸铁络合物比色法测定样品中草酸含量的方法为基础，对其测定条件进行了研究和优化，并在优化条件下测定了马齿苋样品中的草酸含量。13学士学位论文1.材料与方法

7、1.1测定原理Fe3+在pH值1.8～2.5的KCl-HCl缓冲液中与磺基水杨酸(SSAL)和草酸均生成络合物，Fe3+和草酸的络合物能使Fe3+与磺基水杨酸的紫色络合物颜色变浅，测定Fe3+的磺基水杨酸络合物的吸光度，随着草酸量的增加而降低，据此可计算出样品中草酸根的含量。1.2仪器和试剂1.2.1仪器S22PC型分光光度计(上海棱光技术有限公司制造)。1.2.2试剂铁标准溶液的配制(0.5mg/ml)：称取0.44gFeCl3于200ml烧杯中，加蒸馏水溶解，移入250ml容量瓶，用蒸馏水定容刻度。磺基水杨酸(SS

8、AL)的配制(0.5%)：称取0.54g磺基水杨酸(分析纯)于100ml容量瓶中，加水稀释至刻度。草酸钠标准溶液的配制(2mg/ml)：称取0.21g草酸钠于200ml烧杯中，加蒸馏水，稍加热，使其溶解，移入100ml容量瓶用蒸馏水定容。缓冲溶液的配制(pH值2)：称取3.73gKCI于400ml烧杯中，加蒸馏水少量，在电热板上微