m-039-b菊花茶生产作业指导书

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1、菊花茶生产作业指导书文件编号：M-039-B制定人：制定口期：审核人：审核日期：批准人：批准日期：1、产品概述2、执行标准3、工艺流程图4、生产操作控制程序5、工序质量监控6、原辅料、包装材料、成品质量标准7、产品生产及检验周期8、审核放行标准1.产品概述1.1菊花茶是以菊花干品为原料，经拣剔分装等生产工艺加工制成的代用茶。1・2净含量：每袋100克、50克、40克、10克、0.5克。1・3包装：用多层复合食品包装袋包装。1・4保质期：24个月。2・执行标准2.1标准代号:QI-FB0002S-2014o2.2原料：菊花。3・工艺流程图（附后）4

2、・生产操作控制程序4.1操作过程：领取的鲜花，挑剔干净。倒入杀青机料斗，开启杀青机杀青、烘干。杀青烘干后挑剔除杂质、叶、杆、霉烂等异物。净选结束后再烘干，检验合格后传递给内包装工序，包装,称取上述净选过的菊花按包装规格要求称量装入镀铝膜包装袋或乐扣杯中,封口机封口，再装入外盒中，装好后在外包上印上生产日期。最后再将外盒装入大纸箱。5.工序质量监控5.1关键工序质量控制项目序号关键控制点质量控制项目关键仪器型号频率1原料入库杂质、叶、杆、霉烂等异物,仓库温度温度计入库检查每天2次2杀青杀青效果、水分微波杀青干燥机每批1次3干燥温度、水分热风循环烘箱

3、每批1次4净选杂质、叶、杆、霉烂等异物—每2小时榆杳5包装净含量是否符合包装偏差要求0・1g天平每1小时榆杳6成品入库仓库温度温度计每天2次5.2质量控制要点5.2.1开工前及生产结束后，重点监控人、机、料、环，要求符合工艺标准。物料数量、质量、标识、贮存条件及管理符合要求；设备及计量器具须处于完好状态，并有状态标识，计量器具有"检定合格证〃；相应的生产记录齐全。达到规定要求后，质监员签字允许生产或判定清场合格。5.2.2生产过程重点监控作业指导书和岗位标准操作程序的执行情况，生产现场管理须有序规范，状态标识齐全、正确,生产记录须及时填写，各工序

4、中间产品的质量须符合标准要求。6・原辅料、包装材料、成品质量标准6.1原辅料质量标准及检验方法菊花质量标准：符合DB42/T334-2009标准6.2包装材料质量标准及检验方法多层复合食品包装袋质量标准：MO%B6.3成品质量标准6.3.1成品质量标准项目标准备注标签按执行标准的规定检验V净含量按执行标准的规定检验V感官品质按执行标准的规定检验V水分按执行标准的规定检验V总灰分按执行标准的规定检验*铅按执行标准的规定检验*二氧化硫限花、果（实）根茎、混合类；限量指标（以SQ计）：0.5g/kgo*敌敌畏限花、果（实）根茎、混合类；限量指标：＜0.

5、2ng/kgo*乐果限花、果（实）根茎、混合类；限量指标：＜1.Ong/kgo*执行标准规定的其他项目*说明：打“V"的检验项目为出厂检验项目，打"知的检验项目为每年两次抽检项目。7・产品生产及检验周期产品生产周期2天,产品检验周期3天。8・审核放行标准上述各项要求都应执行。8.2生产记录和检验记录完成。各项确认完成并符合规定要求,本批即可放行，准予出库。