浅谈餐厨垃圾生态循环综合处置方案

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1、浅谈餐厨垃圾生态循环综合处置方案项乐1高元鹏21.青岛市市容环境卫牛管理中心青岛266073；2•中国海洋大学青岛266071摘要：随着人们生活水平不断提高，餐饮行业快速发展的同时，餐厨垃圾的产量也越来越大，现在餐厨垃圾对环境的造成的影响已经变成不容我们忽视的问题，怎样合理的处置餐厨垃圾己经成为大众最为关注的话题，木文立足于我国餐饮行业现状，简述了餐厨垃圾的特点和危害，针对餐厨垃圾难处理和处理方式不当的问题进行了深入的分析和探讨。关键词：餐厨垃圾；生态循环；垃圾处置方案刖B：随着餐厨垃圾牛产量的增加，餐厨垃圾在城市

2、牛活垃圾中占有的比重也越来越大，因餐厨垃圾处理不当造成的环境问题和牛态问题也日益突击。事实上餐厨垃圾有很高的回收利用价值，餐厨垃圾中的油脂可以被提取，用作柴油或者化工原料，经饲料化处理的餐厨垃圾可以被应用在养殖业，所以为了有效的利用餐厨垃圾，政府应提高对餐厨垃圾处理的关注度，并对餐厅进行管理，继而实现垃圾的减量化无处理和无公害化处理。一、餐厨垃圾简介餐厨垃圾主要指食品加工厂，餐厅厨房和家庭厨房产牛的垃圾，餐厨垃圾主要包括易腐蚀性垃圾和大量的废弃食用油，我国厨房垃圾的牛产量大，厨房垃圾含水率高的同时还含有大量的油脂和

3、盐分，垃圾不容易降解，再加上餐厨垃圾的处理不当，对牛态环境造成了严重的污染。目前我国还没有一套完善的厨房垃圾回收系统，各种类型的厨房垃圾全部混淆在一起，能够回收的垃圾得不到有效利用，成分复杂污染能力强的垃圾也不能进行及时的处理［1］。二、厨房餐厅垃圾产生原因餐厅要对原本的食物原料进行处理之后才能卖给消费者，在食品加工的过程中，会产生许多不可食用的食物原料，比如果皮和动物的骨头。除此之外，我国餐厅在加工过程中普遍存在着浪费食物原料的问题，剩余人量的食物原料，而口不对剩余的原料进行有效的处理，导致原料在短吋间内迅速腐烂

4、。除了生产加工过程中产生的垃圾，食物产品在运输过程中也会产生垃圾，很多食品加工厂只注重食物的味道，没有采取有效的措施保障食物的质量，在食物的包装和运输上关注度不够，导致食物在运输过程中变质，或者长吋间未被销售产生大量的过期食物。还有一小部分垃圾来源于消费者，消费者买下产品，有吋会忽略食物的保质期长吋间的储存食物，当发现产品过期吋就直接丢弃。三、餐厅厨房垃圾的特点和危害（-）餐厅厨房垃圾的危害厨房垃圾的含水量特别高，含水量高的垃圾不仅容易造成二次污染，还很难得到处理，如果盲目的对垃圾进行掩埋，垃圾会腐烂影响地下水质，

5、造成土壤污染。厨房垃圾含有大量的油脂，容易吸引蝇虫，产生大量的细菌和病原微生物,如果直接喂养牲畜，容易讣牲畜患病。厨房垃圾含有人量的油脂，这些油脂往往还可以进行提取，进行加工和生产之后，厨房垃圾可以被提炼成“地沟油”，一些不法商家将地沟油伪装成食用油低价推销给消费者，还有一些餐厅直接使用“地沟油”制作食物，这严重的危害了人民的身体健康，造成了人民的恐慌，致使食品安全一度成为人民关注的热点话题⑵。（二）餐厅厨房垃圾的特点厨房垃圾具有含水率高、含盐量高和容易变质腐蚀的特点。虽然厨房垃圾非常容易变质，但是厨房垃圾含有大量

6、的蛋白质和微量元素，如果对厨房垃圾进行有效的处理，可以把厨房垃圾制成饲料或者有机肥，实现廚房垃圾的二次利用［3］。四.我国餐厅垃圾收集方式（一）喂养禽畜餐厅厨房垃圾一般都是被周边养殖场收购用来喂养禽兽，但是这种方法存在着风险隐患，厨房垃圾中含有大量的微生物和细菌，在没处理的情况下直接喂养家畜，容易让家畜患病。（二）粉碎处理粉碎处理是国内餐厅用的最多的餐厨垃圾处理方式，餐厅工作人员将垃圾粉碎，直接排入下水道。这种方法操作快速简单，在一定程度上提高了工作人员的工作效率，但是没有经过处理的厨房垃圾含有大量杂志，容易堵塞下

7、水管道，给污水处理系统增加负荷。（三）堆肥法将垃圾放在垃圾箱里，利用微生物将垃圾转化为有机物，实现垃圾的资源化,但是堆肥方法处理垃圾的时间长，不适合对大量垃圾进行处理，没有得到推广。（四）生化处理生化处理法同样是利用微生物对垃圾进行处理，垃圾减量效果明显，但是成本非常高，不被餐厅采用。（五）传统方法传统的餐厨垃圾处理方法主要是掩埋或者焚烧垃圾，这种方法大量的减少了餐厨垃圾。但是掩埋垃圾占用了大量的土地，垃圾在短吋间内污染了地下水，垃圾燃烧吋会产生大量的有害气体，影响空气质量。四.餐厅厨房垃圾的处理问题我国厨房垃圾处

8、理现在面临的主要问题是生产量大，且没有完善的体系对厨房垃圾进行专门冋收和单独处理，厨房垃圾管理难度人，垃圾的二次利用难以实现。我国对于厨房垃圾的管理起步比较晚，对食物加工生产过程的监督不够，并且没有良好的食品运输系统，厨房垃圾得不到有效的处理，在运输过程中容易发生二次污染。因为对垃圾生产阶段的监管力度不够，结果造成廚房垃圾在各个方面都不达标，很多商家因为厨房