中国餐厨垃圾处理处置技术分析

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1、中国餐厨废弃物资源化处理现状及发展趋势北京工商大学2013年1月19日个人简介•北京工商大学环境系系主任副教授硕士研究生导师•清华大学环境学院工学博士、博士后•主持国家标准《餐厨垃圾资源利用技术要求》、《餐厨废油分离回收与深加工技术标准》编制。•主编和参编学术著作4部，发表学术论文30余篇。•科研项目：–1、北京市教委面上项目(KM200810011002)“食品垃圾移动式高效堆肥反应器研制及工艺优化研究”，主持；–2、中日合作项目-中国城市餐厨废弃物循环利用体系建设及试点示范城市项目；–3、中国国家“餐厨废弃物资源化”十二五“规划研究；–4、北京市餐厨垃圾”十二五“规划研究；–5、

2、国家科技支撑计划项目（No.2006BAC02A18）“苏州城市循环经济发展模式及示范”，负责“苏州静脉产业园餐厨垃圾资源化利用综合技术研究与科技示范工程”部分；–6、苏州市餐厨垃圾处理工程工艺设计，等等。主要内容1.概论2.中国餐厨废弃物处理行业现状分析3.中国餐厨废弃物管理体系与政策分析4.结论3概论-餐厨废弃物概述•何谓“餐厨废弃物”？–俗称泔脚，即残羹剩饭，是居民在生活消费过程中形成的一种生活废物，主要来自于饭店、餐厅及企事业单位食堂产生的剩饭菜及食物残渣包括餐饮垃圾、餐厨废油•餐厨废弃物（RestaurantGarbage）、家庭厨余（kitchenwaste）和过期变质废

3、弃食品（FoodResidue），统称食品废弃物（FoodWaste）。概论-中国餐厨废弃物特点•产生量–城镇人口人均产生0.15kg/日，全国每年3600多万吨。•人口的迅速增长餐–全国13.7亿，城镇6.66亿厨•生活水平提高，餐饮业高度繁荣，餐饮业零售额平均每年以19.8%的速度增废长。弃–2009年：14943亿元；物–2010年：17648亿元;产–2011年：20543亿元。生•食品浪费量–铺张的不良饮食风气不–聚餐的饮食习惯断增大概论-中国餐厨废弃物特点–一家中型宾馆一天的餐厨废弃物约400公斤,其中食品加工过程中产生的废料和餐桌上吃剩的废弃食品各占50％–我国城镇人口

4、平均产生餐厨废弃物0.15kg/（人·天），2009年末第6次人口普查，全国陈镇人口6.66亿，每年造成全国城镇餐饮垃圾产生量约为3600多万吨；•典型城市餐饮垃圾产生量城市北京上海苏州杭州乌鲁木齐餐饮垃圾产生量25003000600400200（t/d）产生源特点•产生源多、位置固定，既广为分散、又相对集中；•来自于饮食行业的饭店、餐厅、酒楼、宾馆及内部运营的企事业单位食堂。•特点：产生量大，点多、面广。概论-餐厨废弃物概述北京市餐厨废弃物的化学组成（％w/w）元素CHONSCl其他合计垃圾类型餐厨废弃物43.526.2234.502.79<0.30.2112.46100•北京市部

5、分餐饮单位餐厨垃圾绝干物质成分单位：%w/w粗脂粗蛋粗纤其糖类盐分灰分钙铅镉汞锌合计肪白维他N25.8624.772.3428.514.597.700.22NDNDND6.01100D概论-中国餐厨废弃物特点•餐厨废弃物组成特点–餐厨垃圾含水量高；有机物含量高；油脂含量及盐分含量高；有毒有害物质（如重金属等）含量少。•餐厨废弃物危害–污染水体-COD平均80000-100000mg/L；–污染大气-恶臭气体；–影响环境卫生-刺激性不愉快气体，腐烂变质，滋长细菌；–危害人体健康-餐厨废油返回餐桌。中国餐厨废弃物产生趋势•产生量不断增大（5%-10%）–经济增长，每年增幅10%以上；–生

6、活水平提高，消费指数年增长3%。3000•成分变化2000–垃圾中蛋白和脂肪等有机质含量的增加，有利于资源化；1000–垃圾中废纸、废塑料等杂物含量进一垃圾产量0步增多，源头分类的要求提高，处理20112012201320142015厂预处理系统难度增进；–废油脂含量提高，对于后续生物处理产生不良影响，预处理系统需要增设脱油工艺单元。概论-中国餐厨废弃物特点•具有显著的废物和资源的二重性–富含淀粉、脂肪、蛋白、纤维素等有机物，氮、磷、钾、钙以及各种微量元素，有毒有害化学物质（如重金属等）含量少，营养丰富，是制作动物饲料和有机肥的丰富资源；–腐烂变质速度快，易携带滋生病菌：口蹄疫、沙门

7、氏菌、弓形虫、猪瘟病菌等。直接利用和不适当的处理会造成病原菌的传播和感染；–潲水油、地沟油被加工为食物油，直接危害人类健康。•处理难度大：–在温度较高的条件下，腐烂变质速度快，从产生到处理的时间长会使其回收利用价值降低；–含水率（70％－90％）、油脂含量(1%－5%)和NaCl（1‰－3‰）含量远比国外高。主要内容1.概论2.中国餐厨废弃物处理行业现状分析3.中国餐厨废弃物管理体系与政策分析4.结论12中国餐厨废弃物处理行业现状分析•餐厨废弃物处理难点–