上海市食品药品监督管理局2017年高风险餐饮

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1、上海市食品药品监督管理局2017年高风险餐饮单位第三方质控与评估绩效评价报告项目名称：2017年高风险餐饮单位第三方质控与评估主管部门：上海市食品药品监督管理局执法总队委托单位：上海市食品药品监督管理局评价机构：上海立信佳诚东审会计师事务所有限公司2017年12月目录摘要.............................................................................................................1一、项目基本情况.............................................

2、.......................................5（一）项目基本背景及绩效目标........................................................5（二）预算资金规模、来源及使用情况............................................8（三）项目组织实施管理情况............................................................9（四）评价依据及数据采集情况......................................

3、................12二、评价结论和绩效分析......................................................................14（一）评价结果..................................................................................14（二）主要绩效及分析......................................................................15三、主要经验及做法、存在的问题和建议.......

4、...................................28（一）主要经验及做法......................................................................28（二）存在的问题..............................................................................28（三）改进措施和建议......................................................................29附件一：指标体系..

5、................................................................................30附件二：基础数据表..............................................................................35附件三：社会调查分析报告..................................................................38附件四：访谈分析报告......................................

6、....................................41附件五：绩效评价工作底稿..................................................................472017年高风险餐饮单位第三方质控与评估项目绩效评价报告摘要概述食品安全关乎百姓健康，是全社会共同关注的重大民生问题。高风险餐饮单位以其生产与消费过程的高复杂性、就餐对象的高集中性，一旦有环节存在缺陷，特别容易造成严重的食品安全事故，是餐饮单位中需要重点监管的对象。高风险餐饮单位第三方质控与评估，能够通过其专业能力从整体上加强对高风险餐饮单位的管理，提高监管

7、效能；而且可依靠第三方的技术力量帮助高风险餐饮单位提升自身的食品安全管理水平。本项目是为坚持以人民为中心的发展理念、以建设市民满意的食品安全城市为目标，按照“四个最严”的要求贯彻食品安全监管工作，不断提升上海市食品安全水平而实施。自2012年实施，五年来共对全市760户次的集体用餐配送单位、中央厨房、团膳外卖企业开展了质控评估，帮助高风险餐饮单位落实法律法规要求，强化食品安全日常管理及原料溯源能力，为监管部门