培仁大师的凉拌菜

《培仁大师的凉拌菜》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、馬鈴薯沙拉材料:1.馬鈴薯2個(約700g) 2.胡蘿蔔半條3.蘋果1個 4.小黃瓜1條調味料:1.橄欖油1又1/2大匙 2.糖2大匙 3.醋1又1/2大匙      4.胡椒粉少許 5.芥末少許做法:1.馬鈴薯洗淨，與胡蘿蔔一起蒸熟，去皮，切小丁。      2.蘋果去皮，切小丁，用鹽水洗。    3.小黃瓜切小丁。    4.將全部材料加調味料拌勻，放入冰箱。涼拌西芹絲材料：1.西洋芹3片   2.杏鮑菇2隻 3.胡蘿蔔絲一些調味料：1.鹽1/2茶匙2.糖1茶匙3.黑胡椒粉一些4.日本芥末醬1茶匙5.檸檬油做法：1.西洋芹洗淨去絲，切五公分

2、長段後切薄片再切成細絲泡入冰水2小時。 2.杏鮑菇用手撕成細絲，用滾水川燙後取出，沖冷開水擠掉水分。3.將做法1和2加紅蘿蔔絲及調味料一起拌勻。*檸檬油做法:橄欖油加磨細的檸檬皮淨泡一天。芝麻醬茄子材料:1.茄子3條          2.炒熟白芝麻4大匙          3.九層塔少許調味料:1.醬油2大匙               2.梅汁1大匙（或白醋）               3.紅冰糖1大匙做法:1.茄子去皮，放進蒸籠中蒸15分鐘後放涼，用手撕成條，擺入盤中。          2.白芝麻放進機器中打碎，加入調味料拌勻。   

3、       3.倒在盤中茄絲上，撒上白芝麻即可。小黃瓜泥佐豆包材料:1.小黃瓜300g  2.檸檬半個   3.糖2大匙   4.少許鹽  5.嫩豆包3片   6.油3大匙做法:1.小黃瓜洗淨磨成泥，加入半個檸檬汁及鹽和糖一起拌勻。        2.鍋中放油放入豆包兩面煎黃，取出切條配小黃泥一起食用。糖醋大頭菜絲材料:1.大頭菜400g    2.胡蘿蔔絲少許     3.香菜少許     4.薑末一大匙調味料:1.鹽少許    2.糖2大匙     3.梅汁2大匙（檸檬汁或白醋亦可）   4.香油少許做法:1.大頭菜去皮切0.8公分厚薄片

4、後切絲。           2.將大頭菜絲和胡蘿蔔絲加少許鹽抓醃10分鐘，去除鹽水。           3.將醃過的做法2加入其餘調味料拌勻，收至冰箱，約6小時後食用為佳。涼拌韓式大頭菜材料:1.大頭菜300g調味料:1.白味增50g   2.胡椒粉少許    3.韓國辣椒粉少許做法:1.大頭菜去皮切0.8公分厚片，再切約1公分寬薄片。        2.將切好的大頭菜和所有調味料拌勻醃漬約10分鐘後即可食用。p.s醃漬時間拉長將更入味更好吃喔！涼拌干絲材料:1.干絲600g    2.芹菜300g    3.胡蘿蔔100g     調味料

5、:1.鹽1茶匙    2.糖1茶匙     3.香油1.5大匙    4.麻辣油1茶匙    5.胡椒粉少許做法:1.芹菜洗淨，切段，胡蘿蔔切絲。  2.鍋中放半鍋水煮滾，放少許鹽，加入胡蘿蔔絲，再加入芹菜絲煮一下取出放涼。  3.將干絲放入鍋中，煮2分鐘取出放涼，加入芹菜絲及胡蘿蔔絲，再加入全部調味料拌勻即可。涼拌青木瓜材料:1.青木瓜（小）一個    2.白木耳少許   3.紅番茄絲少許   4.九層塔碎少許          5.百香果3個     6.炒熟花生壓碎一些調味料:1.香油    2.糖    3.鹽做法:1.青木瓜削皮刨絲，

6、加少許鹽用力抓一下，把水分擠乾。          2.白木耳泡軟，放入滾水中煮2分鐘。取出放涼，加入木瓜絲中。          3.百香果剖開取出果肉，加入2料中，紅番茄絲，九層塔也一起加入。在加入調味料一起拌勻，裝盤，上面撒上花生碎粒。涼拌薏仁材料:1. 煮熟薏仁1碗    2.紅甜椒1個     3.小黃瓜1條    4.黃甜椒1個    5.美生菜葉少許調味料:1.鹽1茶匙     2.香油少許    3.胡椒粉少許做法:1.紅黃椒放入烤箱190度烤約20分鐘，取出剝皮切小丁。          2.將煮熟薏仁和紅黃甜椒丁加入調味料拌

7、勻。          3.將2.料適量放上美生菜葉即可。糖醋小黃瓜材料:1.小黃瓜500g   2.紅椒100g  3.花椒2大匙 4.八角2粒    5.薑片1/2杯  6.紅蘿蔔1支調味料:1.醬油1大匙  2.糖2大匙  3.醋2大匙  4.鹽1/2茶匙      5.香油1又1/2大匙  6.黑胡椒粒1/2茶匙做法:1.小黃瓜洗淨，切成4段，每段剖成4小條，將心削掉。    2.紅辣椒去籽，切絲。    3.鍋中放一香油，再加薑片、花椒、八角用小火炒到香味溢出，加入紅蘿蔔拌炒，再加醬油、醋煮滾，加入小黃瓜條翻炒煮滾放入盒中，涼後蓋上蓋

8、子放入冰箱，隔日再食用，味道較好。生菜沙拉材料:1.美生菜一些   2.紅甜椒少許   3.秋葵2條    4.酪梨1斤    5.紅番茄數個