食品企业物流论文范文-浅议中小型食品企业冷链物流中实施haccp存在的障碍word版下载

《食品企业物流论文范文-浅议中小型食品企业冷链物流中实施haccp存在的障碍word版下载》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、食品企业物流论文范文:浅议中小型食品企业冷链物流中实施HACCP存在的障碍word版下载导读：本论文是一篇关于中小型食品企业冷链物流中实施HACCP存在的障碍的优秀论文范文，对正在写有关于食品企业论文的写作者有一定的参考和指导作用，论文片段：P需要大量的直接成本，包括新设备的购买、外部咨询成本、认证费用、体系文件档案等管理费用、生产技术的改善和引用、员工培训费用等，这些成本对于中小型食品企业来说是巨大的一笔支出，中小型企业又面对着规模小融资难的现实理由。另外，IIACCP体系重在预防，不能产生直接的经济效益，预期收益低。高成本和低收益之间的矛盾成为中摘要：我国食品企业的主体是中小型食品企业

2、，需要借助HACCP体系的建立和实施来推动其冷链物流管理目标的实现。在屮小型食品企业实施HACCP对于推动企业的发展、提高企业形象以及有效制约食品安全都具有积极的作用。木文主要分析了实施该体系存在的障碍，为在中小型食品企业推广HACCP体系提供相关范文市写理论参考。关键词：中小型食品企业；冷链物流；HACCP民以食为天，食晶的安全理由就显得越发重要了，而在质量安全事故中，多是中小型食品企业在唱主角。我国的中小型食品企业占到食晶企业总数的80%左右，承担着大部分的食晶产品的供应。而食品自身的新鲜易腐特点以及现代生活节奏的加快，快速消费品需求的增加都对冷链物流提出了更高的需求。冷链物流指冷藏冷

3、冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食晶质量，减少食品损耗的一项系统工程。这就需要实施HACCP（危害分析与关键点制约）体系，以使食品企业在早期阶段识别潜在的危害并及时进行制约，避开对消费者的健康和社会福利造成伤害或者损失。然而在屮小型食品企业冷链物流屮实施该体系存在一定的障碍。1、思想观念上不重视这是屮小型食晶企业冷链物流屮实施HACCP的主要障碍。对于中小型企业来说，最关心的事情的是企业的利润理由。中小企业的管理者认为，只要按照冷链物流的和关要求，按照食品生产、存储运输和销售所需要求条件就可以生产出安全健康的食品来，不需耍HACCP体系的

4、实施。即使有的中小型食品企业建立了HACCP体系也仅仅是为了赶时髦，应付上级的检查；而有的以为建立了该体系就可以了，就能从根本上转变以往的情况生产出安全的食品；也有的认为建立了该体系就可以提高企业形象、扩大企业的市场份额，所以都没有从根木上加大对该体系的人力、无力和财力的投入，在取得认证后，放松现场管理，存在回潮现象，这样即使建立该体系也形同虚设。2、专业物流人才和技术人才的缺失如果说中小型食品企业冷链物流中实施HACCP的主要障碍是观念理由的话，那么造成该障碍存在的理由则是人才的缺失。冷链物流的开展需要专业的物流人才的支撑，冷链物流技术的应用需耍专业的技术人才为载体，而我国目前高校培养的

5、专业物流人才很少，开设的专业中没有专门的冷链物流专业或者方向，即使有的高校物流管理专业涉及到了冷链物流知识，毕业牛源也大多到大型的食品企业从事冷链物流工作，所以在这样的状况下中小型物流企业中专门从事冷链物流的人才就少之又少，即使现有的也是转行而来的非专业人员，发展的后劲不足，技术掌握慢，生产效率低。在专业的冷链物流人才缺乏的同时，对冷链物流起到辅助作用的HACCP体系的建立和实施也产生了巨大的障碍。因为如果不知道冷链物流的整个流程和需要注意的理由，就不知道危害在哪里，不知道在冷链物流中的关键点有多少，就不知道如何进行制约；更何况有的企业的高层管理人员都不清楚HACCP到底是什么，有什么用，

6、如何用,更谈不上实施该体系的技术的掌握。3、实施的高成本与预期低收益之间的矛盾屮小型食品企业在冷链物流管理屮认证和实施HACCP需要大量的直接成本，包括新设备的购买、外部咨询成本、认证费用、体系文件档案等管理费用、生产技术的改善和引用、员工培训费用等，这些成本对于中小型食品企业来说是巨大的一笔支出，中小型企业又面对着规模小融资难的现实理由。另外，HACCP体系重在预防，不能产生直接的经济效益，预期收益低。高成本和低收益之间的矛盾成为中小型食品企业在冷链物流管理中又一大障碍。4、基础设施和设备的落后HACCP体系是建立在良好的操作规范(GMP)和卫生操作规程(SSOP)基础上的制约危害的预防

7、性体系，企业只有达到了基本的GMP和SSOP并具备一定的技术资金才有可能建立和实施HACCP管理,所以需要中小型食品企业在实施冷链物流管理中具备实施该体系的硬件和软件条件和基础。而中小型食品企业规模小，卫生基础设施设备落后甚至是缺少、人力资源薄弱、资金短缺且融资难、所以不具备实施HACCP体系的基础设施和设备，如果硬性实施是没有任何作用的，而且还会增加企业的相关成本，特别是设备等硬件成本，因此阻碍了该体系在中小型食品企业