有机农业生产基地建设与质量控制

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1、南京环球有机食品研究咨询中心南京市蒋王庙街8号，南京210042Tel/Fax:025-85474299Email:ofrcc@jlonline.comWebsite:www.ofrcc.com膄薄蒇袄芆莇螆袃羆薃蚂羃肈莆薈羂膁薁蒄羁芃莄袂羀肃膇螈罿膅蒂蚄羈芇芅薀羇羇蒀蒆羇聿芃螅肆膁葿蚁肅芄芁薇肄羃蒇蒃肃膆芀袂肂芈薅螈肁莀莈蚄肁肀薄薀蚇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄莅蚀螄肇薀蚆螄艿莃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃螀芅蒀蕿衿羅节蒅衿肇蒈螃袈膀芁蝿袇莂蒆蚅袆肂荿薁袅膄薄蒇袄芆莇螆袃羆薃蚂羃肈莆薈羂膁薁蒄羁芃莄袂羀肃膇螈罿膅蒂蚄

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3、羈芇芅薀有机农业生产基地建设与质量控制（南京环球有机食品研究咨询中心，席运官）一、有机农业的概念有机食品系指来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产的规范生产加工，并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品。随着我国人民生活水平的提高和食品安全意识的增强，以及加入WTO后农产品面临的激烈的国际市场竞争和出口贸易中绿色壁垒的限制，发展有机农业、开发有机食品受到政府、消费者和贸易公司的广泛重视。要进行有机食品开发建设有机生产基地，首先要了解有机农业的真实内涵。国际有机农业运动联合会（简称IFOAM）对有机农业的

4、定义充分概括了有机农业的内涵与指导思想，其具体内容是：有机农业包括所有能够促进环境、社会和经济良性发展的农业生产系统。这些系统将当地土壤肥力作为成功生产的关键。通过尊重植物、动物和景观的自然能力，达到使农业和环境各方面质量都最完善的目标。有机农业通过禁止使用化学合成的肥料、农药和药品而极大地减少外部物质投入，相反它利用强有力的自然规律来增加农业产量和抗病能力。IFOAM强调和支持发展地方和地区水平的自我支持系统，强调要根据当地的社会经济、地理气候和文化背景具体实施。从此定义可知，进行有机生产要有强烈的自然观

5、，即尊重自然规律，要和自然秩序相和谐；另外还要有很强的环境保护、可持续发展的观念，时刻注意在农业生产的同时保护环境的质量；最后的目标是要达到环境、经济和社会的良性发展。只有理解了有机农业的真实意义和目标，具备了有机的意识，基地才能建设好。二、有机农业基地建设的基本原则1、原则性与科学性相结合8南京环球有机食品研究咨询中心南京市蒋王庙街8号，南京210042Tel/Fax:025-85474299Email:ofrcc@jlonline.comWebsite:www.ofrcc.com有机农业的原则性是指在基

6、地建设过程中要严格遵守有机认证标准与认证要求进行操作，而科学性则是指在遵守标准的基础上应更深层次地应用农业生态工程的原理规划与设计基地，使基地的综合生产力得以提高，经济效益良好。就目前我国有机生产基地的现状，可知强调原则性多，而追求科学性少，多数基地生产单一，地块分布零散，即便有不同的生产单元与作物品种，但相互之间缺乏必要的联系。经济效益方面，对产品价格过分依赖，一旦没有获得较好的价格，则效益普遍不高，从而影响生产者的积极性。而且，对原则性的强调与理解大多数人也是被动地严守，而非本质上的理解，以至对有机农业

7、始终没有正确的认识，始终停留在不用农药与化肥的界面上，并且经常抱着怀疑甚至恐惧的心理看待有机农业。基于此，有必要对有机农业的原则性与科学性稍作解释。有机农业认证标准的制定来自于以下几个基本原则：l有机生产主要通过系统自身力量（如种植绿肥，充分利用土壤本身蕴藏的养分等）获得土壤肥力；l建立尽可能完整的营养物资循环体系（充分利用有机废弃物，合理施用有机肥等）；l不使用基因工程品种及其产物；l充分利用生态系统的自我调节机制防治病虫草害的发生（如多样化种植，轮作，保护天地等）；l根据动物天然习性进行养殖，以农场自产

8、饲料为主（要求善待牲畜，保证牲畜健康生活）；l不使用化学合成的农药、化肥和易溶性矿物质肥料；l不使用生产调节剂和含有化学合成药物（如抗生素）的饲料；l保护不可再生性自然资源；l生产充足的高品质食品。理解了以上有机农业的基本原则，就能很好地理解有机认证标准，也可使生产者从被动遵守转为主动接受。有机生产基地建设的科学性是从提高系统综合生产力和经济效益的角度加以提倡的。大家知道，生态农业在我国经过20年的发展，已取得了