考试题和答案比对复习相关分析

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1、重点复习的三套题1.《公共营养师四级技能考试题（一）和理论》一、某大学英语班19-20岁女生20人，晚餐吃水饺。用2500克面粉（标准粉）、5公斤白菜（可食部）、1250克猪瘦肉、250克鸡蛋（可食部）、250克大豆油和100食盐，做成12.5公斤生水饺。1000克生水饺煮熟后重1200克，吃完晚餐后剩生水饺1公斤、熟水饺1.8公斤。按每人吃一样多计算，请回答以下问题。（25分）二、吴菲，女，24岁，身高160cm，体重72kg，腰围80cm，臀围90cm。饮食习惯：喜欢吃油炸食品，尤其使薯条和炸鸡块；喜欢饮用碳酸饮料和含糖果汁；不

2、爱吃蔬菜和水果；进食量较多；喜欢吃花生、瓜子、糖果等零食。运动习惯：不爱运动，没有喜爱的体育运动项目；上班时坐在办公桌前，下班回家坐在前脑前或沙发上看电视。（25分）三、王洋，男性，28岁，教师，轻体力劳动，身高170cm，体重76kg。中餐吃米饭、青椒肉丝和小白菜豆腐汤。（1）计算BMI并判断其是否超重或肥胖；（2）按中餐提供全天所需能量的40%，根据表1，计算王洋中餐所需能量；（3）按蛋白质、碳水化合物、脂肪供能比分别为15%、60%和25%，计算中餐需要三大产能营养素的量；（4）按副食蛋白质2/3来源于动物性食物，1/3来源于

3、豆类，结合表2，计算大米、猪瘦肉、豆腐、烹调油的原料重量（要求列出计算过程），并配备蔬菜，完善表2。（20分）四、某品牌方便面的食品标签如下：五、MicrosoftExcel程序中有哪些方法可以实现数据核对功能？并分别写出其操作步骤。（10分）三级一、下表是某营养师采用24h回顾法得到的食物摄入量（表1）和营养素摄入量（表2），请回答以下问题：（15分）1．表1的食物分类依据是什么？有何用途？2．表2数据是如何得到的？有何用途？3．还需要进行哪些计算分析工作？依据表2可以完成的工作请填入相应的表格中。二、某女士带着1岁零9个月的儿子

4、前来咨询孩子的生长发育情况是否达到标准，请问需要对孩子进行哪些身体测量工作？简要叙述各测量指标的操作程序。（20分）三、李女士是位家庭主妇，她想知道蔬菜应该如何烹调才能减少营养素的损失，请你提供一些建议。（20分）四、某男性，35岁，公务员，轻度体力活动，标准身高和体重，一日三餐食物营养成分（见表），请根据《中国居民膳食营养参考摄入量》、《中国居民膳食指南》及提供的相关资料（成年轻体力劳动男子能量RNI为2400kcal，脂肪供能比20-30%，钙的AI为800mg）完成下列操作：五、某食物的主要营养成分及成年人的膳食营养素参考摄入

5、量见表1，请你选择合适指标评价该食物的营养价值，将其填写到表1的右侧一列，并对各营养素作出具体的评价。六、某社区人群中有不少缺铁性贫血患者，请问如何在该社区针对缺铁性贫血问题进行营养干预。（10分）2《最新考题》四级：1.拟用称重法调查某社区3日食物消费情况，请设计家庭食物消费称重记录表（包括工作程序和样表）。2.小李（女，身高165cm，体重40公斤）有些瘦小，请按照消瘦判断的程序对其进行判断，并给予营养指导。3.小王，男，30岁，轻体力劳动，BMI为23。饮食习惯：主食为大米和面粉（各50%），每天250ml奶，鸡蛋1个，适量肉

6、类、豆腐和蔬菜。豆类蛋白质占优质蛋白质的50%，请编制1日的带量食谱。4.某饼干配料表如下：小麦粉，白砂糖，奶油，植物起酥油，花生，乳清粉，食盐，膨松剂，香精，焦糖色。那么该食品最多的原料是什么？主要原料（2种）是什么？该食品的营养特征是什么？是否存在不利于健康的因素以及是什么因素？对消费者的建议是什么？5.社区居民基本情况调查表填写工作程序是什么？三级：1.24小时回顾调查表的设计程序是什么？并设计样表。2.某女有面色差，易疲倦等表现，怀疑是缺铁性贫血，现就此进行营养咨询，请就此给出营养咨询的内容。3.拟对某小区的慢性病相关危险因

7、素进行干预，请给出详细的工作内容和程序。4.请对一给定食谱进行评价5.请对给定食物计算其营养质量指数。6.拟对某社区进行缺铁性贫血的营养干预，请给出工作程序。3.《2012年营养师模拟题》三级1.如何对某个人的膳食构成进行评估？2.为5岁儿童编制食谱。3.尿液和粪便进行含氮量检测的工作程序4氨基酸评分，校正消化率的氨基酸评分5.构成比、发病率和患病率四级1.食物频数发进行膳食调查的具体步骤和注意事项2.儿童生长发育评价和营养建议3.膳食配餐，每个步骤，包括主食量的确定（查表）4.填写社区居民基本情况调查表的工作程序5.饼干配料表职教

8、中心--芯儿提供的考试题和答案三、用称重法调查某些家庭3日食物消费情况，请你设计家庭食物消费称重记录表（提示：先介绍工作程序，并绘制表格）。（25分）核对：复习资料《最新考题》四级：1.拟用称重法调查某社区3日食物消费情况，请设计家庭