食品添加剂应用现状及发展对策研究

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1、分类号：TS2单位代码：10433密级：学号：YFN07003091山东理工大学硕士学位论文食品添加剂应用现状及发展对策研究StudyofPresentSituationandDevelopingCountermeasuresofFoodAdditives研究生：晁储军指导教师：郭衍银协助指导教师：申请学位门类级别：农业推广硕士学科专业名称：食品科学与工程研究方向：食品安全论文完成日期：2011年2月25日万方数据独创性声明本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽

2、我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得山东理工大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。研究生签名：时间：年月日关于论文使用授权的说明本人完全了解山东理工大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅；学校可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保

3、存、汇编学位论文。(保密的学位论文在解密后应遵守此协议)研究生签名：时间：年月日导师签名：时间：年月日万方数据山东理工大学硕士学位论文摘要摘要本文在介绍食品添加剂种类及安全标准的基础上，通过对部分地区峄城区、枣庄市、济南市食品添加剂调查研究及典型案例分析，指出了我国食品添加剂存在的主要问题及解决对策，并对我国食品添加剂以后发展进行了展望，主要研究内容如下：1.目前我国食品添加剂存在的主要问题超范围使用食品添加剂，超范围使用的品种主要是合成色素、防腐剂和甜味剂等品种。食品添加剂使用量严重超标。滥用非

4、食品加工化学添加剂。使用的食品添加剂质量规格不符合标准。违反食品添加剂的标识规定，欺骗和误导消费者。2.针对食品添加剂存在的问题，提出了以下对策加强食品添加剂使用的监督管理，完善食品添加剂监管的法律法规和标准体系，加大对食品添加剂企业自身的监管力度，加强食品添加剂相关科学知识的普及和宣传，建立健全食品添加剂危险评估体系。3.食品添加剂今后的发展展望和预测食品添加剂的发展方向是天然、营养、多功能。绿色食品、有机食品等相继受到消费者的欢迎，成为当今食品发展的一大潮流，而在这潮流中，天然食品添加剂是当然

5、的主角。从长远来看，食品营养化是我国食品工业发展的根本趋势。生产营养成份丰富、各营养成份比例合理的营养平衡食品，是食品工业企业的根本目的。食品功能化是社会发展进步的必然要求。除了功能性食品添加剂的迅速崛起之外，复合食品添加剂也是近年来食品添加剂产业发展的亮点。关键词：食品添加剂应用发展调查案例分析对策I万方数据山东理工大学硕士学位论文摘要AbstractAlongwiththerapidevolutionoffoodproductindustry,foodadditivestendencyinth

6、eactionisprosperous,peoplealsopaymoreandmoreconcerntofoodadditives.Accordingtothis,appliedactualstateinquiryandcaseanalyseofthistexttoourcountryfoodadditives,findouttheexistentprobleminitsappliance,andproposeahomologoussettlecounterplan.Cardinalresear

7、chcontentsisasfollows:1.CurrentproblemsoffoodadditivesexistsinourcontryThesuperscopeusesfoodadditives.Thespeciesthatthesuperscopeusesmainlyissynthesizepigment,antisepticstheetc.Thespeciesthatthesuperquantityusesismainlyaflourimprovingagent,antiseptics

8、,sweetflavorelixir.Misusenon-foodprocessingthechemistryisadditive.Usequalityspecificationstonotagreewithuptostandardfoodadditives.Themarkingregulationthatbreachesfoodadditives,beguilementandmisleadingconsumers.2.Thesolvingmethodsforfoodadditiv