食品安全管理体系 调味品、发酵制品生产企业要求

《食品安全管理体系 调味品、发酵制品生产企业要求》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、食品安全管理体系认证专项技术要求CCAA/CTS0016-2008CNCA/CTS0016-2008食品安全管理体系调味品、发酵制品生产企业要求FoodsafetymanagementsystemRequirementsforseasoningandfermentedproductestablishments2008年9月11日发布2008年9月11实施中国认证认可协会发布CCAA/CTS0016-2008CNCA/CTS0016-2008目次前言...........................................................

2、II引言.........................................................III1范围.............................................................12规范性引用文件...................................................13术语和定义.......................................................24人力资源.............................

3、............................34.1食品安全小组...................................................34.2人员能力、意识和培训............................................34.3人员健康和卫生要求.............................................45前提方案.........................................................45.1基础设施与维护......

4、...........................................45.2其他前提方案...................................................86关键过程控制.....................................................96.1原辅材料.......................................................96.2菌种培养和发酵工序............................................

5、106.3配制产品的要求................................................116.4灭菌/干燥.....................................................117检验............................................................128产品追溯与撤回..................................................12附录A相关法律法规和标准.......................

6、..................12ICCAA/CTS0016-2008CNCA/CTS0016-2008前言本技术要求是GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在调味品、发酵制品生产企业应用的专项技术要求，是根据调味品、发酵制品行业的特点对GB/T22000相应要求的具体化。本技术要求的附录为资料性附录。本技术要求由中国认证认可协会提出。本技术要求由中国认证认可协会归口。本技术要求主要起草单位：中国认证认可协会、上海质量体系审核中心、北京大陆航星质量认证中心、北京中大华远认证中心、中国质量认证中心、广东中鉴认证有限责任公司、杭州

7、万泰认证有限公司、长城(天津)质量保证中心等。本技术要求系首次发布。IICCAA/CTS0016-2008CNCA/CTS0016-2008引言为提高调味品、发酵制品产品安全水平、保障人民身体健康、增强我国食品企业市场竞争力，本技术要求从我国调味品、发酵制品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合调味品、发酵制品企业生产特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、检验等，提出了建立我国调味品、发酵制品食品安全管理体系的专项技术要求。鉴于调味品、发酵制品生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安全，除在高风险食品控制中所必须关注的一

8、些通用要求