食品安全管理体系 调味品丶发酵制品生产企业要求

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1、食品安全管理体系调味品丶发酵制品生产企业要求食品安全管理体系认证专项技术要求CCAA/CTS0016-2008CNCA/CTS0016-2008食品安全管理体系调味品、发酵制品生产企业要求FoodsafetymanagementsystemRequirementsforseasoningandfermentedproductestablishments2008年9月11日发布2008年9月11实施中国认证认可协会发布CCAA/CTS0016-2008CNCA/CTS0016-2008目次前言1>..................................................

2、.........II引言.........................................................III1范围.............................................................12规范性引用文件...................................................13术语和定义.......................................................24人力资源...................................

3、......................34.1食品安全小组...................................................34.2人员能力、意识和培训............................................34.3人员健康和卫生要求.............................................45前提方案.........................................................45.1基础设施与维护...........................

4、......................45.2其他前提方案...................................................86关键过程控制.....................................................96.1原辅材料.......................................................96.2菌种培养和发酵工序............................................106.3配制产品的要求........................

5、........................116.4灭菌/干燥.....................................................117检验............................................................128产品追溯与撤回..................................................12附录A相关法律法规和标准.........................................12ICCAA/CTS0016-2008CNCA/CTS0016-

6、2008前言本技术要求是GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在调味品、发酵制品生产企业应用的专项技术要求，是根据调味品、发酵制品行业的特点对GB/T22000相应要求的具体化。本技术要求的附录为资料性附录。本技术要求由中国认证认可协会提出。本技术要求由中国认证认可协会归口。本技术要求主要起草单位：中国认证认可协会、上海质量体系审核中心、北京大陆航星质量认证中心、北京中大华远认证中心、中国质量认证中心、广东中鉴认证有限责任公司、杭州万泰认证有限公司、长城(天津)质量保证中心等。本技术要求系首次发布。IICCAA/CTS0016-2008CNCA/CTS0016-

7、2008引言为提高调味品、发酵制品产品安全水平、保障人民身体健康、增强我国食品企业市场竞争力，本技术要求从我国调味品、发酵制品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合调味品、发酵制品企业生产特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、检验等，提出了建立我国调味品、发酵制品食品安全管理体系的专项技术要求。鉴于调味品、发酵制品生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安