制粉工中级理论知识试卷及答案

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1、制粉工中级理论知识试卷1、考试时间：120分钟岗位：姓名一、单项选择题（选择一个正确的答案填在括号了，每题1分。1、制粉工除了具备与（制粉）相关的技术外，还要遵守基本的道德规范。A、碾米B、制粉C、食品加工D、机械制造2、制粉工的主要任务就是操作制粉设备，保证（C工艺效果）。A、研磨效果B、筛理效果C、工艺效果D、着水效果3、为提高职业水平，制粉工在日常工作屮应注重（专业素质）培养。A、团结合作B、健康理念C、岗位纪律D、专业素质4、制粉工在设备操作中，应严格遵守（操作规程），爱护仪器设备。A、操作规程B、同事关系C、师徒关系D、上下级关系5、含沙量和磁

2、性金屈物表示面粉中无机杂质的含量，反应了小麦（清理）效果。A、清理B、制粉C、研磨D、着水6、小麦籽粒由（皮层）、胚乳、胚三部分组成。A、淀粉B、蛋白质C、糊粉层D皮层7、从平均样品中分収大样（500）左右，是检验小麦中大样杂质的标准要求。A、50克B、100克C、500克D、250克8、原料接收设备主要有（计量设备）、筛理设备和风选设备。A、研磨设备B、撞击松粉C、精选设备D、计量设备9、一般情况下，加工软质小麦比加工硬质小麦加水量小，润麦吋间（短）0A、长B、短C、一样D、没规律10、从通风传动一侧看，若叶轮顺时针旋转，称为（右旋）风机。A、右旋B、

3、左旋C、上旋D、下旋11、工业领域广泛采用由继电器、接触器（低压电气）组成的电气电路对三相异步电动机进行控制。A、配电电气B、手动电气C、高压电气D、低压电气12、在（停车断电）状态下，才能对机器设备进行维修。A、带料运行B、正常运行C、停车断电D、断料运行13、食品包装、标签、说明书或广告上可以出现的内容是（卫生许可证编号）。A、卫生许可证编号B、“返老还童”C、“防老抗癌”D、“祖传秘方”14、国家监督抽查的产品，地方（不得）另行重复抽查。A、不得B、可以C、随意D、允许15、原料小麦的容重越高，一般（出粉率越高），A、出粉率越高B、动力消耗越大C、

4、设备损耗越大D、生产成本越高16、正常工作时，时速保护装置的（感应片）应该是连续转动的。A、感应片B、接近开关C、控制芯片D、联接片17、螺旋输送机中安装悬挂式轴承的位置（不须经常检查）。A、输送能力强B、不会发生堵塞C、轴转速较慢D、不须经常检查18、在生产过程中，毛麦仓中放出小麦的总流量（应保持相对稳定）□A、随生产时间的长短而改变B、应保持相对稳定C、随原料.若容积式配麦器组合叶轮的总工作容积为20升，某指定叶轮对应的控制插门上标注为20%,该叶轮空腔容积为（4）升。A、1B>2C>4D>820、若要停止配麦器运转但要求对应的毛麦仓岀料，操作方法是

5、（拉出配麦器的选择推门）。A、关闭仓下配麦器的所有插门B、拉出配麦器的选择推门C、切断配麦器电机电源D、推入配麦器选择推门21、重力式配麦器中控制小麦流量大小的主要执行元件是（自动料门）。A、自动料门B、微处理器C、流量通道D、显示屏22、当物料沿筛面往复下滑时，物料在震动筛面上的相对运动距离（超过）筛面的长度。A、等于B、短于C、超过D、近似23、平面回转震动筛筛体的（振幅）可通过调节偏重块来改变。A、倾角B、振幅C、频率D、斜度24、若震动筛筛体的（振幅越大），筛上物料的运动就剧烈。A、振幅越小B、振幅越大C、宽度越小D、宽度越大25、若要求震动筛的

6、振幅为7mm,调节好后，筛体震动时运动轨迹的行程为（14）MMoA、5B、7C、10D、1426、气流穿透去石机筛上物料层时，其速度大小应略大于（小麦）的悬浮速度。A、小麦B、砂石C、大杂D、轻杂27、若吸风量变低时，去石机的（出石口流量增大）。A、进料流量增大B、出麦口流量增大C、出石口流量增大D、筛下物比例增大28、调节去石机的反向气流时，应根据（筛面上的麦石分界区）来进行。A、筛面料层厚度大小B、筛面料层沸腾状态C、筛面上的麦石分界区D、小麦出口流量大小29、若去石机的出口没有（麦粒）,这说明该去石机的反向气流过强。A、养子B、小杂C^麦粒D、大麦

7、30、调节立式打麦机尺条向里，向外的水平位置主要是为了调节（打麦效果）。A、打麦效果B、小麦流量C、打击面积D、排杂能力31、维修设备吋，在永磁筒内进行焊接操作前，应（卸下永磁体）0A、擦净永磁体B、打开进料口C、关闭检查门D、卸下永磁体32、磁选工作面上粘附的粉料若不及时清理，将会影响磁选设备的（吸铁效果）。A、物料流量B、物料流速C、排杂效果D、吸铁效果33、若精选碟片选出的长粒为（大麦），碟片上应采用小麦袋孔。A、大麦B、小麦C、养子D、碎麦34、若精选机滚筒上均布（养子）袋孔，通常从滚筒内流出的长粒物料名称称为小麦。A、大麦B、小麦C^养子D、燕

8、麦35、小麦的水分调节，对于（增大小麦容重）不起作用。A、改善面粉精度B、提高皮