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1、食品质量与安全管理摘要近年来经济的高速发展和国力的增强,我国的食品生产也得到迅速的发展，食品供给类型、数量和方式逐渐繁，人们对食品的质量与安全越来越关注。食品安全关系到食品产业的进出口,关系到国家经济的发展，关系到老百姓的生命安全。随着近年来发展的有机食品作为目前国家最安全的食品，是未来食品工业发展的重点，是人们消费的主要趋势，其生产与质量安全管理关系到整个食品行业的质量安全，对所有食品品质保证起到关键作用。有机食品的生产发展和安全对增强我国的食品行业国际竞争力和地位十分重要，是当前乃至今后中国食品经济发展的主要趋势和
2、重点。[关键词]：食品质量与安全；有机食品；有机食品安全管理；发展状况目录第一章前言11.1色谱的由来11.2色谱法的分类11.3色谱流出曲线常用术语2第二章气相色谱分析法探究42.1概述42.2气象色谱各部分的功能与要求42.3气相色谱分离基本原理42.4气相色谱定性定量分析原理52.5仪器使用前检测项目62.6常见气相色谱仪的使用7第三章高效液相色谱探究93.1概述93.2仪器工作流程93.3仪器基本结构及功能要求93.4分离及定性定量原理103.5高效液相色谱仪的性能检查103.6高效液相分析方法建立的一般步骤1
3、13.7高效液相色谱仪常见故障的排除12第四章结论与展望154.1气象色谱的测定特点及测定范围154.2高效液相色谱的测定特点及应用范围154.3对比论述164.4色谱分析发展与未来展望17致谢18参考文献19包头轻工职业技术学院毕业论文第二章石墨炉原子吸收光谱法前言随着我国经济法发展，人民生活质量的提高和物质资源的不断充裕，人们越来越注意生活和饮食的质量。食品作为人们生存的物质基础，安全性关系到食品行业的发展和人们生活质量与健康水平提高,对国家经济的发展和老百姓的生命安全都产生重要影响。随着人们对饮食生活质量和食品安
4、全性的提高，越来越多的高质量适合人们消费需求的食品需要不断被开发，并要加强已有食品的安全管理。近年来有机大米、水果、蔬菜、饮料、茶叶、奶粉等有机食品不断出现在人们的餐桌上，极大地丰富和满足了人们对安全食品的需要，越来越受广大消费者的青睐。有机食品将在我国食品行业有较好的发展前景和较大的发展空间，是提高我国食品行业国际竞争力和综合实力的重要力量，也是我国未来食品工业发展的方向。有机食品是随着有机农业发展而产生的，有机农业和有机食品应运而生的。有机农业是指在生产中完全或基本不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加
5、剂，而采用有机肥满足作物营养需求的种植业，或采用有机饲料满足畜禽营养需求的养殖业。有机农产品具有无污染、纯天然、高品质的特点。有机食品是由有机农业生产体系按照严格的要求进行生产和加工，并经过独立机构按国际标准认证，达到相应标准的农产品、畜产品和水产品。有机食品是食品中的最高品级，在加工过程中不采用辐射处理、化学合成的食物添加剂，是一类真正来自于自然的、安全、富含营养、高品质的环保型生态健康食品。有机食品必须符合四个基本条件：一是原料必须来自有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品；二是产品在整个生产过程中必须
6、严格遵循有机食品的加工、包装、贮藏、运输等要求；三是产品在生产和流通过程中有完善的跟踪审查体系和完整的生产、销售档案记录；四是必须通过独立的有机食品认证审查。1我国有机食品的现状1.1我国有机食品的发展20世纪90年代以来,世界有机农业迅速发展.到20世纪末,全世界194个国家中有141个国家发展了有机农业生产。同时全世界有机农业的生产面积逐年扩大,全世界有机食品贸易额与生产量也达到迅速增长。欧洲是有机农业和有机食品发展较快的地区。与国外有机食品产业的蓬勃态势相比,我国有机食品生产起步较晚,规模较小。1990年浙江有机
7、茶叶出口到西欧,1994年辽宁有机大豆出口到日本。20世纪90年代以来在国内外有机食品贸易机构的推动下,我国开始有少量地区按照有机农业生产要求进行种植和管理[1]。目前国内权威的有机食品认证机构有两家,一家是1994年国家环保总局批准建立的“国家环保总局有机食品发展中心(OFDC)”,另一家是农业部批准建立的“中国绿色食品发展中心”在2002年建立的“中绿华夏有机食品认证中心(COFCC)”,负责全国有机食品的审查、颁证和有机农业的研究、咨询等工作,有利地推动了我国有机食品产业的快速发展。到目前为止,粮食、蔬菜、油料、
8、肉类、蛋类、奶制品、饮料、酒类、咖啡、可可、茶叶、草药、调味品等等100多个品种,其中很多产品还畅销国外。现阶段我国有机食品的生产还远远不能满足国外市场的需求,发展的空间还很大。1.2我国有机食品生产管理的问题我国有机食品生产起步较晚,规模较小，生产发展技术较落后。管理部门和经验较少，缺乏相应的管理措施和相应的依据，在有机食品的发
