《课题1人类重要的营养物质》同步练习4

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1、《课题1人类重要的营养物质》同步练习-X选择题1.（2015-江苏南京）下列物质不是人体所需营养素的是（）A.尼古丁B.水C.蛋白质D.维生素2.下列物质不能为人类生命活动提供能量的是（）A.米饭B.水C.鸡蛋D.花生油3.（2015-江苏苏州）下列物质中，不属于糖类的是（）A.葡萄糖B.淀粉C.蛋白质D.纤维素4.（2015-福建厦门）某同学体内缺少维生素，该同学饮食中需适量增加的食物是（）A.米饭、面条B.蔬菜、水果C.瘦肉、鸡蛋D.奶油、花生油5.（2015-重庆）人类食物供给的总能量中，有70%左右來自糖类，下列物质中富含糖类的是（）A.玉米B.豆腐C.奶油D.黄瓜1.（2015-重庆

2、）小面是重庆特色小吃，小面里的下列辅料中富含蛋白质的是（）A.牛肉B.辣椒C.蔬菜D.猪油7.（2015-安徽）学校食堂提供了下列5种食物:①青菜②苹果③米饭④猪肉小亮为自己安排的午餐食谱屮，较合理的是（）A.①②③B.①③⑤C.①④⑤D.③④⑤8.下列关于生活常识的说法中，正确的是（）③摄入过多①小苏打是治疗胃酸过多症的一种药剂②添加大量的亚硝酸钠来保鲜食品重金属盐会使人屮毒④食用霉变食品可引发肿瘤等恶性疾病A.只有①②B.只有①②③C.只有①③④D.只有①④9.（2014-江苏苏州）下列有关油脂的叙述正确的是（）A.各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的B.葡萄糖不能转化为人体内的脂肪C.

3、汽油、煤油、菜籽油、花生油都属于油脂D.洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象10.具备化学知识会使我们的生活方式更加科学。下列说法不正确的是（）A.酶是一种蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内所有反应B.利用高温杀毒的原因是能够破坏蛋白质的生理活性C.人体所需要的热量约70%來自糖类，其來源主要是淀粉提供的A.尼古丁是一•种剧毒兴奋剂，会使吸烟者产生依赖，所以我们要拒绝烟草8.某综合实践活动小组在调查市场时发现下列一些现象，并提出了整改建议。你认为所提建议中，不安全或违法的是()A.海鲜在夏天容易腐烂变质：建议用福尔马林(甲醛溶液)浸泡海鲜防腐B.海鲜在夏天容易腐烂变质：建议将海鲜真空包装后速

4、冻冷藏保鲜C.大米保存不当易发霉、生虫：建议将其低温、干燥储存，还可用适量的大蒜头作驱虫剂D.蔬菜汁饼干易氧化变质：建议包装饼干时，加入一小包铁粉作抗氧化剂和吸水剂并密封9.(2014III东潍坊)某饼干包装袋上的说明(部分)如下：筒品名称XX饼干配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精规格400g储藏方法存放于阴凉干燥处，避免阳光直射下列说法正确的是()A.鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质B.饼干配料中只有白砂糖属于糖类C.从营养均衡的角度看，饼干屮缺乏维生素类营养素D.饼干配料中不含无机盐二、非选择题10.化学与人体健康密切相关，请根据你所学的知识及了解的生活常识填空：

5、(1)人类从食物中摄取的六大类营养素有蛋白质、无机盐、糖类、、和(2)同质量的油脂、蛋白质在体内完全氧化吋，放出能量多的是。(3)食物淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖的化学式是(4)多数维生素在人体内不能合成，需要从食物屮摄取，若缺乏会引起坏血病。11.当前某市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。主食荤菜蔬菜米饭红烧牛肉炒胡萝卜、炒黄瓜(1)食谱中富含蛋白质的是,富含维生素的是(填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是o(2)食堂霉变的大米。A.可以食用B.蒸煮后可以食用C.绝对不能食用(3)同学给学校食堂的下列建议不合理的

6、是。A.在主食中补充粗粮B.多提供油炸食物C.适当提供水果(4)人体所需要的能量主要由哪一类营养物质提供？。8.富含淀粉的谷物、廿薯等可以酿酒。在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，葡萄糖发酵为酒精。香甜的酒酿就是利用该原理，用酒曲酶(俗称酒药)制作的。家庭一般制作酒酿的简单流程图如下：1Ley戏冷水浸泡蒸煮冷开水拌入约10g酒药装入陶罅密封1KgRd木8〜10小时冲淋解粘”维持331左右保温36小时淀粉酶(1)配平化学方程式：(C6HmO5)n(淀粉)++H20nC6Hi2O6(li萄糖)。(2)如温度、水分等因素控制不当，易导致乳酸量过多而味偏酸，请完成该反应的化学方程乳化酶式：C6H

7、12O6(葡萄糖)==2(乳酸)。(3)成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓，因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH)和二氧化碳，写出该反应的化学方程式。(4)若用lkg大米酿米酒，假设其中有0.81kg的淀粉全部转化为酒精，则理论上可酿制含酒精质量分数为10%的米酒kgo[提示：由淀粉转化为酒精的关系式为(C6H10O5)n〜2nC2H5OH]作业221.A2.B1.C2.B3.A