适合过年的菜 寓意好

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1、适合过年的菜寓意好桌上有大菜“鸿运当头：剁椒鱼头”，红红火火、吉庆有余，祝愿大家新年有个好彩头。桌上有冷盘“六六大顺：卤味拼盘”，福气临门，顺心顺意，祝愿大家新年事事顺意。桌上有热菜“大吉大利：烧栗子鸡”，预祝各位新年家运兴旺，大吉大利。桌上有主食“金银满盆：元宝饺子”，祝愿大家新年大富大贵，财源滚滚。六六大顺--卤味拼盘这道菜由6种材料组成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。这几种食材都有对应的吉利话，是过年餐桌上常见的食材。豆腐谐音“福”，寓意新年福气临门。干豆腐谐音“赶到福”，寓意福来

2、了。鹌鹑蛋表示“平平安安”，祝福大家身体健康，平平安安。金钱肚很直观的代表金钱，即财源滚滚。猪耳朵是过年时常吃的，代表顺风、顺义。笋同“顺”，表示来年事事顺心。六种食材拼在一起，六种吉祥菜代表“六六大顺”。祝福各位新年如意、六六大顺。六六大顺--卤味拼盘材料：豆腐一块  干豆腐2张  鹌鹑蛋若干  金钱肚一张 猪耳朵一只  笋一块陈皮适量 香叶1块 大料2粒 草果1粒 甘草一粒  小茴香适量料酒适量 生抽4大匙 老抽2大匙 卤水汁1大汤匙  香油1大汤匙  冰糖适量  水适量葱姜蒜适量做法：1.准备

3、好所有的材料，并清洗干净处理好。2.将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。3.再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。4.所有干性调料放入调料包里。5.锅里放入调料包。6.锅里加入生抽。7.再加入老抽。8.加入香油。9.加入料酒。10.再加入冰糖。11.加入适量的水。12.最后加入卤水汁。13.水量没过材料就可以。14.再加入葱姜蒜。15.大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时。16.捞出所有卤好的材料。17.各种材料切片或丝，摆盘。18.拼成六组，并用彩椒装饰。大吉大利--辣焖栗子鸡http://home.m

4、eishichina.com/space--do-blog-id-.html大吉大利与大鸡大栗谐音，因此这道菜选用了鸡和栗子同煮。红红火火的干辣椒给寻常的栗子鸡增添了靓丽的色彩，迷醉的味道，让这道菜更加诱人。金黄的栗子好似一颗颗的金子，寓意新年富贵大吉。这道菜的效果非常好，煮好后，红红的汤汁象征新年走鸿运。所有的材料组合在一起，既解馋又吉利。祝大伙儿新年大吉大利。 大吉大利--辣焖栗子鸡 材料：鸡腿2只栗子1罐大葱一段干辣椒20粒大蒜3瓣豆豉辣酱2大匙姜适量枸杞适量生抽2大汤勺老抽2大汤勺糖适量盐适

5、量花椒20颗八角2颗草果1颗香叶1片桂皮1块甘草1块做法：1.准备材料。2.鸡腿剁块。3.鸡腿焯水。4.捞出鸡腿冲洗干净。5.葱姜蒜切好，调味料放入调料包。6.锅里油热后放入葱姜蒜。7.放入干辣椒煸炒。8.加入鸡块翻炒。9.加入豆豉辣酱。10.加入生抽、老抽和糖。11.翻炒上色。12.加入水。13.水不要加太多，刚好与鸡块持平即可。14.加入调料袋。15.盖盖煮开。16.加入栗子。17.炖煮20分钟。18.出锅。http://home.meishichina.com/space--do-blog-i

6、d-.html  众所周知，红红火火的剁辣椒是湖南的特色，咱北方人也喜欢的紧。过年吃上一份剁椒鱼头，预示新年鸿运当头，好运连连。鸿运当头--鲜香剁椒鱼头 材料：鱼头一个剁辣椒一瓶盐适量料酒适量豆豉适量香葱适量油适量蒜适量姜适量蒸鱼豉油适量做法：1.主要材料准备好。2.将鱼头切成两半，下巴相连不断开。3.冲洗干净。4.里面也处理干净。5.撒适量盐。6.适量料酒，涂抹均匀，略腌10分钟。 7.葱姜蒜切末备用。8.将剁辣椒、蒜末和姜末覆盖在鱼头上。9.浇上蒸鱼豉油。10.上锅蒸12分钟，关火焖2分钟。11

7、.将烧热的油淋在鱼头上。12.香葱撒上即可。 http://home.meishichina.com/space--do-blog-id-.html金银满盆--金银元宝饺子材料：南瓜250克面粉300克（金色面团用）面粉500克（银色面团用）肉馅300克酸菜半斤葱姜适量盐适量熟油适量水适量做法：1.准备好材料，称量好。2.南瓜去皮切块上锅蒸2分钟。3.蒸好的南瓜。4.南瓜趁热碾成泥，拌入面粉。5.南瓜泥与面粉混合。6.揉成团，发酵半小时。7.另取面粉加入水和成团。8.发酵半小时。9.酸菜切碎攥干水份

8、。10.肉馅加入熟油调匀。11.加入葱姜末、盐和酸菜。12.顺一个方向搅打上劲。13.面团揪成小剂子，揉团按扁。14.擀皮放入馅料。15.对折捏紧。16.两角对折捏成元宝形。17.所有面皮都包好。18.同样南瓜面团也揪成小剂子压扁。19.放入馅料。20.对折捏紧。21.折成元宝形。22.所有南瓜面团都包好。23.蒸锅加热后放入金银饺子。24.15分钟后关火，焖2分钟即可。小贴士南瓜不容易揉，后期一点点加入面粉，就可以揉匀了。内部资料，请勿外传！9JWKffwvG#tY