苏州常回家妈妈菜菜品做法

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1、白菜牛肉口味：咸、鲜、微辣主料：牛肉500g，大白菜500g，苏北辣椒酱20g，葱姜各5g方法：1、牛肉切2mm厚的片，拌八角桂皮干红椒卤一个小时，大白菜切10cm一段；2、锅内放猪油50g，色拉油20g，下葱姜炒香，下牛肉片炒，再加辣椒酱、黄酒20g，加生抽20g，加老抽5g，加糖20g；3、加大白菜，加卤好的高汤50g，盖上锅盖，小火烧5分钟；4、撒上少许胡椒粉即可出锅。虎皮凤爪口味：咸鲜、微甜主料：去根凤爪500g方法：1、凤爪先沸水1分钟，捞出，放生抽50g拌匀；2、下油锅（八成熟）炸起泡，捞出，放入开水中，锅内留底油；

2、3、下葱姜、下凤爪，加黄酒100g，加入八角2g，香叶2g，干红椒5个，生抽50g，冰糖10g，老抽5g，水没过凤爪。大火烧开，转小火烧30分钟，至肉质疏烂，形似虎皮，撒上葱花，即可装盘出锅。青椒塞肉（注：目前这道菜的图片店里面还没有拍摄，这是网上的搜到的图片）口味：清糖醋主料：青椒200g，肉酱200g，葱姜各10g，面粉50g，鸡蛋1个方法：1、肉酱加葱姜加盐，上浆打上劲，然后青椒去芯，塞入肉酱；2、面粉加鸡蛋搅拌成糊，把晾好的青椒放进面粉糊里裹一圈；3、油锅烧至五成热，下油锅炸成金黄色捞出，锅内留底油；4、下蒜泥加生抽15

3、g，黄酒20g，糖50g，醋30g及青椒，小火烧3分钟，装盘即可。