和平广场美食城整改方案-杭州庄泽实业有限公司

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1、和平广场美食城整改方案一、项目概况和平广场美食城坐落下城区绍兴路与东新路交汇处，位于和平会展中心及城东新城附近。地理位置优越，周边商场、专业市场、人才市场及高档楼盘聚集，主要分布有世纪联华购物城、生活广场、和平国际会展中心、和平商务酒店等商业项目，人流聚集，日流量5万人以上，有着巨大的餐饮消费群体。和平广场美食城位于东新路155号，面积300平方左右，美食城从2013年1月开业以来，已经拥有一定的消费群体。二、可比案例分析1、顶级百货美食城顶级百货美食区位于顶级百货簡场内，目前经营状况良好，消费群体以簡

2、场消费者为主,其结构采用石膏板分割城20平方的操作间，形象门头由商场按照统一规格、材质制作,20平方的操作间租金为4000/月，中间公共区域由商城统一配置桌椅，单独收银。2、生活广场美食城生活广场美食区，相对顶级百货装修一般，用石膏板分割成若干个操作间，设置统一吧台，每个操作间20平方左右，月租金3000,单独收银。公共区域设置桌椅，目前经营状况较好，屮午人流量较多，通过实地了解和谢户的沟通，消费群体主要以谢场员工及周边写字楼人群为主，外围消费群体较少，没有及其特色的美食、风味小吃，属于大众化的餐饮，因

3、而不能吸引周边的消费人群。三、项目定位本项目的定位及商家的引进，必需考虑在作为市场餐饮配套的同时，能从档次上适当提高，同时引进不同风味、不同地方特色的中西餐饮形成市场的特色美食区，使其成为继簡场开业后的又一个看点。通过招簡单页、户外广告、商场相关活动、电视台的美食节目对外宣传来带动人流的聚集。借助美食城开业的这个营销事件，推动进一步拓展，让更多的杭城百姓，了解和平美食城。因此，我们把目标定位于和平国际会展中心特色餐饮区，以服务世纪联华购物城及和平商圈的顾客为主。同吋，带动外围吋尚消费群体来美食城消费。品

4、牌形象店+特色美食、风味小吃、西餐及饮品，经营各式餐饮服务，营造舒适、典雅、温馨的用餐氛围，使其成为下城区美食消费的风向标。总的整改思路主要是通过重点引进3・4家的形象店、主力店。带动美食城的整体形象提升，集聚市场人气。然后由进口处，联动1至5号档口，经营美味的中式餐饮，整体的区域为50平米，统一收银，打造“味•源”屮式料理的品牌。我们创立品牌的寓意是：“味”在其中，“源”汁原味，食在健康！项目所面对的消费档次，是由所服务的消费者决定的。所以此次整改的目的必须适当提升层次，引导消费者的美食消费潮流，使顾

5、客在购物的同时，提供一个休闲、时尚的用餐环境。1、消费者定位：目标客户主要锁定购物的顾客，以及本商圈内的消费人群为主。购物城的经营户、员工是我们的目标顾客一部分，通过较有特色性的餐饮美食，带动整个人流量的提升。2、价格定位：价格定位于屮档水平，可依据市场周边普通盒饭快餐的1.5・2倍来定位，业态上以屮式料理、休闲餐、风味小吃、时尚饮品为主。单价控制在10・25元的价格空间，作为购物城的餐饮配套，带动人气，通过餐饮区的设置，让顾客停留在商场的时间延长，集聚商场的人气，强化美食区的聚客能力。让顾客在休闲购物

6、的过程屮随时的就餐和休闲。3、产品定位："屮低价咼品质"以特色和价格取胜，耍有时尚个性与特色，以专业化发展模式为主。口味要有特色，美食城要积极引入符合消费者口味和需求的美食品类。四、区域规划与运营管理1、区域规划餐饮区总共30()平米，1・5号连档，打造“味源”中式料理，其余6・9档口分类引进3・4家有品牌有规模的形象店。统一制作门头，统一设置吧台，屮间再适当扩充一些就餐位子形成一个公共就餐区。统一收银。3、统一装修、统一管理“采取统一经营管理、统一规划、统一宣传策划、统一公共就餐区、统一附属设施的经营

7、理念”。即：商位租赁实施标准化管理模式，工作人员统一号牌，统一着装。统一营业时间，统一餐具。灶具、厨房用具自备。统一的视觉形象，由公司统一进行装修，统一制作门头，并统一设置吧台。装修费用由管理公司统一支出。五、目标商户设定于选择1、品牌连锁、形象店2、地方特色风味小吃店3、特色西餐4、奶茶、饮品5、中式料理六、整改实施计划首先针对美食城原有商户进行调整，再引入品牌、形象店作为档次的提升。1、品牌连锁店优先考虑通过招商的形式进行洽谈，引进2・3家店面形象标准化的连锁品牌餐饮，品牌主力店先行（可作适当优惠措

8、施，详细参照合作协议），利用其品牌优势带动其他特色商户的进驻。2、原有经营的商户中选取3-4家统一合作，联合经营中式料理，打造整体自身品牌形象。3、对前期在登记的商户进行筛选，选出符合要求的合格商户，由公司招商部门统一安排店面位置。签订合作协议，缴纳管理费用。七、整改后目标1、拥有良好的服务品质，精美的食品和卫生保障，符合国家经营餐饮业的卫生规定。2、统一的业态规划：商家入驻须服从对美食城的整体规划，驻场前经确认经营业种及品牌,经严格考察评