梨不同品种(品系)果实品质分析及抗寒性生理指标的筛选

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1、分类号：密级：学号：2009107036单位代码：10759石河子大学硕士学位论文梨不同品种（品系）果实品质分析及抗寒性生理指标的筛选学位申请人岳英指导教师马兵钢教授鲁晓燕副教授申请学位门类级别农学硕士学科、专业名称果树学研究方向果树种质资源与生物技术所在学院农学院中国·新疆·石河子2012年6月Analysisthefruitqualityandscreeningofresistancephysiologic-alindicatorsofdifferentcultivars(strains)pearsADissertationSubm

2、ittedtoShiheziUniversityInPartialFulfillmentoftheRequirementsfortheDegreeofMasterofAgricultureByYueYing（Pomology）DissertationSupervisor:Prof.MaBing-gangandAssociateProf.LuXiao-yanJune，2012石河子大学学位论文独创性声明及使用授权声明学位论文独创性声明本人所呈交的学位论文是在我导师的指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除文中已经注明引用的内容外

3、，本论文不包含其他个人已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中作了明确的说明并表示谢意。研究生签名：时间：年月日使用授权声明本人完全了解石河子大学有关保留、使用学位论文的规定，学校有权保留学位论文并向国家主管部门或指定机构送交论文的电子版和纸质版。有权将学位论文在学校图书馆保存并允许被查阅。有权自行或许可他人将学位论文编入有关数据库提供检索服务。有权将学位论文的标题和摘要汇编出版。保密的学位论文在解密后适用本规定。研究生签名：时间：年月日导师签名：时间：年月日摘要本试验以不同梨品种（品系）为实验材料，

4、采用高效液相色谱法测定不同梨品种（品系）果汁中的可溶性糖含量和有机酸含量，比较不同品种糖、酸的种类和含量，并分析糖、有机酸含量之间的相关性；采用GY-B型果实硬度计测定果实硬度，酸性水解乙醇沉淀法制取果胶，咔唑比色法测定其果胶含量。研究不同品种（品系）果实硬度与果胶含量，并分析果实硬度与果胶含量的相关性。以不同梨品种（品系）的枝条作为试验材料，测定其枝条内脯氨酸、可溶性糖、可溶性蛋白以及自由水和束缚水含量，并分析其与相对电导率之间的相关性。主要的研究结果如下：1.梨汁中的可溶性糖主要为果糖、葡萄糖和蔗糖，其中果糖和葡萄糖含量远远高于蔗糖

5、。总糖含量在89.10-153.74mg/g之间，最高的为砀山酥梨，大果水晶的总糖含量最低；不同品种（品系）梨汁中果糖、葡萄糖及总可溶性糖含量变异较小；果糖、葡萄糖与总可溶性糖含量均呈极显著正相关，相关系数分别是0.744和0.927。2.梨汁中的有机酸主要有草酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸、富马酸、琥珀酸，苹果酸和柠檬酸为主要有机酸。总有机酸含量在1491.87-3781.74mg/kg之间，爱甘水梨最高，84-4-163最低；不同品种（品系）梨汁中各有机酸含量差别较大；草酸与酒石酸、苹果酸与富马酸、富马酸与总有机酸含量呈显著负相关

6、，相关系数分别为0.722、0.710、0.620；苹果酸与总有机酸含量呈显著正相关，相关系数为0.835；琥珀酸与总有机酸含量呈极显著正相关，相关系数为0.785。梨汁的糖酸比介于30.30-99.45之间，砀山酥梨的糖酸比最高，圆黄梨最低。23.梨不同品种（品系）果实硬度在5.94-10.89kg/cm之间，果胶含量在1.49-3.37mg/g之间。果胶含量与果实硬度呈显著正相关，相关系数为0.713。4.可溶性糖与电导率呈显著负相关，相关系数为0.699，束缚水/自由水比值与其电导率也呈显著负相关，相关系数为0.683，初步推断可

7、溶性糖和束缚水/自由水比值可能作为梨树抗寒性鉴定的生理指标。5.可溶性蛋白和脯氨酸含量则与电导率相关性不显著，相关系数分别为-0.433和-0.489。脯氨酸含量和可溶性蛋白含量能否作为梨树抗寒性鉴定的生理指标，需要进一步的实验证明。关键词：梨；高效液相色谱；糖；有机酸；抗寒性；生理指标筛选IAbstractInthisstudy,differentpearcultivars(strains)wereusedastestmaterials,withHPLC(HighPerformanceLiquidChormatograhy)metho

8、dformeasuringthesolublesugarandorganicacidcontentsindifferentpearcultivars(strains).Comparesugar,acidty