pet食品各种成分名称及属性

《pet食品各种成分名称及属性》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、各种成分情况1、riceflour(米粉)米粉：是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。主要用来疗饥（即入食），在烹调上可用作增稠剂，糖果的糖衣和药品的赋行剂，作为脂肪替代物用于冷冻甜点等；特别是其改性淀粉在生产上具有独特的优势，大米淀粉经改性后，转化为抗性淀粉、多孔淀粉、脂肪代替物等具有开发的潜力。特点：米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。营养成分：米粉中含有大量的营养元素，如蛋白质、脂肪、碳水

2、化合物、叶酸，膳食纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E；还有大量的矿物质，如钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。2、cornflour(玉米粉)玉米粉:以玉米为原料以研磨制成的粉状物料。主要作为人们改善口味的食品之一。特点：玉米可以常年储存，生产上不受季节的限制，来源广泛，成本低。玉米粉（品质较好）使用80度左右的温水浸泡十分钟左右(无硬心)就可以食用，颜色金黄、口感顺滑、筋道，有淡淡的玉米轻香。凉拌、放汤或炒面均可，玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。营养成分:玉米面含有丰富的营养素。经研究发现玉米中含有大量的

3、卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品.其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。同时还含有铁、钙、硒等矿物质元素及微量元素。粗磨的玉米面中还含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。要注意的是玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。玉米面中还含有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸

4、收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。3、glycerin(甘油)甘油：其学名为丙三醇，是一种无色透明或微黄色的糖浆状液体。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂;通常难溶于水的防腐剂、抗氧化剂、色素等在添加于食品中时可用甘油作为溶剂，助溶剂，多出现在运动食品和代乳品中，使食品爽滑可口。特点：每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。由于甘油可以增加人体组织中的水分含量，所以可以增加高热环境下人体的运动能力。人们常用甘油搽于手和面部等暴露在空气中的皮肤表面，能够使皮肤保持柔软，富有弹性，不受尘埃、气候等损害而干燥，起到防止

5、皮肤冻伤的的作用。营养成分:可为人体提供碳水化合物等补充能量的物质。但甘油不能作为主食，应在能量不足等特殊情况下使用。4、gelatin(明胶)明胶：水溶性蛋白质混合物，皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生，无色或微黄透明的脆片或粗粉状，在35～40℃水中溶胀形成凝胶。明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。其还可作为食品的胶冻剂、稳定剂、发泡剂、乳化剂、分散剂、澄清剂等。世界的明胶有60%以上用于食品糖果工业。在糖果生产中，明胶用于生产奶糖。蛋白糖、棉花糖，果汁软糖、晶花软糖，橡皮糖等软糖。特点：

6、食用明胶为淡黄色至黄色细粒，应保持干燥、洁净、均匀，无夹杂物。该品是由猪、牛、骡、马的皮子之角料，（其它动物皮除外）经除杂、消毒、蒸煮形成汁子，再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物（一般常用粉粒状胶）。该品含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白，富保健美容效果，具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性。营养成分：组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。5、naturalpoultryflavor(天然的家禽调味品)天然调味

7、品：天然调味品在日本又称为天然调味料或动植物调味品,在我国被称为鸡精、牛精、猪精等.这类调味品是取自自然界中固有的原料,其显味主要靠被提取的自然物质本来形成的成分,而非经人为加工制成的。天然调味品是指以动植物或酵母等天然物为原料，通过物理提取，酶或酸分解，将香和味等等调味成分取出而制成的调味食品。天然家禽风味调味品：即指以家禽肉为原料而制取的调味品。特点：是能溶入水，有效保留天然肉的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高，富含多种蛋白、多肽及氨基酸。肉味醇厚，肉香浓郁，用于食品中能赋予食品独特的猪肉滋味和香气，其浓郁肉香是其他香精香料不能代替的。应用范围