开餐厅的创业经验

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1、开餐厅的创业经验我们同学ABCD共四人在学校附近开一家餐厅，为了办好餐厅，我们每人投资1万元，并从银行贷款10万元，总共投入启动资金14万元。一、餐厅营业时间：7点到22点。二、餐厅的人事安排为啦使餐厅管理到位，责任到人，我们四位进行啦分工。同学A为餐厅经理，负责餐厅的行政、人力资源、计划财务等管理工作;同学B为餐厅副经理，服从餐厅经理的领导，积极配合餐厅经理的工作。负责市场营销、推广、经营及物资采购、成本核算等管理工作；同学C前台经理，指挥和监督现场作业人员。协调和解决工作中所遇到的各种详细问题，安排好每日值班工作

2、、就餐服务及餐后清理工作，进行全面协调、管理、检查工作，确保餐厅的安全营业。同学D为后厨经理：积极配合餐厅其它部门搞好厨房的成本核算，及时对菜品烹饪作业进程进行检查、确保餐厅的菜品数量与品质的正常供应，为顾客作出可口的饭菜。三、投入分析：租房：共100平米房租每年3万元；内部装修1.5万元；桌椅等餐厅用品1.5万元；厨房用具1万元；电器7000元；其它3000元；流动资金6万元。四、竞争优势的建立为了使餐厅获得成功，我们建立啦以下几点竞争优势：1.制定产品差异目标：经过市场调研和细分，找出适合学生口味的菜系。因为在学

3、校附近开餐厅，学生来自祖国各地，使每位就餐的学生都满意是不可能的，要想做得更好一定进行特色经营。以不同的档次分别服务于不同的客户群。2.掌握管理费用和营销费用建立成本优势战略：精心采购物资、及时成本核算，及时维护餐厅的投资和成本掌握。建立健全各项管理制度，在做好质量掌握的同时，也要做好成本掌握。3.建立技术和服务优势，增高核心竞争力：对顾客实行个性化服务，不断增高技术程度和不断创新的菜品。如根据顾客上次消费所点的菜单，通过分析得出顾客的口味特点，给他推荐最适合的口味和最喜欢的菜品。等到春节、元旦或顾客生日时给顾客发一

4、封由经理签名的贺卡来沟通与顾客的感情，使老顾客成为老朋友。4.搞好早餐和夜宵，对不方便的同学实行订餐制送货上门。下面是我们的体会和总结！五、讨论和体会通过精心管理、齐力合作、上下配合餐厅的营业额每天达3000元以上，按30%毛利计算，每天毛收益900元。扣除每天的房租和用品折旧费100元，人员工资每天合计为400元，税收、银行利息等其他费用50元，每天纯利为350元。一年多就能够收回成本。餐厅管理者要啦解餐厅有关的市场规律、市场状况和客源渠道，并根据市场需求规定自己的作业行为。我们做任何事情只要以计划职能为是管理的重

5、要职能，在工作或行动之前，预先拟定出详细内容和步骤就会能有步骤地完成任务。餐厅管理通过执行计划、组织、指挥、掌握、协调等职能的发挥，实现其经济效益和社会效益是不成问题的。餐厅的一切经营管理活动都离不开人、财、物、信息资源。人力资源是餐厅最首要的资源。在餐厅的运营进程中，需要具有管理技能的管理人员，训练有素的服务员、厨师及其他具有专门知识或技能的技术和行政人员。财力资源是基础，资金是餐厅经营必不可少的启动资源。餐厅要进行经营活动，就一定具有一定数量的资金。物资资源也是餐厅资源的基础，包含餐厅的建筑、设备、设施、食品原资

6、料和各种能源供应等。信息资源是餐厅经营的大动脉，餐厅的经营决策、管理办法决定着餐厅的经营效益，而这一切都离不开信息。学校的学生来源，校内客房出租率等都是餐厅的管理信息。我们通过餐厅计划、组织、指挥、掌握和协调餐厅的人、财、物、信息资源的能力，以求得餐厅用最少的消耗，取得最大的效益。