如何开餐厅，我的经验总结

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1、餐饮资料库·中国最大的餐饮资料下载平台http://www.6eat.com如何开餐厅，我的经验总结创业路上的第一步要有明确的心态，就是自己一心想到能做成一件事，不论有什么困难都要坚持做成，相信朋友，相信自己团队的成员。不要去想赔或挣，你的激情可以感染帮助你的人，这点传销的人怎么做的，那还是坏事情呢。你需要帮助就直说，你不说别人怎么知道你需要什么帮助呢？我四月初看上这个地方，兜里总共有2万元，在和房主签完合同交完1万元定金，约定十天后给完剩下的押一付一的余款4万元。此后开始寻找设计师，在网上看到一个兼职的设计师电话，打过去后，他介绍了一个他的同

2、学过来谈谈，晚上一见面就谈的很好，约好三万的设计费，先交了10%定金，3000元，因为是平房没有卫生间，通过房主联系到管片的环卫局，约过来一谈需要2.2万的市政接入费用，怎么也砍不下来，谁让是垄断行业呀。因为安装管道需要破路施工，正好赶上奥运北京大街小巷在换路面，这条街的路面刚刚刨开，现在施工是个机会，于是就同意了，交完5000元定金，环卫就开始施工了。于是我的两万元就这样在两天内花完了。我当时预计需要50万元才能开起来这间占地300平米的餐馆。在装修过程中，原本想充分利用现有的空间作为餐厅适用面积，卫生局原本对于餐厅的前厅和后厨的面积比例是1

3、：1，照此要求我的厨房需要将近70平米的面积，实际使用上，30平米就足够，我按照30平米，修建了一个紧凑的厨房，剩下的几十平米就没有按照厨房标准装修，加上许多人说，在送审的时候，找找人，花些钱。凑活一下就行了，当我看到大多的餐厅都是后厨一点点，根本没有按比例装修厨房，我就做下了决定，决定采取对付的手段凑活应付，可是我碰上了真是严格执法的好同志，人家宁可不耐其烦的一次次看现场审批，其他手段一概无效。最后按照卫生制度施工，人家很痛快的批了。要是早知道这样，我又何苦耽误时间做画外音呢。这是教训。上传精彩创造财富4海量实战专业实用纯餐饮文库餐饮资料库·

4、中国最大的餐饮资料下载平台http://www.6eat.com在老吴店投资的店本身都没有餐饮执照但是还是运营的多好呀，区域不同，不是哪里的经验都是可以照搬呀。回想自己十年前的音像店也是先斩后奏的，现开业后拿执照的。这条经验此前还一直作为我的人生捷径指南呢？看来以后要改改了。马云点评创业说过一句话，关系是最靠不住的。这句话当初我还不理解，关系不是中国人的特色嘛，干什么不是靠关系呀。现在有些开窍了。那位审批的大姐告诉过我，你找人求人不需要成本吗？而且不是每个人都能帮你把事情铲掉，可是费用确实是花了，你做生意愿意总是靠关系维系你的本是合法的经营吗？

5、何况一个小小的餐馆拿的出多少打点呀。省掉的最后还是会拿出花掉的。不亏吗？这是我的深刻教训，如果我开始规范的装修，不想旁骛，许多装修就可以不用了，因为原来那些规划的地方现在已经成为厨房的部分不能在变了，钱就省了。而且早就验收过了。这是偏听偏信的恶果呀。餐厅每天都是十点开门，我基本是十点半到单位，有时候是九点到，看看人员的出勤情况。现在餐厅有15位员工，到时陆续招上来的，运营了一段时间，发觉大家磨合的差不多了，这是一个标准配备，4名后厨，6名前厅人员，包括1名吧师一名学徒，一名收银，1名领班，2名服务员，前厅的所有人员在需要的时候都是充当服务员，不

6、光前厅，所有后勤人员（除了厨房的人外）都是服务的后备力量。后勤有业务员两名，一名负责网站的维护和网上营销策划，一名主要负责团体活动接待。从开业以来，共承接中秋聚会一次，魔时网友聚会2次，一次是电影配音主题，一次是昨天的魔术活动，承办特色生日聚会一次，单位聚餐一次。共有5次团体活动，这其中还不包括我组织的大学同学聚会一次，中专同学聚会一次。合伙人组织的活动还有两次，初期靠着朋友的聚会让更多人开始了解了这间店。在此前点滴的活动举行后，目前取得了两种效果，锻炼了队伍，各部门的协调日臻完善，此外，不断有活动的咨询电话反馈过来。目前再谈的活动有一个小型婚

7、礼，一个约200人的下午茶外卖出台，一个孩子的满月。下周陆续就会最后敲定。前两周在商圈餐饮同仁聚会的座谈中，有家西餐厅老板提到了，如何扩大西餐厅的销售中，我拿出了我的搞活动的案例得到共识，作为一家西餐厅，环境因该是最强的一项，服务也因该是区别于中餐厅，服务人数不多但还是比较精干，餐品每家自然都有自己的特点，来西餐厅搞活动的一般采用布菲的形式，也就是常见的自助餐形式，厨师在布菲台后为大家现场服务，大家采用分餐形式，，自己根据口味在十几道餐品中自由选择，还有不同自制的饮料选择，方便交流。这是西餐区别于中餐的特点。团餐可以事先根据客人需要进行菜品的设

8、计，比单点价格上也实惠不少。来这里参加过团聚的客人总的反映都不错。毕竟从头盘，到主菜，主食，还有甜点可都是一应俱全呀。人均100元左右的消费还是感觉不