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《玉米醇溶蛋白提取工艺研究(食品科学与工程合格毕业论文)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、单位代码：XXXXXX大学XX学院毕业论文学生姓名：XX玉米醇溶蛋白提取工艺选择Zeinextractionprocessselection学生姓名：XX指导教师：XXX教授专业名称：XXXXXX答辩时间：XXXX年X月XX大学学术委员会XXXX年X月XX大学毕业论文中文摘要摘要用玉米生产淀粉，副产物主要是玉米醇溶蛋白。玉米醇溶蛋白具有独特的氨基酸组成，其分子中存在大量的疏水氨基酸，同时含有较多的含硫氨基酸，其溶液具有溶解性和成膜性。我国是玉米生产大国,原料丰富，但是我国玉米深加工程度与发达国家相比存在很大差距,还没有形成玉米醇溶蛋白的规模化
2、生产，主要原因是玉米醇溶蛋白的生产成本过高。本课题主要研究如何优化玉米醇溶蛋白的提取过程，选择合适的提取剂，降低玉米醇溶蛋白的提取成本，以加快玉米醇溶蛋白的规模化生产。通过乙醇浸提法和碱提酸沉法，从蛋白粉中提取玉米醇溶蛋白，并从温度、料液比、浸提时间、pH等几个方面考虑其对提取率的影响，根据正交试验结果，确定玉米醇溶蛋白的最佳提取条件。结果表明，乙醇浸提法提取率较高，变性程度较小。乙醇浸提法的最佳工艺条件为：提取温度60℃，料液比1g/8mL，浸提时间5h，乙醇浓度80%，此时提取率可达82.21%。关键词：玉米醇溶蛋白；乙醇浸提法；碱提酸沉
3、法ⅠXX大学毕业论文英文摘要ZeinextractionprocessselectionUsingcornstarchproduction,ismainlyzeinby-products.Zeinhasauniqueaminoacidcomposition,therearealargenumberofhydrophobicaminoacidsinthemolecule,andcontainingmoresulfuraminoacids,itshavethesolubilityandfilm-formingsolution.Iscornprod
4、uctioninChinapower,abundantrawmaterials,butthedegreeofcorndeepprocessinginChinathereisabiggapcomparedwithdevelopedcountries,alsodidnotformlarge-scaleproductionofzein,themainreasonisthattheproductioncostofzeinaretoohighThistopicmainlystudieshowtooptimizetheextractionprocesso
5、fzein,choosingtheappropriateextractionagent,thezeinextractiontoreducecosts,toacceleratethelarge-scaleproductionofzein.Byethanolextractionandalkali,acidsinkingmethodextractzeinfromprotein,andfromthetemperature,liquidratio,extractiontime,pHandsoonseveralaspectstoconsideritsef
6、fectontheextractionyield,soastodeterminetheoptimumextractionconditionsofzeinandextractionagent.Resultsshowedthattheethanolextraction,extractionrateishigh,thedegreeofdegenerationisminimal.Optimumprocessconditionsofethanolextractionasfollows:extractiontemperature60℃,1gofmater
7、ialliquid/8mL,leachingtimeof5h,ethanolconcentrationof80%,theextractionratecanreach82.21%,cornalcoholsolubleproteindegenerationratewas10.23%.Keywords:Zein;Theethanolextraction;AlkalimentionacidsinkingmethodⅡXX大学毕业论文目录目录中文摘要Ⅰ英文摘要Ⅱ目录Ⅲ第一章前言11.1组成11.2构型11.3特性21.3.1成膜性21.3.2溶解性21
8、.3.3其他性质31.4本课题研究背景意义及内容3第二章实验材料与方法52.1材料与仪器52.1.1材料52.1.2仪器52.2操作方法52.2.1乙醇浸提法提取工
