现代食品物流学科专业建设与教学改革的探索

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1、万方数据高等农业教育，2008．07，07：50．53HigherAgriculturalEducation，2008—07，07：50—53现代食品物流学科专业建设与教学改革的探索陈蓝荪(上海海洋大学，上海200090)摘要：上海海洋大学“国际都市型食品物流教育高地”是经上海市教委批准的高校本科教育高地重点建设项目，旨在探索培养食品物流管理和食品物流工程两个专业方向的本科复合型创新人才，发挥人才培养辐射与示范作用，同时推进食品物流学科的建设。通过对食品物流教育高地建设的背景和意义，学科专业建设与教学的实施特点的分析，提出了

2、进一步推进食品物流教育的几点思考。关键词：现代食品物流；学科专业；教学改革；探索中图分类号：G642．0文献标识码：B文章编号：1002—1981(2008)07—0050—04现代食品物流作为一门新型交叉学科在我国尚处于初创阶段。为了适应上海和全国现代食品产业发展对复合型高素质人才的需求，上海海洋大学通过整合食品科学与工程学科、食品经济学科、物流管理学科、信息技术学科、机械工程学科的优势，构架了食品物流学科专业本科教育平台，即国际都市型食品物流教育高地(简称：食品物流教育高地)，培养食品物流工程和食品物流管理两个专业方向的

3、本科复合型应用型创新人才。2005年被上海市教委批准列为上海高校本科教育高地重点项目以来，根据建设目标，从理论和实践两方面开展了一系列的探索，拓展了思路，取得了明显的阶段性成效。一、创建食品物流教育高地的背景和意义现代食品物流是指应用现代物流理论，整合有关的物流技术与设备，实现食品供给的安全性和消费的多样性，满足国内外贸易需求，实行食品的有效输送和流通的产业，是一项涉及国计民生、非常受人关注的现代服务业。随着食品经济的快速发展，食品需求的多样化、食品产业竞争的国际化、食品市场的一体化，使现代食品物流的发展进入了一个高热点发展

4、阶段。加快培养适应我国发展现代食品物流业的高级人才是上海建设国际化大都市和国家发展食品经济的迫切需要。(一)建设食品物流教育高地是现代食品物流发展的需要中国食品产业的经济总量已突破40000亿元，约占GDP总量的四分之一，成为我国第一大产业。目前超市商品有2—3万个品种，食品类约占到60％。随着我国人民生活水平的不断提高，食品消费结构随之发生变化，食品消费呈现个性化、多层次的趋势，其中生鲜食品和冷冻食品在食品消费中占有很大比重。由此引发现代食品物流的发展，使得现代食品物流成为一个集物料链、信息链、资金链和增值链的范围更广的企

5、业链结构模式。其主要特点，一是食品物流总量巨大，涵盖农副食品加工、食品制造、烟草制品、食品化工原料制造等多个产业，巨大的食品消费必须要有相应的流通相适应。二是食品物流要求保证食品营养成分和食品安全卫生，对外界环境有特殊要求，对产品交货时间或前置期有严格标准。但是中国食品物流供应链被定位为“昂贵，耗损食品，无利可图，容易造成食物中毒”，“我国食品行业有着负面的公众形象”。[1J有关部门统计，我国每年有总值不低于750亿美元的食品在传统运送过程中腐烂变质。使食品物流成本增大。目前疯牛病、苏丹红、孔雀绿、禽流感、口蹄疫、农药残留问

6、题等食品领基金项目：上海市教委首批教育高地重点建设项目——“国际都市型食品物流教育高地”。收稿日期：2008．04—20作者简介：陈蓝荪(1947一)，男，经济管理学院，系主任，教授。研究方向：市场调研与预测，水产品现代物流。■学科建设SUBJECTCONSTRUCTIoN万方数据总205期陈蓝荪现代食品物流学科专业建设与教学改革的探索．51．域所发生的安全事件，无不与食品供应链的脆弱性有关。因此，食品物流业是一个直接关系“国计民生”的产业，发展现代食品物流业，限制不规范食品的流动，是提升全国食品质量与安全的重要保障。为了加

7、快现代食品物流的发展，需要一流的教育作为强力支撑，需要高水平、高质量地发展食品物流高等教育，大力培育食品物流的专门人才。(二)食品物流教育高地建设的意义首先，食品物流教育高地建设顺应上海经济的发展。上海是全国食品生产、消费、流通的重要集散地，食品物流业在上海城市发展和经济建设中占有重要地位。根据上海市的政策定位，食品安全成为被关注的要点。食品物流教育高地以大都市为服务对象，依靠现代物流管理的理论和方法，突出现代食品物流的规范性和有效性，引入现代物流工程和装备技术、食品检测和冷藏链技术、信息技术和自动识别技术等高新技术改造和提

8、升传统特色学科专业，培养学科交叉复合型高素质物流人才，适应了上海现代食品物流业的发展，同时也适应了调整我国农业结构，提高农产品市场竞争力，建设社会主义新农村的发展趋势。其次，食品物流教育高地建设打破物流教育的统一模式。随着我国高等教育进入快速发展的重要时期，高校之间的竞争越来越激烈。不同类