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时间:2019-02-27
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1、文件等级:机要文件文件编号:DM-201109-V01苏州东茂集团食堂宿舍管理制度(试行版DM-201109-V01)批准审核制定日期日期日期一.就餐管理办法(暂行)1目的:为保持良好的就餐秩序,规范餐饮管理,优化餐饮资源配置,营造和谐大家庭氛围,使全体员工真正有家的感觉,增强员工的归属感和凝聚力,结合职工餐厅运营的实际情况,本着“公平、合理、高效、节约”的原则,现制定就餐管理制度。2适用范围:东茂集团总部和所有子公司员工食堂和宿舍的管理。3职责权限3.1集团办公室:制定、修改和批准本制度,对本制度执行过程中出现
2、的例外情况进行裁决。3.2行政总务部:具体负责本制度的实施,监督食堂和后勤管理人员按本制度规定对食堂和宿舍进行管理,组织进行市场价格调查。3.3人力资源部:拟定人事花名册,确立岗位职级,划分补贴标准,根据本制度规定确认适用的补贴资格。3.4各子公司:按本制度规定提报就餐人员。4就餐管理实施办法4.1餐费补贴:参照盛泽地区各家企业补贴标准,结合公司实际情况,各子公司统一标准,按实际出勤需用餐天数予以补贴,补贴标准见下表。类别早餐中餐晚餐实际补贴标准人员范围一般员工14413元/天生产员工、普通文职人员、业务助理、业
3、务员中、基层管理25.55.515元/天副主管级以上副经理级以上(包含副经理级)干部、财务、地产监理、工程师高层管理25.55.517元/天经理级以上干部4.2用餐消费方式:消费方式:所有用餐人员实行刷卡消费方式,在职工食堂就餐的人员实行先订餐后就餐制度,用餐人员需提前一天在下午下班前定餐,食堂根据定餐情况进行采购,订餐就餐人员直接从就餐卡中扣除就餐标准金额,如果定餐后并未用餐造成的损失由个人承担,分别是早餐扣1元,中、晚餐扣4元,食堂将供应的菜肴公布出价格,员工按需要自由选择,米饭按0.25元/两收费,员工根据
4、需要打饭。(外厂人员每人每月收取食堂膳食管理费100元/月)4.3充值补贴方式:公司实行考勤、订餐、就餐、自由消费一卡通,在职员工仍使用现有IC卡;新进员工由人力资源部凭财务部开具购买IC卡的收据(20元/卡)办理IC卡;遗失补卡由员工本人到人力资源部挂失、重新办理IC卡(20元/卡)。财务部对用餐员工首次每人充值300元,集团内员工次月按出勤天数和补贴标准计算应补贴餐费,不足部分从工资中代扣,多出部分补贴次月充入员工用餐卡内,后期因卡内金额不足需要充值,由员工本人持卡到财务部先缴费后充值进行现金充值。新员工入职
5、时首次需到财务部进行现金充值,首次充值不少于100元,次月由财务在工资中进行补贴;租用集团场地的加工厂统一收取现金充值,用餐标准暂时定为中晚餐各为8元标准,以后每月根据国家物价局统计的CPI消费指数,标准调整为8+8*CPI指数。4.4伙食供应:餐饮部要确保食品安全卫生无事故,丰富餐饮品种,提高服务水平。财务部、行政部、人力资源部要加强餐饮成本核算监督,每月一次。4.5菜肴管理:食堂厨师提前两天将食堂可供应的菜肴进行计划,中、晚每餐菜肴供应荤菜、素菜尽可能多样化(分别不少于五个),供员工选择,中、晚标准餐按一荤一
6、素,提前一天将菜的供应计划交采购人员,并公布于白板上,员工按公布的菜肴进行订餐。4.6原料采购:固定蔬菜、肉等原料供应商。由行政部门安排两人共同采购,与其商定价格,采购物品回公司后统一过称验收,,如需涨价,必需直接联系商定人,否则价格不予承认。前往运输原料的人(公司驾驶员),无权商定原料价格,只负责运输。原料运输到厂后由专人负责过磅。行政部会同人事部实行市场价格调查,对异常情况及时提出质疑,每月市场物价调查应不少于三次。人力资源部,行政部,财务部每月底按照《苏州市南环桥蔬果批发市场》每日实时蔬果批发价位进行系统核
7、算,如果超支,将会问责采购部相关责任人。根据现在需要报餐制度,为了防止采购过程中的不当行为,同时结合现在需要订餐的实际情况,建议每天晚上订餐单由行政部与人事部确认,与固定供应商商定价格,司机每天过去提货,供应商每周日凭单据到公司财务进行结算。4.7餐厅用餐:各单位如有外来客人需要在食堂用餐需一天向集团办提出申请,行政总务部门根据客人重要程度,予以合理安排,注明用餐时间、标准,行政经理安排食堂制作,并将其申请交财务进行,申请标准和程序如下。4.9.1普通验货客人按员工就餐标准用餐,直接向行政总务部门领取就餐卡。4.
8、9.2申请使用来宾餐厅,需要陪同就餐的客户,2-3人标准60元/桌,4-6人标准为90元/桌,6-10人标准为120元/桌,由集团办审批,审批表需在次日提交董事长审核。4.9.3董事长或副总客人需要特殊安排按批复标准执行。4.9.4各子公司员工如需要利用餐厅聚餐,根据用餐人数提出用餐标准,交分管副总审批。4.8清洁卫生:行政总务部门制定食堂清洁卫生管理制度,并监督执行,保
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