食品工程毕业论文范文免费预览

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1、毕业设计(论文)秀珍菇栽培技术改良研究系别：食品与科学工程系专业（班级）：食品工程蚌埠学院教务处制目录中文摘要１英文摘要2第一章概述３1.1秀珍菇３1.2秀珍菇的主要营养价值与经济价值３1.3秀珍菇的栽培特性３1.4秀珍菇栽培技术国内外研究进展４第二章实验材料６2.1母种的制备与选择６2.2原辅材料的选择及预处理６2.2.1原辅材料的选择６2.3材料与设备６第三章实验方案７3.1实验设计７3.1.1配方改良研究７3.1.2菌棒构造改良研究７3.1.3管理技术的研究８第四章研究结果与讨论１０4.1配方改良研究结果１０4.1.1发菌阶段菌丝在各个配方组中的生

2、长情况１０4.1.2各个配方组的出菇情况１１4.2菌棒构造改良研究结果１２4.2.1发菌阶段菌丝在菌棒构造改良S组中的生长情况１２4.2.2菌棒构造改良S组的出菇情况１２4.2.3菌棒构造改良Z组的出菇情况１３第五章结果讨论与展望１５15.1结果讨论１５5.2展望１５致谢１６参考文献１７1秀珍菇栽培技术改良研究摘要:从三个方面研究如何改良秀珍菇栽培技术：(1)菌料选择及配方的研究，菌料尽量利用当地资源并综合考虑其成本、性质、利用率等因素进行选择;(2)菌棒构造的研究，主要从透气性和保水性两方面考虑;（3）管理技术的研究，栽培房的温湿度调控和环境净化，发菌

3、期和出菇期的科学管理。以达到提高秀珍菇的生物转化率，提高秀珍菇品质等目的。关健词:秀珍菇，改良，研究，管理，生物效率２１PleurotusgeesteranuscultivationtechnologyimprovementresearchAbstract：FromthethreeaspectsofhowtoimprovePleurotusgeesteranuscultivationtechniques：（1）Materialselectionandformulationofresearch,materialtomakefulluseoflocalres

4、ourcesandconsideringthecost,nature,utilizationandotherfactorstochoose;（2）Bacteriastickstructurestudies,mainlyfromtheairpermeabilityandwaterretentiontwoconsiderations;（3）Managementtechnologyresearch,cultivationroomtemperatureandhumiditycontrolandenvironmentalcleanup,mycelialgrowth

5、andfruitingstagesofgrowthstageofscientificmanagement.ToachieveimprovedPleurotusgeesteranusbiotransformationrateandimprovethequalityofPleurotusgeesteranusandotherpurposes.Keywords:Pleurotusgeesteranus；improvement；research；management；biologicalconversionrate２１第一章概述1.1秀珍菇我国是世界上最早认识和

6、利用食用菌的国家之一，对食用菌的栽培具有悠久的历史。食用菌营养丰富，风味独特，药效较高，备受大众的青睐。秀珍菇（Pleurotusgeesteranus）在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。名称来源于台湾，它不同于普通的凤尾菇的原因是因为其体积较小，柄有5～6厘米，盖直径<3厘米，秀珍菇其实是一个商业味比较浓厚的凤尾菇名称。秀珍菇，学名环柄香菇，原产于印度南部查摩省。1974年由菌物学家Jandiaik.C.L驯化成功，20世纪90年代从台湾引进至大陆地区。1.2秀珍菇的主要营养价值与经济价值秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，蛋白质含量

7、比双孢蘑菇、香菇、草菇更高，质地细嫩，纤维含量少，口感脆嫩。据测定，其鲜菇中含蛋白质3.65～3.88%、粗脂肪1.13～1.18%、糖分23.94～34.87%、还原糖0.87～1.80%、果胶0.14%、木质素2.64%、纤维素12.85%等。其蛋白质含量接近于肉类，比一般蔬菜高3～6倍，含有17种以上氨基酸。更为可贵的是，它富含有人体自身不能制造，而日常饮食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等多种必需氨基酸，并含抗癌活性物质，长期食用可以提高人体免疫能力。因此，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪并具有抗癌功效的营养食品，鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰

8、“味精菇”，符合联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）对新食品资源开发