第四章 鲜切花采收、运输与贮藏(2+2)

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1、第四章鲜切花采收、运输与贮藏内容：国内外切花分级的标准，包装与运输的方法。重点：包装、运输方法。学时：讲课2学时+实验2学时采收－分级－包装－贮藏－运输（保鲜）一．鲜切花的采收：1、采切时期：在适宜的发育阶段采切，切花能更长时间保持新鲜状态。一般而言，越在花朵发育的后期采切，切花的瓶插寿命越短。商品切花最适宜的采切阶段因植物种类、品种、季节、环境条件、距市场远近和消费者的特殊要求而异。用于本地市场直接销售的切花采切阶段比长距离运输或需贮藏的晚一些。在能保证花蕾正常开放、不影响品质的前提下，应尽可能在花蕾期采切。花蕾期紧实阶段采切的优点有：1）缩短

2、生产周期，提高周转速度，切花提早上市，较早腾出温室或花圃空间；2）因花蕾较花朵紧凑，便易于采后处理，节省贮藏、包装和运输空间，经济效益较高；3）躲避早霜、病虫的风险；4）改善秋冬生产光照时间不足影响切花质量；5）降低切花对采后处理和贮运期间遇到的高温、低温、低湿和乙烯危害的敏感性，对机械性伤害耐受性强，降低运输和贮存中的损失；6）蕾期采切的花较之开放的花在贮存期对乙烯的作用不太敏感。花蕾的呼吸作用不象开放的花那样强，因此切花内贮藏食物(主要指糖类)消耗较馒，贮藏期较长。最终可以降低生产成本，延长切花采后寿命。但是，一些切花在幼嫩蕾期采切，不能正常

3、开放，或易于枯萎。月季和非洲菊如采切过早，“弯颈”现象发生更频繁。这是因为月季“弯颈”区域的花茎中维管束组织木质化程度不够，支持结构没有完全成熟。非洲菊则与花茎中心空腔尚未形成有关，这一空腔可作为另一输水通道。有些切花在蕾期采切后，在清水中不能正常开放，需插入特制的“花蕾开放液”中才会开花。一些具穗状花序的切花(如乌头花、飞燕草和假龙头花)须在花序基部1—2朵小花开放时采切，否则花蕾将不能正常开放。还有一类花(如雏菊)必须在花充分开放后才能采切。如果切花在本地市场直接销售，就无必要在花蕾紧实阶段采切。切花采后的发育和瓶插寿命在很大程度取决于植物组

4、织中碳水化合物和其他营养物质的积累。因此，许多切花(如石竹、月季和菊花等)在夏季采切的发育阶段早25些，而在冬季的采切则宜晚一些，以保证它们在花瓶中能正常发育。同样地，在不同种之间以及同一种类不同品种之间，存在着明显差异。翠菊、鹤望兰、菊花、香石竹、月季、唐菖蒲、鸢尾、金鱼草、霞草、郁金香等一般在花蕾紧实阶段采切，而兰花、大丽花等必须在花朵充分开放后采切。百子莲：花序1/4小花开放安祖花：佛焰花序几乎充分发育（买时应买全部开放的）铃兰：花序1/2小花开，末端花蕾绿色已褪菊花：标准品种，外围花瓣充分伸展时采收山茶，大丽花，翠菊：花朵充分开放时采。2

5、．采切时间：一天中最适宜的采切时间需考虑不同的因素。上午切割的优点是可保持切花细胞高的膨胀压，即切花含水量最高。但因露水多，切花较潮湿，易受采后真菌病害感染。下午采切如遇高温干燥，切花易于失水。在晴朗炎热的下午，深色花朵的温度比白色花朵高出6℃多。一般傍晚切割比较理想，在夏季，最适宜的切割时间是晚上8点左右。因为经过一天的光合作用，花茎中积累了较多的碳水化合物，质量较高。但在实际中往往因影响当日销售而难以实行。如果切花采后直接放在含糖的保鲜液中那么切割的时间就不那么重要。对于大部分切花，宜采用上午采收，尤其对那些采后失水快的种类(如月季)。要注意

6、在露水、雨水或其他水汽干燥后进行。切花采切之后，应立即放入保鲜液中，尽快预冷或置于冷库之中，以防止水分丧失，保持高的质量。要尽可能避免在高温(高于27℃)和高强度光照下采收。3．切采方法：要用锋利的刀剪把花茎从母株上斜剪下来。一般来讲，如果切花采后立即置于水中或保鲜液中，切采方法并不严格影响瓶插寿命。剪截时应形成一斜面，以增加花茎吸水面积，这对吸水只能通过切口的本质茎类切花尤为重要。草质茎类切花除由切口导管吸水外，还可从外表皮组织进行，因此剪口并不那么重要。剪口应当光滑，避免压破茎部，否则会引起含糖汁液渗出，有利于微生物侵染（可以在水中放杀菌剂来

7、解决感菌的问题），反过来又将形成茎的阻塞。切割花茎的部位要尽可能地使花茎长空，但由于花茎基部木质化程度过高，基部刀割会导致切花吸水能力下降，缩短切花寿命。因此切割的部位应选择靠近基部而花茎木质化程度适度的地方。4．切花采后放置的环境要求（见第三章“环境因素对切花采后寿命的影响”）。（1）环境温度：低温，放到分级包装室中25（2）环境湿度：因不同种类而已。提高大气中的相对湿度，可以减缓切花内水分的丧失（3）环境光照：低光照或黑暗状态，采后短期内无光没有太大问题，长期无光会造成黄叶，落花和落果。（4）环境空气：防止乙烯伤害，尽量不要有燃烧物。5．切花

8、采后溶液处理（见第三章“切花保鲜剂处理方法”）切花从植株上切取后，一般需要溶液处理，可以有不同的目的。（1）复水（硬化）：恢复采收过程中