成果总结材料

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1、《酒店管理专业“工学交替”教学模式的理论探索与实践》成果总结材料《酒店管理专业“工学交替”教学模式的理论探索与实践》是湖北省“十一五”教育科学规划重点课题，经过多年的研究与探索，形成了较为系统和完整教育教学改革系列成果。课题组带头人是长期从事旅游职业教育二十余年的国家级教学名师谢苏教授，其理论探索来自于国际国内的旅游职业教育研究；其实践成果是我们二十余年来长期探索的结果。我们通过比较、分析、归纳和提炼形成了颇具特色和有一定应用价值的、可操作性很强的教育教学模式，这种教学模式我们长期运用在我们的教学实践之中，取得了良好的社会效益，同时我们也得到了旅游企业、学生以及学

2、生家长的一致认同。作为高等旅游职业教育的工作者，令人非常欣慰的是，我们培养的学生既符合旅游行业的要求，又牢牢锁定酒店企业一线岗位，并逐步成长为酒店服务与管理的骨干力量，完成了旅游高等职业教育赋予我们的培养任务。“酒店管理专业‘工学交替’教学模式的理论探索与实践”课题组形成了如下教育教学改革成果：首先，构建了规范的“三段式”在旅游企业和旅游院校交替学习和实践的“工学交替”教学模式。这种“工学交替”教学模式是指学生在校三年期间，有一年时间是在高星级酒店实践，而在高星级酒店的顶岗实习时间多安排在第二学年，形成了“学—工—学”交替形式，即“理论—实践—理论”的教学模式。在

3、校第一年和第三年以理论学习为主，专业课和专业基础课包含一定实践性内容；第二年以酒店顶岗实习为主，学生按学校的实习教学大纲和酒店的培训计划完成实践性教学环节，获得学分。“工学交替”教学模式具有以下三个特征：第一、入校后学生首先学习专业技能课、进行专业思想培养，学生对今后所从事的行业和行业所要求的人才规格有一个初步了解，这样有利于学生巩固专业思想，不好大喜功，树立脚踏实地从基层做起的思想，为他们今后在这个领域的发展奠定良好的基础；第二、学生的理论与实践是交互进行的，半年在学校、半年在酒店，或者一年在学校、一年在酒店，这样的教学形式有利于学生理论紧密联系实际，在实践中提

4、高对理论的认识，巩固所学知识，提高自己的专业技能；第三、在后续酒店管理理论的学习中，由于学生有了前期实践的经验基础，有利于他们理解酒店管理理论和酒店经营理念，还可以根据自身的体验进一步丰富所学的管理与服务理论。尤其是可以给学生一个自我发展和自我设计的空间，学生经过“专业知识学习—工作实践—管理理论学习”的学习过程，对酒店业有清晰的了解，根据自身情况规划今后的职业生涯。“工学交替”教学模式建立在校企合作基础之上，学校与企业深度融合，优势互补，不仅提高了人才培养的针对性、实用性和学生的职业素质，还带动了专业建设、课程改革和师资队伍的建设。尤其值得指出的是，建立在“校企

5、合作”基础上的“工学交替”教学模式中，与企业共建了“以工作过程为导向”实践性教学体系。酒店管理专业学生能力结构是由职业素质、职业语言、职业技能和职业形象所组成，而实践性教学环节是养成职业素质、提升职业语言、精湛职业技能和塑造职业形象的最为重要的教学环节。经过与旅游企业共同研讨，我们按照学生职业认识的过程和酒店管理专业“以工作过程为导向”的成长规律，在学生入学的三年中，通过持续不断实践教学活动，完成了学生职业意识的培养和实践工作能力的提高。与旅游企业共建的实践性教学体系包含：入学专业教育、校内综合实训、校外专业顶岗实习、职业资格证书考核、返校后学生的社会实践、模拟面

6、试课程、实习汇报与总结、职业生涯规划、到酒店担任管理岗位实习等环节来提高学生的综合实践能力，每一个环节都有旅游企业的参与、合作。与旅游企业共建的实践教学体系为酒店管理专业学生构建和优化了“六个培养空间”，这六个培养空间通过校内课堂、校内综合实训、校外旅游企业顶岗实习、校外社会实践、旅游企业课堂等相关领域为全面实施实践性教学体系提供平台，提高了学生“五个能力”，即学生的学习能力、实践能力、分析和解决问题能力、创新能力、就业能力，效果非常明显。在职业能力结构分析基础上建设了专业课模块教学方案。根据社会对人才的需求分析和国内外酒店对职业岗位的需求，该课题形成了培养学生综

7、合素质与能力、专业知识与专业技能和专业拓展能力的专业核心课程方案，全面转变教学思想和提升专业教学水平，促进学生良好职业素质的养成。酒店管理专业课程模块化是将教学内容所确定的知识、能力要求，按照工作岗位能力标准编排成合理的课程模块。酒店管理专业课程由三个模块组成：首先制定注重基本能力的综合素质与能力课程模块；然后面向与酒店管理专业相关的职业岗位群的多种职业方向，抽出该职业岗位（群）需要的知识与技能，设立专业知识与专业技能课程模块；最后考虑旅游大类下相关职业岗位的知识与技能，设置专门拓展能力课程模块。在该教学模式的指引下，为使实践教学落到实处，学生获得实际工作的感受和

8、经验，我院